Reklama

sobota, 31 stycznia 2015

Sałata z dynią marynowaną

Powstała, żeby spożytkować resztki słoikowe z lodówki, co nie znaczy, że nie nadawały się do jedzenia :) Wyszło smacznie, tanio, myślę, że nikt by się nie domyślił, że była jedną, wielką improwizacją ;)


Składniki:

- 1/2 główki sałaty lodowej,

- 1/2 większego słoika dyni marynowanej ( domowa),

- 3/4 słoika buraczków małych, marynowanych w całości ( domowe ),

- 4-5 plastrów żółtego sera,

- 2 kawałki chleba żytnio - kukurydzianego ( lub innego razowego ),

- 1 łyżka oleju.

Sos :

- 1/4 filiżanki zalewy z buraków,

- 1 łyżka octu balsamicznego,

- 1 łyżeczka miodu,

- 1 łyżeczka oleju,

- zioła prowansalskie,

- sól, pieprz.

Wykonanie :

Sałatę pokroić w paski i ułożyć na dnie miski. Ser i buraczki pokroić w zapałkę, rozsypać po sałacie. Dołożyć kawałki dyni i grzanki przygotowane z pokrojonego w kostkę i usmażonego na łyżce oleju chleba. Na koniec polać sosem i zjadać ze smakiem :)


 Niskokaloryczny styczeń Walentynkowe menu

Owsianka makowa :)

Osobiście lubię owsianki i nawet powoli przekonuję do nich młodszego brata, który za owocowymi już przepada, a tej też nie odmówił. Trochę w smaku przypomina makowiec, więc coś dla miłośników maku ;)



Składniki :

- około 300 ml mleka,

- około 10 łyżek płatków owsianych,

- 2 łyżki suchego, mielonego maku,

- garstka mielonych migdałów lub innych,

- kropelka aromatu migdałowego,

- 1 łyżeczka miodu,

- łyżka dżemu ( dodałem domowy, kwaskowy, mirabelkowy ).


 Wykonanie :

Mleko zagotować z makiem, dodać płatki, migdały i aromat. Kiedy zgęstnieje zestawić z ognia i dodać miód. Przełożyć do miseczki, na wierzch nałożyć łyżkę dżemu . Smacznego :)

Styczniowe Owsianki

piątek, 30 stycznia 2015

Cynamonowe misie z migdałem

Słodkie misie dla dużych i małych. Przepis znaleziony na blogu Lisia Kawiarenka Moje upieczone są bez dodatku przyprawy piernikowej, ale ze zwiększoną ilością cynamonu. Atutem jest bezproblemowe w obróbce ciasto. Efekt murowany:)
Ciastka upiekłem jakiś czas temu, ale zdjęcie niestety gdzieś się zapodziało. Okazją do upieczenia mogą być Walentynki :)




Składniki:

- 110g masła,

- 1/2 szklanki cukru,

- 2 łyżki miodu,

- 1 małe jajko,

- 1,5 szklanki mąki + 2 łyżki,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

-  1 łyżeczka kakao,

- 2 łyżeczki cynamonu.

Wykonanie:

Zagnieść gładkie ciasto, ewentualnie jeśli się klei dosypać dodatkowe dwie łyżki mąki. Rozwałkować i wycinać misie. Na każdego misia położyć migdał, zwilżyć wodą i docisnąć rękę. Oczy i buzię zaznaczyć przy pomocy wykałaczki. Piec w nagrzanym piekarniku do lekkiego zrumienienia. Część misiów zastąpiłem ludzikami :)
 Walentynkowe menu Karnawałowe Słodkości!

czwartek, 29 stycznia 2015

Chleb żytnio - kukurydziany na zakwasie

Kolejny chleb na zakwasie, tym razem z dodatkiem mąki kukurydzianej i równie smaczny jak pozostałe chleby :)



Składniki i wykonanie :

Zaczyn, który należy przygotować na 12 godzin przed pieczeniem :

- 3 łyżki zakwasu,

- 1/2 szklanki wody,

- mąka żytnia.

Wodę wymieszać z zakwasem i dodać tyle mąki, aby wyszło ciasto o konsystencji gęstej owsianki. Odstawić przykryte ściereczką i folią w temperaturze pokojowej na około 12 godzin. Po tym czasie dodać :

- 1/2 szklanki letniej wody,

- 1 szklankę letniego mleka,

- 1 łyżkę miodu,

- 1 łyżeczkę soli,

- 2 łyżki ziaren siemienia lnianego,

- garść ziaren słonecznika.

Wymieszać i dodać :

- 2 szklanki mąki żytniej,

- 2,5 szklanki mąki kukurydzianej.

Wyrobić gładkie ciasto ( ja robię to mikserem z hakami ) i zależnie od konsystencji można dodać trochę mąki lub dolać wody. Ciasto odstawić przykryte ściereczką i folią w ciepłe miejsce na około 2 godziny, składając je co pół godziny ( wtedy szybciej rośnie ). Po tym czasie przełożyć do keksówki, wierzch posypać siemieniem i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około godzinę. Piec w nagrzanym piekarniku do zrumienienia i do czasu, aż postukany w spód wyda głuchy dźwięk.

środa, 28 stycznia 2015

Sajgonki na zimno z pomarańczą

Bardzo lubię sałatkę z makaronu ryżowego, więc sajgonki na zimno też są jak najbardziej w moim guście. Te bardzo dobrze się sprawdzają na wszelkiego rodzaju imprezki, w szczególności, że możemy przygotować je wcześniej, a do zjadania używamy tylko ręki ;)


Składniki :

- opakowanie papieru ryżowego,

- 50 g makaronu ryżowego,

- 1 pomarańcza,

- pół długiego ogórka,

- kilka cząstek papryki konserwowej,

- szczypiorek,

- kawałek fety,

- papryka mielona.

Sos :

- sok z połowy pomarańczy,

- 1-2 łyżki octu balsamicznego,

- 1/2 łyżeczki papryki mielonej,

- sól,

- chilli ( zależnie od poziomu ostrości jaki preferujemy),

- łyżka posiekanego szczypiorku.

Wykonanie :















                               








Makaron ryżowy przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu i kroimy na krótsze odcinki. Pomarańczę obieramy i kroimy w plastry, a następnie w paski, natomiast paprykę i ogórka w zapałkę. Arkusz papieru ryżowego moczymy w letniej wodzie i kładziemy na deskę. Najlepiej przygotowywać sobie dwie sztuki ( zależnie od wielkości deski ). Na papier układamy garstkę makaronu, ogórkowe i paprykowe zapałki, paski pomarańczy i posiekany szczypiorek. Do połowy ilości dodajemy kawałki fety. Całość oprószamy delikatnie solą i mieloną papryką. Zwijamy sajgonki dość ściśle. Z podanych składników mieszamy sos. Sajgonki jemy ręką, maczając w sosie.





Pomarańcze - wszyscy tańczą i ja tańczę Walentynkowe menu Niskokaloryczny styczeń

wtorek, 27 stycznia 2015

Tort czekoladowy z malinami - mój debiut

Tort przygotowany na urodziny, które właśnie świętowałem :)
Cały wykonany przeze mnie, dlatego nie jest taki perfekcyjny :)
Przepis na biszkopt pochodzący z rodzinnych zapisków babci jest rewelacyjny, ale zmieniłem krem maślany dołączony do przepisu na budyniowy z czekoladami. Dodałem również malinowy akcent. Przygotowanie tortu zajęło mi ponad pół dnia ( zaparłem się, że zrobię ) czyli myślę, że prawidłowo jak na kogoś kto robił go pierwszy raz :))






Biszkopt:

- 7 jajek,

- 3/4 szklanki cukru,

- 1 szklanka mąki ziemniaczanej,

- 2 łyżki mąki pszennej,

- 1 płaska łyżka proszku do pieczenia.

Wykonanie:

Białka ubić z cukrem na sztywno, dodać żółtka i jeszcze raz zmiksować. Oba rodzaje mąki i proszek przesiać i delikatnie wymieszać na pomocą szpatułki z masą jajeczną. Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy. Piec w nagrzanym piekarniku do zrumienienia i "suchego patyczka".
Po wystudzeniu przekroić na 3-4 blaty i przekładać kremem.
Przed przełożeniem można blaty nasączyć wodą z sokiem z cytryny ( nie jest to konieczne )

Mus malinowy :

- 400 g malin ( miałem mrożone, parę sztuk odłożyć do dekoracji )

- galaretka malinowa.

Wykonanie:

Maliny zagotować w garnku i przetrzeć przez sito. Powstały mus wymieszać z galaretką, przełożyć do tortownicy wyłożonej folią spożywczą, najlepiej tej, w której piekł się biszkopt i odstawić do lodówki.


Krem budyniowy ciemny :

- 3 szklanki mleka,

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 4 łyżki mąki pszennej,

- 2- 3 łyżki kakao

- cukier waniliowy,

- 3/4 tabliczki gorzkiej czekolady,

- 1/2- 3/4 szklanki cukru pudru,

- 1/2 kostki masła.

Wykonanie:

2 szklanki mleka zagotować z kakao, do gotującego włożyć połamaną czekoladę i wlać resztę mleka wymieszanego z mąkami i cukrem waniliowym. Gotować do zgęstnienia. Zestawić z ognia, a wierzch przykryć folią spożywczą. Masło utrzeć z cukrem na puch i dodawać po łyżce wystudzony budyń. Gotowy krem odstawić.


Krem budyniowy jasny :

- 2 szklanki mleka,

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 3 łyżki mąki pszennej,

- cukier waniliowy,

- wanilia.

- 3/4 tabliczki białej czekolady,

- 1/2 szklanki cukru pudru,

- 1/2 kostki masła.

Wykonanie :

Sposób wykonania jak przy kremie ciemnym.

Do dekoracji :

- pozostałe części czekolady białej i gorzkiej,

- maliny,

- po garści rozkruszonych płatków czekoladowych i  kukurydzianych.


Składanie tortu :

Na pierwszy blat biszkoptu rozsmarować cienko kremu czekoladowego, a na niego nałożyć stężałą galaretkę z musu malinowego, który posmarować cienko kremem jasnym. Nałożyć blat biszkoptowy, część kremu czekoladowego i przykryć następnym blatem, na który rozsmarować część kremu jasnego. Przykryć ostatnim blatem, a cały tort posmarować kremem czekoladowym. Boki obsypać płatkami, a górę ozdobić pozostałym kremem za pomącą szprycy. Czekoladę pokroić nożem na paski i użyć do dekoracji razem z malinami.

Tak się zdarzyło, że moje urodziny zbiegły się z Czekoladowym Konkursem, wiec ten tort bierze w nim udział :)


smallpl


poniedziałek, 26 stycznia 2015

Sałatka gyrosowa

Sałatka, którą zrobiłem różni się od tej popularnej z kapustą pekińską. Moja jest równie smaczna, chociaż zawiera brokuły. Dodam jeszcze, że mięso zostało usmażone z domową przyprawą gyros.



Składniki:

- filet z kurczaka,

- biała część pora,

- 4 ogórki kiszone,

- brokuł,

- papryka czerwona,

- przyprawa do gyrosa,

- majonez,

- sól, pieprz,

- olej do podsmażenia mięsa.

Wykonanie:

Mięso pokroić na małe kawałki, obsypać przyprawą do gyrosa i obsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Brokuła podzielić na różyczki, wrzucić do wrzątku i chwilę obgotować. Pora pokroić w półplasterki i przelać na sitku wrzątkiem. Ogórki pokroić w zapałkę, a paprykę w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i dosmaczyć solą i pieprzem.

niedziela, 25 stycznia 2015

Imprezowe kurczaczki kokosowe z pomarańczą

Dwie wersje smakowe kurczaczków, które zrobiłem na imprezę w gronie znajomych. Może jest z nimi trochę zabawy w trakcie smażenia małych kawałków mięsa, ale naprawdę warto, bo efekt smakowy i wizualny zrobił wrażenie :)





Składniki:

- 3 - 4 filety z kurczaka,

- olej do smażenia,

- jedna duża pomarańcza.

- mix sałat.

 Marynata:

- 4 łyżki sosu sojowego,

- otarta skórka z pomarańczy,

- 4 łyżki soku z pomarańczy,

- 1 łyżka papryki słodkiej mielonej,

- 1 łyżeczka chilli.

Ciasto curry z sezamem :

- 1/2 szklanki mąki pszennej,

- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej,

- 1/2 szklanki wiórków kokosowych,

- 1 łyżeczka curry,

- sól,

- 2 jajka,

- mleko.

Ciasto z sezamem:

- 1/2 szklanki mąki pszennej,

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,

- 1/2 szklanki wiórków kokosowych,

- 2 łyżki sezamu czarnego,

- 2 łyżki sezamu jasnego,

- sól,

- 2 jajka,

- mleko

Wykonanie :

Składniki marynaty wymieszać i posmakować czy jest dość słona, ewentualnie dolać więcej sosu. Mięso pokroić w małą kostkę, zamarynować i odstawić na godzinę. Jeżeli nie chcemy robić koreczków możemy mięso pokroić na większe kawałki. Składniki na poszczególne ciasta wymieszać, dolewając tyle mleka, aby miało konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego. Kawałki mięsa nadziewać na widelec, zanurzać w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju. Pomarańczę obrać, pokroić na plastry, a następnie każdy plaster na ćwiartki. Na wykałaczkę nadziać sałatę, pomarańcz i kawałek kurczaczka.







Pomarańcze - wszyscy tańczą i ja tańczę Walentynkowe menu

sobota, 24 stycznia 2015

Quesadilla z pieczarkami

Fajne danie na spotkania towarzyskie albo kolację rodzinną. Takie, które może  powstać z tego, co mamy w lodówce. W moim przypadku akurat były to zalegające pieczarki. Całość zjedzona z sosem czosnkowym.



Składniki:

- tortille,

- pieczarki,

- ser żółty,

- ser feta,

- papryka czerwona,

- sól, pieprz.

Sos :

- jogurt naturalny mały,

- 1-2 łyżki majonezu,

- koperek,

- czosnek, sól, pieprz.

Wykonanie:

Pieczarki przesmażyć na patelni i przyprawić. Na tortillę zetrzeć trochę żółtego sera, nałożyć pieczarki, pokrojoną paprykę i pokruszyć fetę. Przykryć drugą tortillą i całość przełożyć na patelnię. Podgrzaną obrócić na drugą stronę. Zapieczoną pokroić na trójkąty i zjadać maczane w sosie czosnkowym.
Składniki sosu wymieszać i doprawić do smaku.

czwartek, 22 stycznia 2015

Sałatka krewetkowa, trochę spolszczona :)

Krewetki z polskim akcentem w postaci ogórka kiszonego i jabłka.
Jak dla mnie trafione połączenie smaków.


Składniki:

- krewetki w oleju czosnkowym,

- sałata lodowa,

- ogórki kiszone,

- kwaśne jabłko,

- szczypior.

Sos:

- 1 łyżka majonezu,

- 2 łyżki jogurtu naturalnego,

- sól, pieprz,

- szczypta czosnku mielonego,

- koperek.

Wykonanie:

W miseczkach ułożyć poszarpaną sałatę, dodać pokrojone w słupki jabłko i ogórki. Na wierzchu ułożyć krewetki i posypać szczypiorem. Przygotowanym sosem polać porcje sałatki. Smacznego

Walentynkowe menu

środa, 21 stycznia 2015

Udka pieczone prowansalskie i pomidorowy ryż

Jeden z moich ulubionych obiadów. Udka pieczone z ziołami i ryż, tym razem pomidorowy. Całość właściwie robi sie sama, prawie sama ;)




Składniki :

- udka z kurczaka,

- zioła prowansalskie,

- suszone pomidory w proszku,

- czosnek granulowany,

- sól, pieprz kolorowy.

Ryż pomidorowy :

- 100 g  ryżu,

- 1 łyzka koncentratu pomidorowego,

- 2 - 3 posiekane suszone pomidory,

- świeży, pokrojony w małą kostkę pomidor,

- sól, pieprz,

- świeży tymianek.

Wykonanie:



                      
Udka można, ale nie trzeba podzielić na pół i posypać przyprawami. Włożyć do rękawa do pieczenia i odstawić chociaż na godzinę do lodówki. Wstawić do piekarnika i piec do miękkości, pod koniec rozcinając rękaw, aby udka się zrumieniły.
Ryż ugotować i gorący wymieszać z resztą składników doprawiając do smaku solą i pieprzem.

Niskokaloryczny styczeń Zdrowy obiad Niskokaloryczny styczeń

wtorek, 20 stycznia 2015

Pasta z awokado i fetą

Powoli rozsmakowuję się w awokado. To jest druga propozycja na pastę, która również mi przypadła do gustu :)


 Składniki:

- awokado,

- 200 g fety,

- sok z połowy cytryny,

- sól, chilli,

- pieprz ( dałem grubo mielony cytrynowy ),

- 1/2 strąka czerwonej papryki,

- garść oliwek ( dałem nadziewanych papryką).


Wykonanie:


 Z awokado usunąć pestkę i wydrążyć miąższ. Razem z sokiem z cytryny i fetą rozgnieść widelcem. Dodać posiekaną w drobną kostkę paprykę i przyprawy. Na koniec posypać pokrojonymi w plasterki oliwkami.

Domowy Wyrób

poniedziałek, 19 stycznia 2015

Chleb owsiankowy na drożdżach

Pyszny, wilgotny chleb z dodatkiem ugotowanej owsianki i małych ziarenek.
Nie jest skomplikowany, bo wypiekany na rozczynie drożdżowym.


Składniki:

- 6 łyżek płatków owsianych,

- 3/4 szklanki wody,

- 2,5 - 3 szklanki mąki,

- około 1szklanki ciepłej wody,

- 25 g świeżych drożdży,

- 1/2 łyzeczki miodu,

- 1 płaska łyzeczka soli,

- 2 łyżki sezamu czarnego,

- 2 łyżki sezamu jasnego,

- 2 łyzki siemienia lnianego.

Wykonanie:

Z drożdży, miodu, łyzki mąki i 1/2 szklanki wody zrobić zaczyn. Z płatków i 3/4 szklanki wody ugotować owsiankę i lekko przestudzić. Wszystkie składniki wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie zagnieść, włozyć do formy, ponownie przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Piec w nagrzanym piekarniku do zrumienienia. Chleb jest dobrze wypieczony, gdy postukany w spód wydaje głuchy dźwięk.


Styczniowe Owsianki

niedziela, 18 stycznia 2015

Pasta jajeczna z awokado

Kiedy próbowałem awokado w czystej postaci nie za bardzo przypadło mi do gustu. Zmieniłem zdanie, gdy zauważyłem na blogu Agusiowe Gotowanie właśnie pastę. Od siebie dodałem jeszcze rzodkiewki. Polecam, bo wyszło smacznie :)


Składniki:

- awokado ,

- 3 ugotowane jajka,

-  5 - 6 rzodkiewek,

- 1 ząbek czosnku,

- 1/2 cebuli,

- koperek, szczypiorek,

- sól, pieprz,

- sok z cytryny ( dałem z połowy ),

- 1 łyżka majonezu.

Wykonanie :

Awokado wydrążyć, rozgnieść widelcem i skropić sokiem z cytryny. Dodać pokrojone w kostkę jajka, rzodkiewki, cebulę i czosnek. Doprawić solą i dość obficie pieprzem. Na koniec wymieszać z posiekanym koperkiem, szczypiorkiem i majonezem.

sobota, 17 stycznia 2015

Szybkie ciasto cynamonowo - imbirowe bez jajek

Szybkie, pulchne i rozgrzewające za sprawą imbiru i cynamonu. Kiedy mamy ochotę na ciasto, a brakuje jajek albo zwyczajnie ich nie jadamy, wtedy sięgamy po ten przepis. Jest niezawodny w takiej sytuacji.



Składniki:

- 2 szklanki mąki,

- 2 łyżeczki sody,

- cukier waniliowy,

- 1/4 szklanki cukru,

- 2 łyżki melasy,

- 1,5 szklanki musu jabłkowego,

- 1/4 szklanki oleju + 2 łyżki rozpuszczonego masła,

- garść suszonej żurawiny,

- garść posiekanego imbiru kandyzowanego,

- cynamon,

- cukier puder do posypania (zmieliłem cukier, który został z suszenia imbiru )

 Wykonanie :

Wszystkie składniki zmiksować, przełożyć do formy na ciasto i piec w nagrzanym piekarniku do " suchego patyczka ". Przestudzić i posypać pudrem.




czwartek, 15 stycznia 2015

Tatar ogórkowy z wędzonym łososiem

Smaczna, lekka, przekąskowa sałatka. Ze względu na sposób krojenia i wygląd skojarzyła mi się z tatarem ;) Koniecznie z kawałkiem chleba graham lub innego razowego. Zdrowie na talerzu.


 

 Składniki:

- 1 świeży ogórek,

- 100 g wędzonego łososia,

- 1/2 różowego grejpfruta,

- parę liści sałaty lodowej ( około ćwiartki główki),

- około 2 -3 łyżek posiekanego koperku.

Sos :

- 2 łyżki oleju,

- sok z połowy cytryny,

- 1/2 łyżeczki miodu,

- sól,

- pieprz cytrynowy ( można dać mieszankę pieprzu, skórki z cytryny, czosnku).

Wykonanie:

Ogórka obrać i razem z łososiem pokroić w mniejszą kostkę. Sałatę pokroić w cienkie paski i ułożyć na dnie naczynia w którym będziemy podawać tatar. W misce wymieszać ogórka, łososia i koperek. Dodać przygotowany sos i delikatnie wymieszać. Grejpfruta sparzyć wrzątkiem ( jeśli chcemy wykorzystać skórkę do podania ), obrać z błonek i pokroić na mniejsze cząstki. Na posiekaną sałatę nałożyć tatar i posypać grejpfrutem. Smacznego :)