Tym razem brakowało nam jakiejś przekąski do filmu to zrobiliśmy proste i dosyć zdrowe nachosy 😊



Składniki:

Nachosy:

- 140 g mąki pszennej,
- 100 g mąki kukurydzianej,
- 160 ml gorącej wody,
- 15 ml oleju,
- 2 łyżeczki papryki słodkiej,
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne,
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 2 łyżeczki harissy.

Sos salsa:

- 400 g pomidorów krojonych z puszki,
- 1/2 zielonej papryki,
- 1 papryczka jalapeno lub habanero,
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
- 2 łyżki cukru,
- 3 łyżki octu,
- 1 cebula,
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- sól,
- pieprz.


Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na nachosy mieszamy w misce i odstawiamy na trochę, aby ciasto ostygło. Ciasto rozwałkowujemy na blasze, kroimy w trójkąty i pieczemy do momentu aż nachosy będą chrupkie.

Do garnka wkładamy pomidory z puszki, pokrojoną w małą kostkę paprykę zieloną oraz jalapeno lub habanero, czosnek, cukier, ocet, sól i pieprz. Gotujemy około 15 min, co chwilę mieszając. Dodajemy pokrojoną cebulę, a po około 2 minutach gotowania mąkę ziemniaczaną. Odkładamy salsę w chłodne miejsce aby ostygła. Smacznego!! :)

Te tortille powstały z myślą o moim młodszym bracie, który nie bardzo lubi się ze szpinakiem. Chociaż ciasto szpinakowe lubi :))  Szpinaku w tortillach nie czuć, więc można przemycić go w ten sposób do jadłospisu.


Składniki :

Ciasto:

- około 3 szklanek mąki,

- 4 łyżki oleju,

- około 3/4 szklanki gorącego mleka lub wody,

- około 1/2 szklanki zmiksowanego lub rozdrobnionego szpinaku,

- sól.

Dodatki :

- usmażony filet z dorsza,

- pocięta w cienki paseczki marchew,

- sałata,

- pocięty w paseczki ogórek kiszony.

Sos :

- gęsty jogurt naturalny,

- świeży koperek,

- sól, pieprz.











Wszystkie składniki ciasta wymieszać i zagnieść gładkie ciasto. Odstawić przykryte na pół godziny, a następnie odrywać kulkę,podsypać mąką, rozwałkować cienko i piec na patelni bez tłuszczu przez pół minuty z każdej strony. Ciepłą tortillę posmarować sosem, ułożyć pociętą w cienkie paseczki marchewkę, sałatę, ogórka kiszonego oraz paski usmażonej ryby. Zwinąć rulon i jeść z apetytem :))

Przepis, który  mnie zaciekawił pochodzi z książeczki  "Najlepsze kotlety ". Fajne danie, w szczególności jeśli zostanie nam makaron np. z rosołu :)





Składniki :

- około 250 g ugotowanego makaronu typu nitki,

- około 200 g paluszków krabowych, drobno pokrojonych,

- 3 łyżki koperku,

- czerwona papryka pokrojona w kostkę,

- 1/2 cebuli posiekanej,

- około 40 g żółtego, tartego sera,

- 2 jajka,

- około 2 - 3 łyżki mąki,

- mielony czarny pieprz, sól,

- olej do smażenia.

Wykonanie :













Makaron można trochę przesiekać nożem. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i doprawić. Masę włożyć na 30 minut do lodówki. Uformować kotlety i smażyć na patelni, na oleju.
Myślę, że jeśli nie lubi się surimi można ten składnik zamienić np. na dowolną rybę, szynkę, mięso gotowane z kurczaka lub dodać inne warzywa.


                                                                                     

Kruche ciasto i  nadzienie z wędzonym łososiem. Taki trochę sernik na wytrawnie. Bardzo smaczne połączenie. Danie w sam raz na imprezę, wszelkie święta lub po prostu na kolację :)



Składniki :

Ciasto :

- 125 g masła,

- 200 g mąki pszennej,

- około 1/3 szklanki zimnej wody,

-1/3 łyżeczki soli.

Nadzienie :

- 200 g wędzonego łososia ( pokrojonego w kostkę )

- 3 jajka,

- 300 g twarogu mielonego,

- około 180g jogurtu naturalnego greckiego,

- 2 cebulki dymki,

- około 150 g szpinaku w liściach ( dałem mrożony, podduszony )

- świeży koperek,

- sól, dużo pieprzu.

Wykonanie :

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. W razie potrzeby dodać trochę mąki. Schłodzić przez dwie godziny w lodówce. Rozwałkować i wyłożyć nim wysmarowaną masłem blachę. Wstawić na 1/2 godziny do lodówki i podpiec w nagrzanym piekarniku.
Składniki nadzienia wymieszać dodając posiekaną cebulkę, koperek, szpinak i łososia. Wylać na podpieczony spód i zapiec do czasu, aż masa łososiowa będzie ścięta, około 30 - 40 minut w 170 - 180 stopniach
Można jeść na ciepło lub zimno. Po lekkim przestudzeniu całość bez problemu można wyjąć z formy. Ja przygotowałem tarty na wynos, dlatego nie mam zdjęcia w przekroju :)

Smaczna ryba przygotowana na święta. Przepis od długiego czasu miałem zapisany na kartce, więc w końcu musiałem go wykorzystać.


Składniki :

- 5 - 6 filetów z morszczuka,

- sól,

- mąka,

- olej do smażenia,

- 3 - 4 ogórki konserwowe,

Zalewa :

- 1/2 szklanki zalewy z ogórków konserwowych,

- 1/4 szklanki oleju,

- 1/2 szklanki wody,

- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,

- 3/4 szklanki pikantnego ketchupu,

- kilka kropli tabasco,

- kilka ziaren ziela angielskiego,

- kilka ziaren pieprzu,

- sól,

- cebula pokrojona w kostkę.

Wykonanie :

Rybę pokroić na 2 - 3 części, posolić, obtoczyć w mące i usmażyć na złoty kolor. Przełożyć do naczynia i przełożyć warstwy pokrojonymi w kostkę ogórkami konserwowymi. Składniki zalewy zagotować i najlepiej posmakować czy jest dość pikantna i słona. Gorącym sosem zalać usmażoną rybę, wystudzić i wstawić do lodówki na minimum dobę.

Bardzo lubię taką wersję kaszy kukurydzianej. Właściwie smakuje zaraz po ugotowaniu, ale ja postanowiłem ją zapiec. Przepis znalazłem u Pani Danusi, zrobiłem z małymi zmianami.
Wyszło smaczne, kolorowe danie na lato :)



Składniki :

- szklanka kaszy kukurydzianej,

- 2 szklanki wody,

- sól, pieprz,

- chilli,

- łyżeczka masła,

- 2 łyżki parmezanu,

- papryka czerwona,

- gruby szczypior,

- pomidory.

Wykonanie :











Wodę z solą i masłem zagotować, mieszając wsypać kaszę. Gotować do zgęstnienia. Wsypać ser, pokrojoną paprykę, szczypior, przyprawić i wymieszać. Przełożyć do płaskiego naczynia wyłożonego folią lub wysmarowanego olejem. Wygładzić i odstawić do stężenia. Wyjąć, pokroić w kwadraty, ułożyć na blasze. Na wierzchu położyć plaster pomidora i zapiec w piekarniku.

Jest to doskonały sposób na wykorzystanie czerstwego pieczywa, ale tosty można oczywiście zrobić również ze świeżego pieczywa. Popularnie mówiąc chleb w jajku w moim domu był smażony od wielu lat, zazwyczaj jadany z ketchupem. Ja tym razem dodałem mu trochę pikanterii :)


Składniki :

- kromki chleba,

- 2 jajka,

- czubata łyżeczka ostrej musztardy,

- szynka,

- ser żółty,

- olej.


Wykonanie :





Jajka rozbełtać z musztardą. Kromki chleba maczać z obu stron w jajkach i usmażyć z jednej strony na rozgrzanym oleju. Jedną kromkę odwrócić, położyć na niej pokrojoną szynkę i ser. Przykryć drugą kromką, usmażoną stroną do sera. Całość obrócić na drugą stronę i smażyć na rumiano. Smacznego :)

Jeśli lubimy botwinkę, to taką przekąskę będziemy zjadać ze smakiem. Jeśli nie lubimy, to warto się przełamać, ponieważ jej smak nie jest tu dominującym :)


Składniki :

- ciasto francuskie,

- botwinka ( w szczególności części dolne ),

- mozzarella ( lub feta ),

- filet z kurczaka pieczony, smażony lub grillowany,

- sól, pieprz,

- świeży tymianek.


Wykonanie :




Botwinkę umyć, odciąć korzonki i liście ( część liści posiekać, z reszty można ugotować zupę ). Wrzucić na chwilę do osolonego wrzątku. Wystudzić. Ciasto pokroić na większe prostokąty. Układać na nim posiekane liście botwinki, paski mięsa, paski mozzarelli i buraczki z łodyżkami. Całość przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Piec w nagrzanym piekarniku.

Jajka z kolorowymi farszami przygotowane na wielkanocny stół.



Składniki :

- 6 ugotowanych jajek.


Farsz chrzanowy:

- 3 łyżki twarożku naturalnego,

- 1 łyżeczka chrzanu,

- garść suszonej żurawiny,

- mielona słodka papryka,

- sól, pieprz.

Składniki farszu wymieszać, dodać posiekaną żurawinę i przyprawić. Nakładać na obrane i przekrojone jajka.


Farsz musztardowy:

- żółtka z jajek,

- 1 łyżeczka musztardy,

- 1 łyżka twarożku naturalnego,

- curry,

- sól, pieprz.

Żółtka jajek utrzeć z pozostałymi składnikami i napełnić połówki jajek.

Farsz ziołowy :

- 2 łyżki twarożku naturalnego,

- 1 łyżeczka majonezu,

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,

- 2 łyżki posiekanego szczypiorku,

- łyżka posiekanych kaparów,

- sól, pieprz.

Składniki farszu wymieszać, doprawić i nałożyć na połówki jajek.

Długo zwlekałem z ich zrobieniem, ale ciekawość smaku zwyciężyła. Przepis zaczerpnięty z bloga Z Majeczką w kuchni. Od siebie dodałem buraczka marynowanego dla koloru i ząbek czosnku :)
Na zdjęciu : marynowane jajka są w kolorze różowym.



Składniki :

- ugotowane i obrane jajka,

- 1/4 szklanki octu,

- 1 szklanka przegotowanej wody,

- 1 łyżeczka soli,

- pieprz ziarnisty,

- ziele angielskie,

- listek laurowy,

- cebula czerwona pokrojona w plastry,

- ząbek czosnku,

- mały burak marynowany,

- trochę zalewy z buraków marynowanych.

Wykonanie :

Do zagotowanej wody dodać ocet, sól, ziele, pieprz i listek. Resztę składników włożyć do słoika z jajkami. Całość zalać zalewą i odstawić na minimum dobę.

W moim domu pasztety pieczone są przyrządzane przede wszystkim przez moją mamę. Ja zazwyczaj jej pomagam. Ten pasztet to takie bardziej smarowidło, nie jest pieczony, więc wielkich umiejętności nie potrzeba. Przygotowałem go z części pieczonego kurczaka pozostałego z obiadu. Inspirację znalazłem na tym blogu i dodam, że galaretka wiśniowa dopełnia całości.
Kawałek nałożony na kromkę chleba diametralnie odmienia smak kanapki :)






Składniki :

Pasztet :

- upieczone mięso z drobiu ( miałem pojedynczą pierś i niecałe dwa udka ),

- 1 duża, podsmażona cebula,

- 50 g roztopionego masła,

- czosnek granulowany,

- majeranek,

- rozmaryn,

- pieprz czarny, sól,

Galaretka wiśniowa :

- 1 szklanka wiśni mrożonych, bez pestek,

- 1,5 łyżeczki żelatyny,

- 1 łyżeczka cukru.

Wykonanie :

Mięso i cebulę zmiksować w robocie , wlać roztopione masło. Masę doprawić przyprawami według własnego smaku, na dość pikantnie z przewagą majeranku. Jeszcze raz zmiksować, przełożyć do naczynia wyłożonego folią spożywczą i schłodzić w lodówce.
Wiśnie przełożyć do garnka, podlać niewielką ilością wody, wsypać cukier i zagotować. Można całość zmiksować, ale ja wolę z kawałkami owoców, więc tylko rozgniotłem je widelcem. Dodać żelatynę, wymieszać i odstawić do lekkiego stężenia. Wylać na pasztet i wstawić do lodówki.

Bardzo smaczne i proste w wykonaniu serniczki. Znakomicie sprawdzą się na ciepłe śniadanie, podwieczorek, a po wystudzeniu możemy je zabrać do szkoły lub pracy.  Przepis znalazłem w książce "Bliny, cepeliny, kołduny" i lekko go zmieniłem.



Składniki :

- 250 g twarogu,

- 1 małe jajko,

- 1/4 szklanki mąki,

- 1 łyżka cukru waniliowego,

- dowolny dżem ( użyłem z czarnej porzeczki ),

- 1 łyżka oleju.

Wykonanie :

Twaróg rozgnieść,( ja zrobiłem to ubijakiem z dziurkami do ziemniaków ) dodać pozostałe składniki i wymieszać. Z ciasta uformować kulki, lekko spłaszczyć i podsmażyć z jednej strony na patelni. Przełożyć na blachę, zrobić wgłębienia, nałożyć w nie dżem i zapiekać około 10 - 15 minut w nagrzanym piekarniku. Zjadać na gorąco z kleksem jogurtu naturalnego lub na zimno :)

Kiedy posmakowałem takiej rolady w wydaniu szpinakowym, wiedziałem, że przyjdzie czas na jej inną wersję. Bardzo dobrze smakuje samodzielnie, ale lubię taki plaster zjeść " rozpłaszczony " na kanapce ;)



Składniki:

- 4 jajka,

- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,

- 2 łyżki pasty z pieczonej papryki,

- 1 łyżka papryki mielonej,

- 1- 2 łyżki mąki pszennej,

- tymianek,

- zioła prowansalskie,

- sól,

- 1 łyżka oleju do natłuszczenia formy.

Nadzienie:

- około 100 g sera feta,

- około 100 g twarogu,

- tymianek, pieprz.

Wykonanie:

Żółtka zmiksować z koncentratem, pastą, papryką, ziołami i mąką. Białka ubić z solą na sztywno i delikatnie wmieszać do masy. Ciasto przełożyć na blachę wyłożoną natłuszczonym papierem do pieczenia. Piec około 10-15 minut w nagrzanym piekarniku, uważając, aby się nie przypaliło. Po wyjęciu zrolować razem z papierem i odstawić do wystudzenia. Przygotować nadzienie rozgniatając widelcem sery z jogurtem, doprawiając tymiankiem i pieprzem. Ostudzoną roladę rozwinąć, posmarować serkiem i zrolować odklejając papier. Roladę odłożyć do lodówki, wtedy się lepiej kroi.

Kiedy nudzi się nam jedzenie kanapek z serem, wędliną i dżemem to można w zamian przygotować smaczną pastę kanapkową. Oto jedna z propozycji :)



Składniki :

- 1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym,

- 2 ugotowane jajka,

- 2 ogórki kiszone,

- 1 mała cebula,

- 4 - 5 suszonych pomidorów,

- czosnek,

- pieprz, sól,

- 2 listki świeżej, posiekanej bazylii,

- 1 łyżka majonezu,

- szczypiorek.

Wykonanie :

Tuńczyka lekko rozdrobnić, dodać pokrojone w kostkę jajka, ogórki, pomidory i cebulę. Dosmaczyć przyprawami i wymieszać z majonezem. Smacznego :)

Bardzo lubię sałatkę z makaronu ryżowego, więc sajgonki na zimno też są jak najbardziej w moim guście. Te bardzo dobrze się sprawdzają na wszelkiego rodzaju imprezki, w szczególności, że możemy przygotować je wcześniej, a do zjadania używamy tylko ręki ;)


Składniki :

- opakowanie papieru ryżowego,

- 50 g makaronu ryżowego,

- 1 pomarańcza,

- pół długiego ogórka,

- kilka cząstek papryki konserwowej,

- szczypiorek,

- kawałek fety,

- papryka mielona.

Sos :

- sok z połowy pomarańczy,

- 1-2 łyżki octu balsamicznego,

- 1/2 łyżeczki papryki mielonej,

- sól,

- chilli ( zależnie od poziomu ostrości jaki preferujemy),

- łyżka posiekanego szczypiorku.

Wykonanie :















                               








Makaron ryżowy przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu i kroimy na krótsze odcinki. Pomarańczę obieramy i kroimy w plastry, a następnie w paski, natomiast paprykę i ogórka w zapałkę. Arkusz papieru ryżowego moczymy w letniej wodzie i kładziemy na deskę. Najlepiej przygotowywać sobie dwie sztuki ( zależnie od wielkości deski ). Na papier układamy garstkę makaronu, ogórkowe i paprykowe zapałki, paski pomarańczy i posiekany szczypiorek. Do połowy ilości dodajemy kawałki fety. Całość oprószamy delikatnie solą i mieloną papryką. Zwijamy sajgonki dość ściśle. Z podanych składników mieszamy sos. Sajgonki jemy ręką, maczając w sosie.

Dwie wersje smakowe kurczaczków, które zrobiłem na imprezę w gronie znajomych. Może jest z nimi trochę zabawy w trakcie smażenia małych kawałków mięsa, ale naprawdę warto, bo efekt smakowy i wizualny zrobił wrażenie :)





Składniki:

- 3 - 4 filety z kurczaka,

- olej do smażenia,

- jedna duża pomarańcza.

- mix sałat.

 Marynata:

- 4 łyżki sosu sojowego,

- otarta skórka z pomarańczy,

- 4 łyżki soku z pomarańczy,

- 1 łyżka papryki słodkiej mielonej,

- 1 łyżeczka chilli.

Ciasto curry z sezamem :

- 1/2 szklanki mąki pszennej,

- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej,

- 1/2 szklanki wiórków kokosowych,

- 1 łyżeczka curry,

- sól,

- 2 jajka,

- mleko.

Ciasto z sezamem:

- 1/2 szklanki mąki pszennej,

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,

- 1/2 szklanki wiórków kokosowych,

- 2 łyżki sezamu czarnego,

- 2 łyżki sezamu jasnego,

- sól,

- 2 jajka,

- mleko

Wykonanie :

Składniki marynaty wymieszać i posmakować czy jest dość słona, ewentualnie dolać więcej sosu. Mięso pokroić w małą kostkę, zamarynować i odstawić na godzinę. Jeżeli nie chcemy robić koreczków możemy mięso pokroić na większe kawałki. Składniki na poszczególne ciasta wymieszać, dolewając tyle mleka, aby miało konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego. Kawałki mięsa nadziewać na widelec, zanurzać w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju. Pomarańczę obrać, pokroić na plastry, a następnie każdy plaster na ćwiartki. Na wykałaczkę nadziać sałatę, pomarańcz i kawałek kurczaczka.