Reklama

środa, 29 października 2014

Smaki dzieciństwa - racuchy na sodzie

Racuchy te są smakami dzieciństwa mojego, jak i mojej mamy. Oczywiście teraz też je jadam i to bardzo chętnie, szczególnie na niedzielne śniadanie. Bardzo polecam z kubkiem kawy zbożowej, ulubionym domowym dżemem lub cukrem pudrem.


Składniki:

- 2,5 szklanki mąki pszennej,

- 1,5-2 szklanki maślanki,

- 2 jajka,

- 1 łyżeczka cukru waniliowego,

- 1 łyżeczka sody,

- olej do smażenia.


Sposób wykonania:

Do miski wsypać mąkę, sodę, cukier waniliowy i wymieszać trzepaczką. Wbić jajka i wlać maślankę. Ponownie wszystko wymieszać trzepaczką, ewentualnie dolać trochę maślanki lub dosypać mąki. Ciasto powinno mieć konsystencję, taką, aby dawało się nabierać łyżką, ale z niej nie spływało, podobną do luźnego ciasta drożdżowego. Racuchy smażyć na rozgrzanym oleju, na rumiano.

wtorek, 28 października 2014

Jesienna sałatka z gruszką

Bardzo dobra sałatka z jesiennymi składnikami.


Składniki:

- 1 gruszka,

- 1 ugotowany burak,

- 3 liście sałaty lodowej,

- garść orzechów włoskich,

- 1/2 czerwonej cebuli.

Sos:

- 2 łyżki oleju rzepakowego,

- 2 łyżki octu winnego ( u mnie domowy, malinowy )

- 1/2 łyżeczki miodu,

- sól, pieprz,

- 1/2 posiekanego ząbka czosnku.

Sposób wykonania:

Składniki sosu wymieszać. Na głebokim talerzu układać porwaną w paski sałatę, pociętego w słupki buraka, a w półtalarki gruszkę. Dodać półkrążki cebuli i połamane orzechy włoskie. Sałatkę polać przygotowanym sosem i cieszyć się smakiem.



Wariacje z gruszką

poniedziałek, 27 października 2014

Hamburger po mojemu

Nieraz ma się ochotę na fast food. Wtedy należy ją zaspokoić, ale można to zrobić w wersji domowej, trochę zdrowszej, ze znanych składników.


Składniki:

- 4 bułki do hamburgerów,

- 2 filety z kurczaka,                                              

- 1 jajko,

- sól, pieprz, papryka, czosnek, tymianek,                      

- bułka tarta,

- olej do smażenia,

- 8 plasterków żółtego sera,

- czerwona cebula,

- sałata lodowa,

- pomidor,



Sposób wykonania:

Mięso zmielić, dodać przyprawy ( ilość według uznania ) i jajko. Wyrobić na gładką masę, podzielić na cztery części i uformować owalne kotlety, które obtoczyć lekko w bułce tartej i usmażyć na rozgrzanej patelni. Bułkę rozkroić i podpiec w piekarniku. Na gorącej układać kolejno: ser, mięso, krążki czerwonej cebuli, ser, plaster pomidora, porwana sałata i góra bułki. Ja dodałem jeszcze trochę ketchupu.

niedziela, 26 października 2014

Tort jabłko w jabłku - dla dzieci

Gigantyczne jabłko, które zrobiłem na specjalną okazję, jaką były urodziny mojego brata. Pomyślałem, że jeśli obchodzi je jesienią, a w dodatku uwielbia jabłka, to taki prezent będzie dla niego super fajną niespodzianką. Dodam, że brat i goście byli zachwyceni, a przy okazji wyręczyłem moją mamę, która od piewszych naszych urodzin zawsze sama wyczarowywała dla nas torty urodzinowe.
Przedstawiam mój pierwszy, własnoręcznie upieczony i udekorowany tort  na każde jesienne urodziny:)))



Składniki:

Ciasto:

- 1 szklanka musu jabłkowego,

- 1 szklanka maślanki,

- 1 szklanka oleju,

- 4 jajka,

- 4 i 1/4 szklanki mąki tortowej,

- 1 szklanka cukru,

- 4 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 2 łyżeczki cynamonu.

Masa jabłkowa:

- 1 galaretka jabłkowa,

- 2 szklanki musu jabłkowego.

Masa budyniowa:

- 4 szklanki mleka,

- 6 łyżek mąki pszennej,

- 4 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 3 łyżki cukru waniliowego,

- 1 kostka masła,

- 1 szklanka cukru pudru,

- barwnik zielony i pomarańczowy.

Sposób przygotowania:

Ciasto:
Składniki płynne wymieszać trzepaczką we większej misce i dodać również wymieszane trzepaczką składniki sypkie. Całość szybko i dokładnie połączyć za pomacą łyżki. Ciasto po równo rozłożyć do wyłożonych folią aluminiową, dwóch metalowych misek o średnicy około 20 cm i upiec do zrumienienia. Po wystygnięciu każdą połówkę wydrążyć, uważając, aby nie się nie rozpadła.

Masa jabłkowa:
Galaretkę rozpuścić w połowie zalecanej porcji wody i wmieszać mus jabłkowy. Odstawić do lekkiego stężenia.

Masa budyniowa:
W szklance mleka rozmieszać obie mąki i cukier waniliowy. Wlać do gotującej się reszty mleka ciągle mieszając. Ugotowany budyń przykryć folią spożywczą i odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć z pudrem i dodawać po łyżce zimnego budyniu. Powstałą masę podzielić na pół i do każdej dodać inny barwnik.

Składanie jabłka:

Wydrążone połówki posmarować od środka masą budyniową (każdą innym kolorem) i  do każdej wlać tężejąca masę jabłkową.Odstawić do całkowitego stężenia. Następnie jedną połówkę posmarować kremem i nałożyć na drugą odwracając ją do góry dnem. Jabłko dokładnie posmarować zielonym kremem, natomiast z pomarańczowego zrobić mu rumieńce. Ogonek wykroić z wydrążonego ciasta i umieścić na czubku. Ja dodałem świeże listki stewii.


Moje wypieki i desery na każdą okazję


http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki

sobota, 25 października 2014

Makaron zapiekany

Szybka, prosta, a przede wszystkim smaczna zapiekanka. Praktycznie wykonana ze składników, które zazwyczaj są w domu.


Składniki:

- 300 g makaronu,

- 200 g podwędzanej szynki,

- kilka suszonych pomidorów ,

- 1/2 szklanki mleka,

- 1/2 szklanki startego żółtego sera,

- 1 jajko,

- sól, pieprz,

- masło do wysmarowania naczynia.


Sposób wykonania:

Ugotować makaron i przelać zimną wodą i odcedzić. Szynkę pokroić i podsmażyć, wymieszać z makaronem i posiekanymi pomidorami. Całość przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem. Zalać mlekiem roztrzepanym z jajkiem, pieprzem i solą, na wierzchu posypać serem. Zapiekać około 20-30 minut, aż zapiekanka się zetnie, a ser roztopi. U mnie w towarzystwie sałatki pomidorowo - cebulowej.



Światowy Dzień Makaronu 2014

piątek, 24 października 2014

Smarowidło czekobanan na bułce dyniowej - na drugie śniadanie

Pyszny,a w dodatku zdrowy krem. U mnie do smarowania bułek dyniowych, ze smakiem zjadanych na drugie śniadanie. Dużo energii bez większych wyrzutów sumienia. Smarowidło można wykorzystać również do nadziewania np. kruchych babeczek lub przełożenia ciasta.




 Składniki:

Smarowidło:

- 2 dojrzałe banany,

- 2 łyżki soku z cytryny,

- 50 g gorzkiej czekolady.

Bułki dyniowe:

- 4 szklanki mąki pszennej,

- garść otrębów pszennych,

- 1 łyżeczka soli,

- 1 łyżka miodu,

- 30 g świeżych drożdży,

- 3/4 szklanki musu z dyni,

- 1 szklanka maślanki,

- 1 jajko.


Sposób wykonania:

Banana rozgnieść widelcem na papkę, dodać sok z cytryny i zagotować. Zestawić z ognia, wkruszyć czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Schłodzić w lodówce.

Do miski wsypać mąkę, otręby i sól. Drożdże, miód, szklankę letniej maślanki i mus dyniowy dodać do przygotowanych składników w misce. Wyrobić mikserem z hakami, dodając na końcu jajko. Wyrabiać, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek miski i stanie się elastyczne. Odstawić na godzinę do wyrośnięcia, w połowie czasu zagniatając. Wyłożyć na blachę, ponownie odstawić do napuszenia, obsypać lekko mąką, naciąć ostrym nożem i piec do zrumienienia.


Moje wypieki i desery na każdą okazję
















http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki

czwartek, 23 października 2014

Zupa - krem chrzanowy

Szybki, prosty w wykonaniu i co ważne o tej porze roku, rozgrzewający krem chrzanowy. Bardzo polecam.


Składniki:

- 2 ziemniaki,

- 1 marchewka,

- kawałek selera,

- pietruszka,
 
- biała część pora,

- po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego,

- 1 listek laurowy,

- sól do smaku,

- 3- 4 łyżki chrzanu,

- mini grzanki z domowego chleba razowego,

- gruszka,

- orzechy włoskie.

Sposób wykonania:

Wszystkie warzywa obrać, umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Wlać wodę, dodać pieprz, ziele, listek laurowy, sól i gotować do miękkości warzyw. Wyjąć ziele i listek, po czym zupę zmiksować na krem. Dosmaczyć chrzanem, posypać grzankami i orzechami włoskimi. Gruszkę obrać, pokroić na cząstki, przygrzać na suchej patelni i dodać do zupy.
Rozgrzewające (wege) dania EDYCJA II Wariacje z gruszką Szybkie zupy!

środa, 22 października 2014

Ser smażony z kminkiem

Pokoleniowy przepis na ser ,który w mojej rodzinie stosowany był przez prababcię, babcię, mamę, a teraz przyszła moja kolej. Być może niektórzy również go znają, bo kiedyś był bardzo popularny. Różnice mogą dotyczyć jedynie stopnia świeżości twarogu, którego tu się używa. U mnie w rodzinie był i jest to zawsze twaróg najświeższy ( nie lubimy tzw śmierdziuchów ).W stanie płynnym, kiedy jest ciepły można go zjadać jako fondue, a jak zastygnie po prostu rozsmarować na pieczywie. Do tego bardzo prosty w wykonaniu.
Naprawdę warto go wypróbować :)





Składniki:

- 500 g twarogu półtłustego,

- 1 łyżeczka soli,

- 1 łyżeczka z górką sody,

- 1 łyżka masła,

- kminek.

Sposób wykonania:

Twaróg z solą,kminkiem i sodą dokładnie rozgnieść  widelcem, najlepiej w metalowej misce, ponieważ dalsza praca będzie wykonywana na parze. Rozgnieciony twaróg odstawić na ok. 2 godziny. Po tym czasie ser wygląda jak napuszony i miejscami lekko roztopiony. Dokładamy masło i stawiamy na garnek z zimną wodą. Włączamy gaz i w miarę możliwości mieszamy rózgą. Kiedy ser się całkiem rozpuści mieszamy szybciej, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Przyprawy do niego też możemy stosować różne : papryka słodka, ostra, curry, czosnek itp.

wtorek, 21 października 2014

Babka gruszkowo - imbirowa

Miękka i puszysta babka z jesiennymi gruszkami i aromatycznym imbirem. Smaczna na ciepło i po wystygnięciu. Bardzo polecam ;)



Składniki:

- 125 g miękkiego masła,

- 3/4 szklanki cukru,

- cukier waniliowy,

- 3 jajka,

- 1 szklanka mąki pszennej,

- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej,

- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,

- 1 duża gruszka,

- garść imbiru kandyzowanego'

- cukier puder do posypania.


Sposób wykonania:

Utrzeć masło z cukrem, dodając po jednym jajku. Po trochu dosypać przesiane i zmieszane z proszkiem do pieczenia obydwa gatunki mąki. Dodać pokrojoną w kostkę gruszkę, posiekany imbir i wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do formy babkowej i piec w mocniej nagrzanym piekarniku ok. 40 minut. Upieczone posypać cukrem pudrem.


 Smaczna Jesień Wariacje z gruszką Babki Wielkanocne 2015

poniedziałek, 20 października 2014

Roladki ze schabu

Znakomite jako danie obiadowe, ale po wystygnięciu możemy zjeść je na kanapce. W wersji z ryżem możemy je zabrać na wynos ;)


 Składniki:

- schab bez kości,

- pomidory suszone z domowej spiżarni,

- polędwica łososiowa,

- mozzarella,

- sól, pieprz kolorowy,

- zioła prowansalskie,

- świeży tymianek,

- olej do smażenia.


Sposób przygotowania:

Schab pokroić na plastry i rozbić, najlepiej przez folię, aby nie porobić dziur. Każdy kawałek posypać ziołami, solą i pieprzem, a na środek nałożyć po plastrze polędwicy, mozzarelli i dwa suszone pomidory bez skórki. Zwinąć roladki, starając się, żeby ser był całkowicie zakryty, co zapobiegnie wypłynięciu podczas smażenia. Na patelni rozgrzać olej, dolewając dla smaku trochę oleju z pomidorów, wrzucić parę gałązek tymianku i obsmażyć roladki z każdej strony. Wlać trochę wody i poddusić do miękkości. Jeżeli ma być to danie obiadowe sos można dodatkowo zaciągnąć mąką. Smacznego




Zabieramy ze sobą posiłek

Dżem marchewkowo-pomarańczowy

Bardzo dobry dżem o soczyście pomarańczowym kolorze i smaku. Można go zjadać na kanapce, ale super sprawdza się jako nadzienie np. do rogalików drożdżowych, babeczek. Zamykając go w słoikach mamy gotowy dżem do wykorzystania. Z tej porcji wychodzi około 3-4 słoiczków.

Zrazy z szynki
Składniki:

- 1 kg marchwi,

- 1 kg ładnych pomarańczy,

- sok z 1/2 cytryny,

- ok 1/2 kg cukru.


 Sposób wykonania:

Marchew utrzeć na tarce jarzynowej, dolać trochę wody i gotować do miękkości. W osobnym naczyniu ugotować syrop z cukru i 1/2 szklanki wody,dodać startą skórkę z 2-3 pomarańczy i chwilę smażyć. Dodać do niego ugotowaną marchew, wyciśnięty razem z miąższem sok z pomarańczy i cytryny. Gotować całość do zgęstnienia.Można zmiksować, ale ja wolę czuć drobne cząsteczki.


Przetwory na widelcu

niedziela, 19 października 2014

Sałatka z leśnymi grzybkami marynowanymi

Sałatka jarzynowa z tegorocznymi grzybkami marynowanymi. Za ich sprawą sałatka nabiera ostrego smaku i znika w szybkim tempie.



Składniki:

- 1 słoik grzybków marynowanych ( podgrzybki),

- 2 średnie ziemniaki ugotowane w mundurkach,

- 2 marchewki,

- mały kawałek selera,

- 1 pietruszka,

- 2 jajka,

- 1 małe, kwaśne jabłko,

- 2 łyżki majonezu,

- 1 łyżka musztardy sarepskiej,

- sól, pieprz.


Sposób przygotowania:

Marchew, seler, pietruszkę obrać i ugotować, po czym razem z ziemniakami i jabłkiem pokroić w kostkę. Jajka ugotować na twardo, posiekać i dodać do warzyw. Grzybki osączyć z zalewy, przepłukać zimną wodą, również posiekać. Wszystko dosmaczyć majonezem, musztardą, solą i pieprzem. Wymieszać i schłodzić w lodówce.


Grzyby Przetwory na widelcu

Imbir kandyzowany i syrop z niego

Bardzo lubię imbir, dlatego zaciekawił mnie ten przepis na zrobienie domowego, kandyzowanego imbiru i syropu. Wyszedł rewelacyjnie i w ten sposób mamy rozgrzewające produkty na zimę ( jeśli oczywiście dotrwa ). Bardzo polecam :)




Składniki:

- świeży imbir (u mnie 15 dkg),

- cukier ( u mnie szklanka),

- woda (szklanka),

- sok z cytryny ( u mnie z połowy).

Sposób wykonania:

Imbir obrać ze skórki ( najlepiej zeskrobać łyżeczką ) i pokroić w plasterki, a potem na połówki lub ćwiartki, zależnie od tego jakie kawałki chcemy uzyskać.
Przekładamy do garnka, zalewamy wodą,trochę ponad poziom imbiru i dosypujemy cukier w ilości zależnej od słodyczy jaką lubimy (trochę więcej niż waga imbiru). Gotujemy około pół godziny, często mieszając. Pod koniec gotowania dodajemy sok wyciśnięty z cytryny. Imbir wyjmujemy z syropu, studzimy i obtaczamy w cukrze. Ja zostawiłem go na noc do obeschnięcia. Powstały, gorący syrop wlewamy do butelki i odstawiamy do góry dnem,żeby się zamknął ( jeżeli nie chcemy zużyć od razu ).

sobota, 18 października 2014

Bułki dyniowo- mleczne

Miękkie, puszyste bułki z nutą dyni i mleka w proszku. Wzorowałem się na tym przepisie, ale został on poddany  pewnym zmianom. Zapewniam,że wyszło równie smacznie, bo zniknęły jeszcze ciepłe, zjedzone z czekobananem :)


Składniki:

- 2 szklanki mąki pszennej,

- 1/2 szklanki mąki razowej,

- 3/4 szklanki płatków owsianych,

- szklanka wody,

- 1/2 szklanki musu z dyni,

- 1 czubata łyżka mleka w proszku,

- 1 czubata łyżka miodu,

- 3 łyżki roztopionego masła,

- 1 łyżeczka soli,

- 20 g drożdży,

- miód i płatki owsiane do posypania wierzchu.


Sposób wykonania:

Z drożdży,miodu ,połowy szklanki wody zrobić zaczyn i odstawić do spienienia. Do miski wsypać sypkie składniki, dodać mus z dyni, masło i mleko w proszku rozpuszczone w pozostałej wodzie. Wmieszać zaczyn i wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto odgazować , uformować okrągłe bułeczki i ułożyć na blasze do wyrośnięcia.Napuszone bułki posmarować wodą z miodem i posypać płatkami owsianymi. Piec w nagrzanym piekarniku do zrumienienia. Smacznego.

piątek, 17 października 2014

Tiramisu marchewkowo - pomarańczowe

Deser, który gości na wielu blogach, więc przyszedł czas,abym i ja go wykonał. Miało być tiramisu dyniowe, ale pomyślałem, że mogę wykorzystać pyszny dżem marchewkowo - pomarańczowy domowej roboty. Wyszło bardzo przyjemnie ;)


 Składniki :

- 250 g mascarpone,

- 250 ml kremówki,

- pół słoika dżemu marchewkowo - pomarańczowego (ok 140g),

- 3-4 łyżki cukru pudru,

- cynamon,

- duże,okrągłe biszkopty,

- gorzka czekolada,

- filiżanka mocnej kawy z amaretto.


Sposób wykonania:

Kremówkę ubić z pudrem na sztywno, 4 łyżki odłożyć do dekoracji. Mascarpone wymieszać z dżemem, na koniec dodając kremówkę. Podzielić na dwie części, do jednej dodać cynamon. W pucharkach układać warstwy: biszkopt namoczony w kawie, krem bez cynamonu, znowu biszkopt, krem z cynamonem. Wierzch udekorować bitą śmietaną i tartą gorzką czekoladą. Smacznego

czwartek, 16 października 2014

Tost na bogato

czyli kanapka śniadaniowa lub kolacyjna na ciepło.


Składniki:

- 2 kawałki chleba tostowego,

- 2 plastry dobrej szynki,

- 2 jajka od szczęśliwej kury,

- sól, pieprz,

- masło,

- pomidor, ogórek kiszony.

Sposób wykonania:

Pokrojoną szynkę usmażyć na maśle i ułożyć na opieczonym w tosterze chlebie.
Na tej samej patelni przygotować jajka sadzone ,posolić i posypać pieprzem. Jajka ułożyć na szynce, przybrać pomidorem i ogórkiem i natychmiast zjadać.

środa, 15 października 2014

Granola jabłkowo-cynamonowa

U mnie w domu każdy ma swoją ulubioną granolę, tym razem jabłkowa.


Składniki:

- 2 szklanki płatków owsianych,

- 1 duże starte jabłko,

- 2 łyżki cynamonu,

- 1 łyżka miodu,

- 1 łyżka oleju,

- garść pestek słonecznika,

- rodzynki,

- orzechy włoskie.



Sposób wykonania:





Wszystkie składniki oprócz rodzynek i orzechów wymieszać w misce, wyłożyć na blachę i podpiec do lekkiego zrumienienia.Pod koniec pieczenia można dodać orzechy, ale należy uważać by ich nie przypalić, ponieważ będą gorzkie. Ja rodzynki i orzechy dodaję do już przygotowanej granoli, a jem najczęściej z jogurtem naturalnym.


Jabłko z cynamonem 2014 Jabłko z cynamonem 2014 Zabieramy ze sobą posiłek

Ciastka owsiane ze stewią

Bardzo dobre i zdrowe ciastka owsiane, słodzone świeżymi listkami stewii.
Inspirowałem się tymi ciastkami.



Składniki:

- 1 szklanka płatków owsianych,


- 1 duże starte jabłko,

- 2 łyżki posiekanych listków stewii,                   

- 1 jajko,

- 2 łyżki siemienia lnianego,

- 2 łyżki otrębów pszennych,

- 2 łyżki rodzynek,

- 1 łyżka cynamonu,

- 1/2 łyżeczki imbiru mielonego,

- 1 łyżka oleju.


Sposób przygotowania:
 
Wszystkie składniki wymieszać, formować kuleczki, kłaść na blachę i piec do zrumienienia.



Jabłko z cynamonem 2014 Jabłko z cynamonem 2014 Zabieramy ze sobą posiłek