Tort idealny na Dzień Kobiet dla moich Pań w rodzinie :)


Skladniki:

Biszkopt:

- 5 jajek,
- 1 szklanka mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 1 szklanka cukru,
- 1 płaska łyżka proszku do pieczenia.

Krem:

- 660 ml śmietany 30%,
- 150 g gorzkiej czekolady,
- 100 g mlecznej czekolady,
- 1,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
- 1 łyżeczka żelatyny.


Sposób przygotowania:

Białka ubić z cukrem na sztywno, dodać żółtka i jeszcze raz zmiksować. Oba rodzaje mąki i proszek przesiać i delikatnie wymieszać na pomocą szpatułki z masą jajeczną. Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy. Piec w nagrzanym piekarniku do zrumienienia i "suchego patyczka". Po wystudzeniu przekroić na 2-3 blaty. Przed przełożeniem można nasączyć ciasto herbatą.

Czekoladę rozpuścić w części śmietany, dodać kawę rozpuszczalną i odłożyć w zimne miejsce. Dolać resztę śmietany oraz ubić. Jeśli krem będzie za rzadki to można dodać żelatynę rozpuszczoną w małej ilości wody. 

Następnie przełożyć biszkopt kremem i ozdabobić wedle uznania. Smacznego!!! :)

Pyszna, krucha szarlotka, której ledwo zdążyłem zrobić zdjęcie. Rozeszła się prawie w całości zanim zdążyła wystygnąć :)



Składniki :

-1/2 kg mąki,

- 250 g masła,

- 150 g cukru pudru,

- 3 żółtka,

- 2 - 3 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego,

- cukier waniliowy,

- około 2 kg jabłek,

- cukier do smaku,

- cynamon.

Wykonanie :

Mąkę przesiekać z masłem i cukrem. Dodać żółtka i śmietanę. Zagnieść ciasto i włożyć je do lodówki na godzinę. Ja włożyłem na 40 minut do zamrażalnika. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką ścieramy na tarce połowę schłodzonego ciasta. Jabłka obieramy, ścieramy na tarce i mieszamy z cukrem i cynamonem. Wykładamy na spód, a na wierzch ścieramy resztę ciasta. Pieczemy w 180 stopniach przez około 50 minut. Posypujemy cukrem pudrem. Smacznego :)

Smaczna babeczka przygotowana na szybko. Receptura dostosowana do zapasów lodówkowo - szafkowych, ale taki smak chodził za mną od jakiegoś czasu :))



Składniki :

- 4 jajka,

- 3/4 szklanki cukru,

- 200 g jogurtu naturalnego,

- 3 - 4 łyżki roztopionego masła 

- 2,5 szklanki mąki,

- 3 łyżki miodu,

- kisiel cytrynowy,

- budyń waniliowy,

- sok z dwóch cytryn,

- 1 łyżka cynamonu,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Lukier dowolny

Wykonanie :

Jajka ubić z cukrem na jasną masę. Miksując dodać jogurt i  masło. Masę podzielić pomiędzy dwie miski. Do jednej dodać przesiany kisiel z połową proszku i mąki oraz wlać sok cytrynowy. Szybko i dokładnie zmiksować.Wlać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Do drugiej miski dodać przesiany budyń z resztą proszku i mąki oraz miód i cynamon. Krótko zmiksować. Wylać na ciasto cytrynowe. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do zrumienienia i  "suchego patyczka ".

Sernik na zimno jest mało skomplikowanym ciastem. Dziwne, że jeszcze nie ma go na blogu. Ten zrobiłem na szybko, wieczorem, żeby był na drugi dzień. Wyszedł bardzo dobry :)



Składniki :

- 1 kg twarogu mielonego ( użyłem gotowego ),

- 400 g kremówki,

- 2 galaretki wiśniowe,

- wiśnie drylowane,

- 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej,

- 2 duże łyżki nutelli,

- 2 łyżki kakao zaparzonego małą ilością wody ( do konsystencji pasty ),

- 2 łyżki żelatyny,

- cukier waniliowy.

Wykonanie :

Galaretki rozpuścić w niepełnej szklance wrzątku i odstawić do wystudzenia. Czekoladę rozpuścić w miseczce nad garnkiem z gorącą wodą, wymieszać z nutellą. Żelatynę zalać małą ilością zimnej wody,a jak napęcznieje wstawić do większego naczynia z wrzątkiem i rozpuścić. Kremówkę z cukrem waniliowym ubić na sztywno. Twaróg podzielić na dwie części. Do jednej cały czas miksując dodać czekoladę wymieszaną z nutellą, kakao i rozpuszczoną, zimną żelatynę. Na koniec delikatnie wymieszać z połową ubitej kremówki. Masę serową wlać do tortownicy i wstawić do lodówki.  Drugą część twarogu zmiksować z rozpuszczonymi galaretkami i wiśniami oraz delikatnie wymieszać z resztą kremówki. Wylać na warstwę czekoladową. Jeżeli ktoś lubi bardzo słodkie ciasta może dodać cukru pudru. Najlepiej posmakować masy. Dla mnie bez sernik jest wystarczająco słodki. Wstawić do lodówki do stężenia.

 

Przekładane ciasto, które wymaga większego nakładu pracy i czasu, ale jest tego warte.
Ciasto zostało "sklecone " z wielu starych przepisów zeszytowych.


Na zdjęciu nie widać, ale w środku między warstwami kremu jest wkładka kokosowa.


 Biszkopt kakaowy :

- 3 jajka,

- 4 łyżki cukru,

- 2 łyżki wrzątku,

- 2 łyżki oleju,

- 2 łyżki kakao,

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 2 łyżki mąki pszennej,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Jajka z cukrem ubić na jasną, puszystą masę. Ubijając dolać wrzątek, a następnie olej. Obie mąki, proszek i kakao przesiać do masy i delikatnie wymieszać łopatką. Przelać do wyłożonej papierem blachy, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 30 minut,sprawdzając patyczkiem.

Blat kokosowy :

- 3 białka,

- 1/2 szklanki cukru,

- 200 g wiórków kokosowych.

Białka z cukrem ubić na sztywno, wmieszać wiórki i wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 15 minut.

Krem budyniowy :

- syrop z brzoskwiń w puszce,

- budyń waniliowy na 3/4 litra,

- 100 g miękkiego masła,

- 2-3 łyżki cukru pudru,

- 200 g kremówki.

Budyń ugotować na syropie brzoskwiniowym, wystudzić. Masło utrzeć z cukrem i zimnym budyniem. Kremówkę ubić i delikatnie wymieszać z kremem budyniowym.

Galaretka :

- 2 galaretki brzoskwiniowe,

- brzoskwinie z puszki.

Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, dodać pokrojone brzoskwinie i odstawić do lekkiego stężenia.

Złożenie ciasta :

Z upieczonego biszkoptu zdjąć skórkę i posmarować małą ilością kremu.Nałożyć blat kokosowy odwracając go papierem do góry. Zdjąć papier i posmarować resztą kremu. Na wierzch wylać tężejącą galaretkę z owocami. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Ten sernik upiekłem na świąteczny stół i wszystkim bardzo smakował :)


Spód :

- około 250 g herbatników wieloziarnistych,

- około 80 - 100 g roztopionego masła.

Herbatniki rozkruszyć do torebki foliowej i rozgnieść wałkiem na okruchy. Zalać roztopionym masłem i wymieszać do uzyskania mokrego piasku. Całość ugnieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do lodówki.

Przygotować masę serową :

- 2 kg twarogu ( miałem wiaderkowy ),

- 100 g roztopionego masła,

- szklanka cukru białego,

- 1/2 szklanki cukru brązowego,

- 6 dużych jajek,

- 1 budyń krówkowy ( na 3/4 l mleka ),

-  masa krówkowa z puszki ( 510 g ),

- 3 łyżki kakao.

Polewa jogurtowa :

- duży, gęsty jogurt naturalny,

- 2-3 łyżki cukru waniliowego.

Wszystkie składniki oprócz kakao i masy krówkowej zmiksować do dokładnego połączenia składników. Odlać do dwóch miseczek po około 2 szklanki. Do jednej dosypać 2 łyżki kakao i wymieszać, drugą pozostawić bez dodatków. Do reszty sernikowej  masy wmiksować masę krówkową.
Wyjąć blachę z lodówki. Spód posypać przez sitko łyżką kakao i wylać masę serową z krówką. Na nią nałożyć kleksy z masy kakaowej i białej. Delikatnie warstwy zamieszać widelcem robiąc esy-floresy. Sernik piec w temperaturze około 160 stopni przez około 1,5-2 godz.Pieczenie sernika w niższej temperaturze, ale przez dłuższy czas powoduje, że sernik nie opadnie i będzie równy. Ja mam piekarnik gazowy, z którym różnie bywa, więc proponuję indywidualnie sprawdzać stopień pieczenia i skrócić lub wydłużyć czas. Kiedy sernik będzie ścięty na wierzchu, ale jeszcze lekko " galaretowaty" na środku należy delikatnie wylać polewę jogurtową i piec jeszcze przez około 15 minut.
Smacznego.

Bardzo dawno nie robione ciasto. Częściej przygotowywane są eklery ,więc należało przypomnieć sobie smak karpatki. Przepis oczywiście stary, więc pewnie większość go ma, a może jednak nie ? :)






Składniki :

- szklanka wody,

- 1/2 kostki masła,

- szklanka mąki,

- 5 jajek.

W garnku z wodą rozpuścić masło. Do gotującego wsypać mąkę i intensywnie mieszać, aż ciasto odejdzie od ścianek garnka. Wystudzić i miksując wbijać kolejno jajka. Ciasto podzielić na dwie części i rozsmarować na blachach wyłożonych papierem. Piec w mocno nagrzanym piekarniku do zrumienienia.

Przygotować krem :

- 1/2 litra mleka,

- 3 łyżki mąki pszennej,

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 2 łyżki cukru waniliowego,

- cukier puder waniliowy ( zmieliłem domowy cukier waniliowy ),

- kostka masła.

Z mleka, obu rodzajów mąki i cukru waniliowego ugotować gęsty budyń. Odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć z cukrem pudrem i miksując dodawać po łyżce zimnego budyniu.

Dodatkowo :

- dżem truskawkowo - porzeczkowy

Złożenie :

Na jedną część upieczonego ciasta nałożyć połowę kremu, na nim nałożyć kleksy dżemu i przykryć resztą kremu. Na górę nałożyć drugą część ciasta. Posypać cukrem pudrem. Ciasto schłodzić.

Sezon jagodowy czas rozpocząć, więc zdecydowałem się na drożdżówkę w kolorze fioletowym :)



Składniki :

- 4 - 5 szklanek mąki,

- 1/2 szklanki maślanki,

- około 1/2 litra jagód,

- 1/2 kostki roztopionego masła,

- 1/2 szklanki mleka,

- 1/2 szklanki cukru,

- 30 g świeżych drożdży.

Masa kokosowa :

- 200 g wiórków,

- cukier waniliowy,

- mleko.

Kruszonka :

- 2 łyżki masła,

- 4 łyżki cukru,

- 4 łyżki mąki,

- wiórki kokosowe.





 Wykonanie :


Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i 2 łyżkami mleka.Odstawić do napuszenia. Do miski wsypać mąkę i cukier. Jagody zmiksować, garść można odłożyć na posypanie wierzchu ciasta. Do mąki dodać zaczyn, zmiksowane jagody, maślankę z mlekiem, roztopione masło i jajka. Wyrobić gładkie ciasto. W razie potrzeby podsypać mąki. Przykryte folią odstawić do wyrośnięcia.
W tym czasie do garnka wsypać wiórki z cukrem, zalać mlekiem i gotować do wchłonięcia płynu. Ilość składników dobrać pod siebie.
Z podanych składników rozetrzeć kruszonkę dodając tyle wiórków, aby powstały okruchy.
Wyrośnięte ciasto zagnieść i połowę umieścić w wyłożonej papierem blasze. Na nie rozłożyć warstwę wiórków i przykryć pozostałym ciastem. Odstawić do wyrośnięcia na około 1/2 godziny. Wierzch posypać kruszonką, odłożonymi jagodami i wstawić do nagrzanego piekarnika do około 180 stopni i piec około 40 minut, sprawdzając patyczkiem.

Póki sezon rabarbarowy trwa możemy upiec takie właśnie ciasto :)










Składniki :

Ciasto :

- 2 jajka,

- 200 g miękkiego masła,

- 1 szklanka mąki ziemniaczanej,

- 1,5 szklanki mąki pszennej,

- 3/4 szklanki cukru,

- cukier waniliowy,

- 1/2 szklanki mleka,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Rabarbarowe nadzienie :

- około kg rabarbaru,

- 3 - 4 łyżki cukru.

Wykonanie :

Rabarbar obieramy i kroimy, dodajemy cukier i 2 łyżki wody. Gotujemy, aż się rozpadnie. Osączamy na sicie. Sok wypijamy :)
Białka i 1/4 szklanki cukru ubijamy na sztywno. Resztę cukru, cukier waniliowy, żółtka i masło ucieramy, dodajemy mąki, proszek i mleko. Miksujemy razem, na koniec mieszamy szpatułką z ubitymi białkami. Większą część ciasta wykładamy do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą, na nie masę rabarbarową i resztę ciasta. Wygładzamy wierzch, wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy około 40 - 50 minut. Po upieczeniu możemy posypać cukrem pudrem.

 

Smaczna cytrynowa babka do popołudniowej kawy czy herbaty. Wilgotna za sprawą serka. Przepis wygrzebany ze starej książki i jak zwykle w takich przypadkach bardzo udany :)


Składniki :

- 4 jajka,

- 3/4 szklanki cukru,

- 150 g masła lub margaryny,

- sok i otarta skórka z cytryny,

- 150 g serka homogenizowanego ( dałem waniliowy ),

- 1 szklanka mąki pszennej,

- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Wykonanie :

Jajka z cukrem ubijamy na puszystą masę. Dodajemy miękkie masło, serek, sok, skórkę i dalej ucieramy. Obie mąki i proszek przesiewamy do masy i dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą foremki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około godzinę, sprawdzając patyczkiem.

 

Bardzo smaczne ciasto, miękkie i puszyste z kwaskowym rabarbarem. Przepis z rodzinnych, starych zeszytów. W oryginale zamiast wiórków były orzechy laskowe. Ja zamieniłem je ze względów na alergię brata. Polecam, bo sezon rabarbarowy w pełni :)









Składniki :

- 5 - 6 łodyg rabarbaru.

Ciasto :

- 125 g miękkiego masła,

- 3 żółtka,

- 100 g syropu z buraków cukrowych ( melasy ),

- 20 ml nalewki wiśniowej,

- 2-3 łyżki śmietany ( dałem jogurt ),

- 180 g mąki,

- łyżeczka proszku do pieczenia.

Polewa :

- 3 białka,

- 2 łyżki syropu z buraków cukrowych,

- łyżka budyniu ( dałem czekoladowy ),

- 3 - 4 łyżki wiórków lub mielonych orzechów.

Wykonanie :

Masło, żółtka i syrop utrzeć na puszystą masę. Miksując dolać nalewkę i jogurt. Mąkę z proszkiem przesiać i delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Ciasto wylać do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Białka ubić z melasą. Następnie wmieszać wiórki i budyń. Rozsmarować na cieście. Na wierzchu ułożyć obrany i pokrojony rabarbar. Piec w nagrzanym do 175 stopni piekarniku przez około 40 - 50 minut. Po upieczeniu i przestudzeniu posypać cukrem pudrem.

 

Niezawodny, rodzinny przepis na biszkopt. Do tego masa malinowa z mrożonych, zeszłorocznych malin i zrobiło się prawie letnio :)



Składniki :

Biszkopt :

- 6 jajek,

- 3/4 szklanki cukru,

- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej,

- 1/4 szklanki kakao,

- 2 łyżki mąki pszennej,

- łyżka proszku do pieczenia.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Obie mąki, kakao i proszek przesiać przez sito i delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Ciasto przelać do wyłożonej papierem lub wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą blachy. Piec w nagrzanym piekarniku około 30 - 40 minut, do suchego patyczka. Wystudzić i przekroić na dwie części.

Masa malinowa :

- 600 ml kremówki,

- 250 ml jogurtu naturalnego,

- około 500 g malin,

- 2 galaretki malinowe.

Połowę malin zmiksować i przetrzeć przez sito. Galaretki rozpuścić w połowie zalecanej ilości wody i dodać mus malinowy. Odstawić do lekkiego stężenia. Kremówkę ubić na sztywno, dodać jogurt i zmiksować z galaretkową masą malinową. Całość odstawić do ponownego lekkiego stężenia. Wmieszać resztę malin i masę wylać na przekrojony biszkopt. Przykryć górą i cisto schłodzić w lodówce.