Dawno u mnie nie było pierogów, więc nadrabiam :)




Składniki :

Ciasto pomidorowe :

- 2 szklanki mąki pszennej,

- 1 szklanka wrzącego soku pomidorowego.

Do mąki wlać sok, wymieszać łyżką i wyrobić ręką. W razie potrzeby dosypać mąki. Ciasto odstawić na 1/2 godziny przykryte ściereczką.





Nadzienie :

- około 200 g szpinaku ( użyłem mrożony w liściach ),

- około 150 g fety,

- około 100 g twarogu półtłustego,

- pieprz, sól,

- 1 - 2 ząbki czosnku,

- masło.

Szpinak z przeciśniętym przez praskę czosnkiem przesmażyć na maśle. Przestudzić, dodać rozgniecione widelcem sery. Doprawić mocno pieprzem i delikatnie solą. Sok pomidorowy zazwyczaj jest słony, feta również.




Ciasto rozwałkować, wycinać kółka, nakładać łyżeczkę farszu i zlepiać pierogi. Wrzucać na osolony wrzątek. Gotować 3 minuty od wypłynięcia. Do polania gotowych pierogów użyłem pomidorów suszonych z aromatycznym olejem. Smacznego :)

Dość szybko wpadłem na taki pomysł i jeszcze szybciej go zrealizowałem. U mnie w domu leniwe jadało się wyłącznie na słodko. Jadało, bo od teraz powtarzana będzie również wersja pikantna. Polecam do wypróbowania. Jest to dobra alternatywa również dla tych, którzy nie gustują w słodkich obiadach :)




Składniki :

- 300 g twarogu półtłustego,

- 2 jajka,

- 3 czubate łyżki mąki pszennej,

- 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej,

- chilli - ilość według upodobań smakowych,

- sól.

Wykonanie :

Twaróg rozgnieść, dodać jajka, paprykę i chilli. Wsypać mąkę i delikatnie wymieszać. Ciasto formować w wałki podsypując mąką, spłaszczyć i kroić w romby. Leniwe wrzucać na osolony wrzątek i gotować około 3 minuty od wypłynięcia. Podawać polane bułką tartą.

Pierogi drożdżowe, smażone na patelni. Ciasto nie wymaga rośnięcia, a przepis jak zwykle z zasobów rodzinnych, sprzed wielu, wielu lat. Nadzienie oczywiście jakie się chce. U mnie na Wigilię obowiązkowo z kapustą i grzybami oraz w towarzystwie czerwonego barszczu. W ciągu całego roku i np. na Sylwestra może być mięsne, warzywne itp.


Składniki:

Ciasto:

- 1/2 kg mąki,

- 1 szklanka wody lub mleka,

- 1/2 kostki rozpuszczonego masła,

- 50g świeżych drożdży,

- 1 jajko, 1żółtko,

- sól.

Farsz:

- około 1/2 kg kapusty kiszonej,

- około 1 szklanki grzybów suszonych,

- łyżeczka zmielonych suszonych grzybów 

-1-2 cebule,

- pieprz, sól, ziele angielskie, listek laurowy.

Wykonanie:

Kapustę posiekać, dodać namoczone grzyby i podsmażoną cebulkę. Całość ugotować z przyprawami do miękkości. Wszystko przekręcić przez maszynkę lub drobniutko posiekać.
Z podanych składników wyrobić ciasto, rozwałkować, wykrawać kółka, nakładać porcje farszu i zlepiać pierogi. Smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron. Można usmażyć wcześniej i odgrzać w piekarniku. Smacznego.

Składniki:

Ciasto:

- 400 gramów mąki pszennej,

- 200 mililitrów gorącej wody,

- pół łyżeczki soli,

Nadzienie:

- 250 gramów twarogu,

- 1 paczka cukru waniliowego.

Sposób przygotowania:

Do miski wsypać mąkę, wlać gorącą wodę. Zagnieść elastyczne ciasto. Do innej miski włożyć twaróg, wsypać cukier i rozgnieść to. Ciasto rozwałkować i szklanką wyciąć kółka. Do kółek włożyć farsz, złożyć na pół i zakleić krawędzie widelcem. Zagotować wodę w garnku, do wrzącej wrzucić pierogi i gotować do wypłynięcia. Podawać polane śmietaną. Z porcji wychodzi około 25 sztuk. 

Składniki:

Ciasto:

 -  400g mąki pszennej,

-  200 ml gorącej wody,

-  szczypta soli.

Farsz:

-  ugotowane w rosole mięso z udźca indyka,
 
- podsmażona duża cebula,

- świeżo zmielony pieprz,
- sól.


Sposób przygotowania:


Mąkę i sól zalać gorącą wodą i zagnieść elastycznie ciasto. Składniki farszu zmielić i doprawić do smaku. Ciasto cienko rozwałkować, wykroić kółka, nałożyć farsz i zlepić pierogi. Kiedy wszystkie są gotowe ugotować we wrzącej osolonej wodzie. Ja podałem pierogi z podsmażoną na maśle cebula.