Reklama

środa, 31 grudnia 2014

Życzenia na Nowy Rok i kolorowe, imprezowe paluszki czyli pocky :)

Życzę Wszystkim Szczęśliwego Nowego Roku, aby spełniły się marzenia te małe i te duże i żeby Każdy miał swój cel do którego będzie dążył. Tym którzy wyżywają się kulinarnie, aby nigdy nie zabrakło pomysłów w komponowaniu i  smakowaniu wszelkich potraw :)                                 
Dzisiaj przekąska, a raczej pomysł w sam raz na wszelkiego rodzaju imprezy i spotkania towarzyskie. Inspirację znalazłem gdzieś w internecie.





Składniki:

- 100g białej czekolady,

- paluszki solone,

- kolorowa posypka - maczek

Wykonanie:

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Gdy przestygnie posmarować nią paluszki do połowy wysokości i obsypać maczkiem. Wkładać po kilka do kieliszka i do lodówki do czasu stwardnienia.


Przekąski Sylwestrowe

wtorek, 30 grudnia 2014

Domowa przyprawa gyros

Super pomysł na przyprawę bez wzmacniaczy smaku i dużej ilości soli. Przepis znalazłem na blogu Agusiowe Gotowanie i chętnie będę z niego korzystał. Dodałem od siebie jeszcze gorczycę, ale pominąłem prażoną cebulę.



Składniki:

-  2  łyżki słodkiej papryki,

-  1  łyżeczka chilli,

-  1  łyżeczka ziaren kolendry,

-  1  łyżeczka mielonego czosnku,

-  1/2  łyżeczki kminku,

-  1/2  łyżeczki tymianku,

-  1/2 łyżeczki oregano,

-  1/2  łyżeczki rozmarynu,

-  1/4  łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu,

-  1/4  łyżeczki cynamonu,

-  1/4 łyżeczki  gorczycy,

-  1/4  łyżeczki gałki muszkatołowej.

Wszystkie przyprawy w ziarnkach rozetrzeć w moździerzu. Dodać pozostałe składniki, wymieszać i zamknąć w szczelnym pojemniku.

Ryba po grecku

Smażona lub pieczona ryba pod warstwą warzywnego sosu. Pospolite składniki,a smak rewelacja. U mnie w domu zawsze serwowany na Boże Narodzenie, ale w zimnym wydaniu i na sylwestrowe szaleństwa doskonale się sprawdzi.


Składniki:

- filety z dowolnej ryby (ja miałem łososia i mintaja )

- 1/2 kg marchwi,

- 20 dkg selera,

- 20 dkg pietruszki,

- 20 dkg cebuli,

- 200 g koncentratu pomidorowego,

- 1-2 łyżeczki musztardy ( można pominąć ),

- 4-5 kulek ziela angielskiego,

- 2 liście laurowe,

- sól, pieprz,

- olej.

Wykonanie:

Wszystkie warzywa oprócz cebuli zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a jeszcze łatwiej w robocie :). Cebulę pokroić w kostkę i wszystko razem przesmażyć na patelni z niewielką ilością oleju, dodając sól, pieprz, ziele i listek. Przełożyć do garnka, dolać trochę wody i dusić około 10 minut, żeby całość się za bardzo nie rozgotowała. Na koniec dodać koncentrat i musztardę. Rybę usmażyć na oleju lub upiec w piekarniku. Gorącą obłożyć sosem greckim. Można również zjadać ją na zimno. Ja często robię większą ilość i zamykam w słoikach na później ;)


Wigilia 2014 Lekkie Święta Przekąski Sylwestrowe

poniedziałek, 29 grudnia 2014

Pierniki norymberskie

Trochę już późno na pierniki, ale podam przepis, żeby się gdzieś nie zawieruszył, a może ktoś jeszcze się skusi? Mięciutkie, napakowane bakaliami i bardzo szybkie w przygotowaniu. Po prostu pyszne. Ilość i rodzaj bakalii można dostosować do tych, które najbardziej lubimy :)


Składniki:

Ciasto:

- 2 szklanki mąki pszennej,

-100g masła,

- 1/2 - 3/4 szklanki cukru,

- 3 - 4 jajka,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 2 łyżki kakao,

- przyprawa do piernika,

- 100g kandyzowanej skórki pomarańczowej,

- 100g wiórków kokosowych,

- 100g posiekanych orzechów,

- rodzynki namoczone w 1/2 szklanki wrzątku.

Lukier:

- cukier puder,

- woda,

- olejek rumowy.

Wykonanie:

W misce utrzeć mikserem masło, cukier i jajka. Dodać mąkę, proszek, kakao i przyprawę do piernika. Zmiksować, na koniec dodać bakalie i rodzynki razem z wodą i całość wymieszać łyżką. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia kłaść łyżeczką małe porcje i piec w nagrzanym piekarniku do bardzo lekkiego zrumienienia ( najlepiej widać od spodu pierniczka). Gorące  z wierzchu polukrować.



Wigilia 2014

Sałatka śledziowa

Smaczna, warstwowa sałatka śledziowa. Zazwyczaj u mnie w domu robiona w szklanej misce, tym razem pod postacią rybki :))  W towarzystwie innych potraw gościła na świątecznym stole, ale sprawdzi się również na wszelkich imprezach.



Składniki:

- 6 matjasów,

- 3 ziemniaki,

- 3 marchewki,

- 2-3 cebule,

- 3 jajka,

- sól, pieprz,.

Do dekoracji:

- papryka konserwowa,

- ogórek zielony (najlepiej ze skórką),

- ogórek kiszony.

Sos:

- 1/2 szklanki majonezu,

- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego,

- 2 łyzki chrzanu.

Wykonanie:

Ziemniaki, marchew i jajka ugotować. W misce układamy warstwowo składniki.Każdą warstwe lekko wyrównujemy.  Na dno filety pokrojone w wąskie paski i posypane pieprzem, nastepnie bezpośrednio do miski trzemy na tarce jarzynowej o dużych oczkach ziemniaki. Kolejne warstwy to posiekana cebula i starta na tarce marchew. Solimy, pieprzymy i wylewamy przygotowany sos. Ostatnia warstwa to starte jajka. Całą sałatkę posypujemy natką pietruszki. Tym razem sos wylałem na jajka i ozdobiłem na kształt ryby. Łuski zrobiłem z ogórków, najlepiej ze skórką (ja za późno zaskoczyłem), a ogon i pyszczek z papryki.
Wigilia 2014 Śledzie Wigilijne 2014 Przekąski Sylwestrowe

niedziela, 28 grudnia 2014

Choinka z kapustą i grzybami

Bardzo fajny dodatek do barszczu. Wiele takich choinek w internecie, ale zazwyczaj w wersji słodkiej, więc moja na wytrawnie.



Składniki:

Ciasto:

- około 300g mąki,

- 1/2 szklanki wody,

- 15g świeżych drożdży,

- 2 łyzki roztopionego masła,

- 1 jajko,

- sól, kminek.

Farsz z kapusty i grzybów:

z tego przepisu.



Wykonanie:

Z drożdży, łyżki mąki i wody zrobić zaczyn i odstawić do napuszenia i z resztą składników wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia. Następnie rozwałkować i wyciąć dwa trójkąty. Na jeden nałożyc farsz i przykryć drugim. Najlepiej robić to na papierze do pieczenia, bo łatwiej przeniesie sie całość na blachę. Na złożonej choince wyznaczyć sobie pień i do tego momentu zrobić z obu stron poziome nacięcia. Każdą gałązkę skręcic dwukrotnie  wokół własnej osi i odstawić do podrośnięcia. Posmarować mlekiem i posypać kminkiem. Piec w nagrzanym piekarniku do zrumienienia.

Wigilia 2014

Schab kresowy

Smaczny schab nadziewany w trochę inny sposób niż zazwyczaj. Śliwki suszone w połączeniu z  orzechami dodają nowego smaku, a wygląd robi duże wrażenie.



 Składniki:

- około kilograma schabu bez kości,

- 100 g śliwek suszonych,

- 1 czubata łyżka powideł  śliwkowych ( miałem domowe bez cukru ),

- 100g orzechów włoskich,

- 2 łyżki soku z cytryny,

- 1 żółtko,

- sól, pieprz,

- majeranek.

Wykonanie:










Schab naciąć wzdłuż w trzech miejscach, nie przecinając do końca. Natrzeć solą, pieprzem i majerankiem. Śliwki pokroić na cienkie paseczki, a jeżeli są twarde najpierw namoczyć. Orzechy włoskie posiekać, wymieszać z powidłami, śliwkami, żółtkiem i doprawić przyprawami oraz sokiem z cytryny. Tak przygotowanym nadzieniem wypełnić nacięcia w mięsie, zawinąć w rękaw do pieczenia i odstawić do lodówki na 2-3 godziny, a najlepiej na noc. Piec w piekarniku przez około 60 minut, pod koniec rozcinając rękaw.
Inspirowałem się wyrwanym przepisem z jakiejś gazetki .



Przekąski Sylwestrowe

sobota, 27 grudnia 2014

Pierogi drożdżowe smażone

Pierogi drożdżowe, smażone na patelni. Ciasto nie wymaga rośnięcia, a przepis jak zwykle z zasobów rodzinnych, sprzed wielu, wielu lat. Nadzienie oczywiście jakie się chce. U mnie na Wigilię obowiązkowo z kapustą i grzybami oraz w towarzystwie czerwonego barszczu. W ciągu całego roku i np. na Sylwestra może być mięsne, warzywne itp.


Składniki:

Ciasto:

- 1/2 kg mąki,

- 1 szklanka wody lub mleka,

- 1/2 kostki rozpuszczonego masła,

- 50g świeżych drożdży,

- 1 jajko, 1żółtko,

- sól.

Farsz:

- około 1/2 kg kapusty kiszonej,

- około 1 szklanki grzybów suszonych,

- łyżeczka zmielonych suszonych grzybów 

-1-2 cebule,

- pieprz, sól, ziele angielskie, listek laurowy.

Wykonanie:

Kapustę posiekać, dodać namoczone grzyby i podsmażoną cebulkę. Całość ugotować z przyprawami do miękkości. Wszystko przekręcić przez maszynkę lub drobniutko posiekać.
Z podanych składników wyrobić ciasto, rozwałkować, wykrawać kółka, nakładać porcje farszu i zlepiać pierogi. Smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron. Można usmażyć wcześniej i odgrzać w piekarniku. Smacznego.





Pierogi wigilijne Wigilia 2014 Pierogi na Wigilię

piątek, 26 grudnia 2014

Ciasto czekoladowe z makową śmietaną i wiśniami

Delikatny biszkopt z rodzinnego przepisu, puszysta śmietana z nutą maku i wiśnie. Czego chcieć więcej ? Taka wersja ciasta chodziła za mną dawno i zrealizowałem ją właśnie w te święta. Może ktoś skusi się na Nowy Rok?


Składniki :

Biszkopt pieczony od pokoleń:) :

- 6 jajek,

- 3/4 szklanki cukru,

- 3 łyżki wrzątku,

- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej,

- 2 łyżki mąki pszennej,

- 2 czubate łyżki kakao,

- 1 płaska łyżka proszku do pieczenia.

Masa śmietanowa:

- 600 ml śmietany kremówki,

- 200 ml jogurtu naturalnego,

- wanilia,

- 4 łyżki maku mielonego,

- cukier puder do smaku,

- 4-5 łyżeczek żelatyny.

Masa wiśniowa:

- 2 słoiki wiśni dłubanych z sokiem ( miałem domowe około 400 ml każdy )

- 2 galaretki wiśniowe.


Wykonanie:

Jaja ubić z cukrem na puszystą, prawie białą masę, na koniec cały czas ubijając wlać 3 łyżki wrzątku ( jajka bardziej się napuszą). Oba rodzaje mąki, kakao i proszek przesiać i dodać do masy jajecznej. Całość wymieszać delikatnie, najlepiej bez użycia miksera, samymi widełkami lub szpatułką. Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem lub wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą. Piec w nagrzanym piekarniku, sprawdzając patyczkiem. Odstawić do wystudzenia i przekroić na dwa blaty.
Żelatynę rozpuścić w małej ilości zimnej wody lub mleka, a gdy napęcznieje rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietanę ubić na sztywno, dodać jogurt, puder, ziarenka wanilii i mak. Na koniec wlać żelatynę cały czas miksując. 3/4 masy wyłożyć na jeden blat, przykryć drugim i rozsmarować resztę masy.
Wiśnie bez pestek razem z sokiem zmiksować i zagotować. W gorących rozpuścić galaretkę, a kiedy zacznie tężeć wylać na ciasto i wstawić do lodówki, do stężenia. Ja do wiśni i zalewy dolałem nieco wody, aby ilość płynów się zgadzała.


Wigilia 2014

wtorek, 23 grudnia 2014

Zdrowe czekoladki

Polecam nie tylko tym, którzy uważają na to co jedzą. Zaskakująco dobre, a wykonane ze zdrowych składników i w ekspresowym tempie ;)




Składniki:

- 100g gorzkiej czekolady,

- łyżka masła,

- około 100g otrębów granulowanych z żurawiną,

- garść suszonej żurawiny.


Wykonanie:

Czekoladę z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Dodać posiekaną żurawinę i otręby. Wymieszać i nabierając porcje łyżeczką formować kulki. Dzięki otrębom po schłodzeniu fajnie chrupią. Smacznego

 Lekkie niskokaloryczne Święta oraz Sylwester

poniedziałek, 22 grudnia 2014

Sernik gotowany

Jeden z moich ulubionych, na herbatnikach, a przepis pochodzi z zeszytu mojej babci. Bardzo polecam na święta, ale i bez okazji również ;)




Składniki:

- 1kg zmielonego twarogu,

- 1/2 kostki masła,

- 1 szklanka cukru,

- cukier waniliowy,

- 5 jajek,

- 1 budyń,

- 1/2 szklanki mleka,

- 5-6 paczek herbatników.

Polewa:

- 1 łyżka masła,

- 2-3 łyżki kakao,

- około szklanki cukru pudru,

- 1-2 łyżki wody.


Wykonanie:

Na początek blachę wyłożyć papierem do pieczenia i warstwą herbatników. Budyń rozmieszać w mleku. Pozostałe składniki włożyć do garnka i ciągle mieszając zagotować. Wlać przygotowany budyń, intensywnie mieszać, aby nie powstały grudki. Gorącą masę serową wylać na herbatniki, wyrównać i szybko przykryć drugą warstwą ciastek.Odstawić i zrobić polewę. Lekko przestudzoną polać sernik. Schłodzić chociaż przez 2-3 godziny, a najlepiej przez noc. Smacznego

Wigilia 2014zBLOGowani.pl

Pierniczki tradycyjne

Przepis na te miękkie pierniczki jest od dawna w rodzinie i zazwyczaj są one pieczone właśnie we większym gronie rodzinnym. U nas część pierniczków jest bez żadnej polewy, część lukrowana, a te najbardziej ozdabione to tradycyjnie dzieło młodszego brata:))


Składniki:

- 1 kg mąki (1szklankę mąki zastąpiłem mąką żytnią),

- 400g miodu,

- 200g cukru,

- 200g masła,

- 1 łyżeczka proszku,

- 1 łyżeczka sody,

- przyprawa do piernika,

- 1 łyżka kakao

- 3 jajka.

Wykonanie:

Masło, miód, cukier, kakao i  przyprawę do piernika zagotować w garnku i przestudzić. Mąkę z proszkiem i sodą wymieszać w misce, dodać rozpuszczoną masę miodową oraz jajka i zagnieść gładkie ciasto. Najlepiej jest ciasto zostawić przykryte lnianym ręcznikiem na dobę w temperaturze pokojowej, ale jeśli nie mamy czasu możemy piec od razu. Ciasto rozwałkować, wykrawać pierniczki i piec w nagrzanym piekarniku do lekkiego zrumienienia. Po upieczeniu można polukrować.

Korzenne przysmakizBLOGowani.pl

Wigilia 2014

niedziela, 21 grudnia 2014

Ciastka maszynkowe, najlepsze :)

Te kruche ciastka pieczone są już przez czwarte pokolenie w mojej rodzinie. Wszyscy je lubimy, niezależnie od wieku i gustów smakowych. Zresztą smaki można dowolnie modyfikować. U mnie największym powodzeniem cieszą się waniliowe, kakaowe i makowe, ale bywają też cytrynowe i kawowe.
Bardzo polecam :))


Składniki:

- 5 szklanek mąki,

- 1 szklanka cukru,

- 1 mały proszek do pieczenia,

- 1 mały majonez ( około szklanki ),

- 1 kostka masła,

- 1 jajko.

Dodatki:

- 2 łyżki kakao,

- 2 łyżki maku,

- wanilia,

- olejek migdałowy.


Wykonanie:

Wszystkie składniki, oprócz dodatków smakowych zagnieść i podzielić na trzy części. Do każdej dodać inny dodatek, a razem z makiem kilka kropli olejku migdałowego i jeszcze raz zagnieść. Ciasto wkładać partiami do maszynki i wykręcać ciastka. Przed pieczeniem blachy z ciastkami schłodzić. Jeżeli byśmy schłodzili samo ciasto, to potem ciężej się je wyciska. Piec w nagrzanym piekarniku do zrumienienia.  Jeżeli nie posiada się specjalnej nakładki na maszynkę do mielenia, to można ciasto rozwałkować i wycinać foremką.

Sałatka z kurczakiem

Sałatka z przepisu dziadka, wielokrotnie przygotowywana w mojej rodzinie.



Składniki:

- ugotowana pierś z kurczaka,

- papryka konserwowa,

- kukurydza konserwowa,

- brzoskwinie z puszki,

- garść lub dwie orzechów włoskich,

- natka pietruszki,

- 1-2 łyżki majonezu,

- 1 łyżka soku z cytryny,

- sól, pieprz.


Wykonanie:

Ugotowane, najlepiej w rosole mięso pokroić w większą kostkę, a paprykę i brzoskwinie w paski. Orzechy powinno się zalać wrzątkiem i obrać ze skórki, aby pozbyć się goryczki. Tym razem tą czynność pominąłem. Dodać posiekaną pietruszkę, sok z cytryny, majonez i doprawić solą i pieprzem. Delikatnie wymieszać i schłodzić.

sobota, 20 grudnia 2014

Śledź z bazylią

Super pomysł na matjasy z bazylią, którą zresztą bardzo lubię. Przepis znalazłem tutaj. Moja wersja wizualnie trochę odbiega od oryginału, ponieważ ja bazylię posiekałem, ale na święta zrobię ze zmiksowaną, będzie zielono :)
Naprawdę warto wypróbować.



Składniki:

- 250 g matjasów ( miałem lekko solone )

- 1 cebula,

- 1/2 szklanki bazylii,

- 1 większy ząbek czosnku,

- sok z połowy małej cytryny,

- szczypta cukru,

- pieprz,

- 100 ml oleju.

Wykonanie:

Matjasy wymoczyć w wodzie, po czy pokroić na kawałki. Cebulę pokroić w półksiężyce zalać wrzątkiem na 2 minuty, odcedzić i zalać zimną wodą na kolejne 2 minuty. Resztę składników powinno się zmiksować, ja bazylię i czosnek drobno posiekałem. Wszystkie składniki wymieszać, włożyć do słoika i odstawić do lodówki na 24 godziny.

zBLOGowani.plŚledzie Wigilijne 2014 Wigilia 2014

Pierniki z kartki z kalendarza

Przepis na te pierniczki znalazłem na wyrwanej kartce z kalendarz, włożonej do zeszytu z przepisami. Pierniczki robią się miękkie po 2-3 dniach, a na uwagę zasługuje również polewa.



Składniki:

Ciasto:

- 1/2 kg mąki,

- 200g miodu ( 1/3 części zastąpiłem melasą),

- 200g cukru,

- 1/4 kostki masła,

- 1 jajko,

- przyprawa do piernika,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Polewa:

- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady,

- kilka łyżek mleka,

- 5-6 krówek.


Wykonanie:

W garnku rozpuścić cukier, miód i masło. Dodać przyprawę do piernika, wymieszać, zagotować i przestudzić. Do przesianej mąki z proszkiem dodać masę miodową, wbić jajko i zagnieść gładkie ciasto. Wstawić na 4-5 dni do lodówki. Ja chłodziłem 3 dni. Ciasto wyrobić, rozwałkować i piec około 15 minut w nagrzanym piekarniku.
Krówki z mlekiem rozpuścić w garnku, dodać połamaną czekoladę. Wymieszać do roztopienia wszystkich składników i ciepłą smarować pierniczki.


zBLOGowani.plKorzenne przysmaki Wigilia 2014