Reklama

niedziela, 30 listopada 2014

Klopsy drobiowe z soczewicą

Te klopsy to smaczne, można powiedzieć, że również lekkie danie obiadowe.
Zjedzone z jogurtowym sosem czosnkowym smakowały wszystkim :)


Składniki:

Klopsy:

- 250 g mięsa mielonego z indyka,

- 5 - 6 łyżek ugotowanej,czerwonej soczewicy,

- 1/2 strąka papryki,

- 1 jajko,

- 1/2 łyżeczki mielonego czosnku,

- 3/4 - 1 łyżeczka chilli,

- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki,

- 2 - 3 łyżki bułki tartej,

- olej do smażenia.

Sos:

- gęsty jogurt naturalny,

- koperek,

- sól, czosnek.

Wykonanie:



Mięso wymieszać z ugotowaną soczewicą, jajkiem, przyprawami, pokrojoną w kostkę papryką i natką. Do masy dodać 1- 2 łyżki bułki tartej, wyrobić i uformować klopsy. Delikatnie obtoczyć w pozostałej bułce tartej i usmażyć na rozgrzanym oleju.
Jogurt wymieszać z koperkiem, dodać do smaku sól i czosnek.
Smacznego.

sobota, 29 listopada 2014

Kremowa zupa pieczarkowa

Na coraz chłodniejsze dni najlepsza będzie zupa, może pieczarkowa?


Składniki:

- 1 marchew,

- kawałek selera i pora,

- 1 pietruszka,

- po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu,

- przyprawa warzywna,

- ok. 400 g pieczarek,

- 1 łyżka masła,

- ok. 150 g ugotowanego makaronu,

- natka pietruszki.

Wykonanie:

Włoszczyznę obrać i ugotować w wodzie z przyprawami. Pieczarki pokroić w plasterki i obsmażyć na maśle,natomiast nóżki drobno posiekać i dodać do wywaru. Cały wywar zmiksować. Przełożyć do garnka, zagotować, dołożyć przesmażone pieczarki, makaron  i ewentualnie dosmaczyć. Przed podaniem posypać natką. Smacznego

Wegetariański obiad IV

piątek, 28 listopada 2014

Świąteczny sernik, na zimno :)

Wymyśliłem sobie takie świąteczne, korzenne smaki. Piernik, mandarynki i pomarańcze. Wyszedł naprawdę pyszny, puszysty sernik na zimno, który rozgrzewa przyprawami :)


Składniki i wykonanie:

Biszkopt:

- 2 jajka,

- 3 łyżki cukru,

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,

- 1 łyżka kakao,

- 1 łyżeczka mąki pszennej,

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Resztę składników przesiać i delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do "suchego patyczka".


Masa piernikowa:

- 350 g zmielonego twarogu,

- 200 ml kremówki,

- 2- 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki mleka,

- 4 łyżki cukru pudru ( lub wedle uznania),

-  ok. 3 łyżek przyprawy do piernika.

Kremówkę ubić z cukrem i przyprawą do piernika. Cały czas miksując dodać twaróg i rozpuszczoną chłodną żelatynę. Proponuję posmakować masę czy jest dostatecznie piernikowa. Gotową masę wylać na upieczony biszkopt i schłodzić w lodówce.


Masa mandarynkowo - pomarańczowa:

- 350 g zmielonego twarogu,

- 200 ml kremówki,

- 1 puszka mandarynek w zalewie,

- galaretka pomarańczowa,

- cukier puder do smaku

Mandarynki osączyć, a z zalewę zagotować. Dodać do niej galaretkę i odstawić do wystudzenia . Kremówkę ubić, miksując dodać twaróg i żelującą galaretkę.Posmakować i ewentualnie dosłodzić pudrem. Mandarynki posiekać i delikatnie wmieszać w masę ( część można odłożyć do dekoracji). Całość wyłożyć na masę piernikową. Wstawić do lodówki.

Wierzch:

- galaretka pomarańczowa,

- bezy ( użyłem piernikowych z tego przepisu)

Galaretkę rozpuścić zgodnie z instrukcją i tężejącą wylać na sernik. Ozdobić bezami. Ja użyłem tych domowych, piernikowych, które idealnie zgrały się smakiem.



Korzenne przysmaki Świąteczne słodkości!

czwartek, 27 listopada 2014

Piernik białoruski po wegańsku

W związku z tym, że w czasie świątecznym będziemy mieli gościa - wegana wybróbowałem przepis na piernik pochodzący z książki " Bliny, cepeliny, kołduny". Oczywiście zamieniłem jajko i niektóre proporcje. Przyznam, że wyszedł bardzo dobry, więc polecam nie tylko weganom.


Składniki na mały pierniczek:

- 100 g chałwy waniliowej *,

- 2 łyżki cukru,

- 1/2 szklanki powideł śliwkowych ( u mnie domowe ),

- 1 i 1/4 szklanki mąki,

- 1czubata łyżka przyprawy do piernika,

- 1/2 łyzeczki kakao,

- 1/ 2 łyżeczki sody,
- 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej wymieszanej z wodą na luźną papkę             ( zamiennik jajka),

- 4 posiekane śliwki suszone.

* kupując chałwę należy zwrócić uwagę, aby w składzie nie było białka jaj

Wykonanie:

Chałwę utrzeć z cukrem i kukurydzianą papką. Dodać powidła, sodę, przyprawę i mąkę. Wszystko wymieszać łyżką. Jeżeli ciasto jest bardzo gęste dolać troszkę wody. Nie za dużo, ponieważ masa musi być zwarta, ale do wyłożenia łyżką. Na koniec wmieszać śliwki, przełożyć do keksówki i piec w nagrzanym piekarniku do "suchego patyczka". Po upieczeniu polać lukrem zrobionym z cukru pudru i wody.



Piernikowo po wegańsku Korzenne przysmaki Wigilijny Piernik 2014 Świąteczne słodkości!

środa, 26 listopada 2014

Sałatka na szybko

Szybka, smaczna i sycąca sałatka. Powstała w czasie przeglądania zawartości lodówki :)


Składniki:

- 1/2 puszki fasoli czerwonej,

- 2 ogórki konserwowe,

- po pół papryki żółtej i czerwonej,

- biała część pora,

- 100 g wędzonego sera,

- sól, pieprz,

- 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku,

- 2 łyżki majonezu.

Wykonanie:

Ogórki, paprykę i ser pokroić w kostkę. Dodać fasolę, pokrojonego w paski i sparzonego ( nie jest to konieczne ) pora. Doprawić i wymieszać z majonezem. Smacznego.

wtorek, 25 listopada 2014

Jabłka pod kruszonką

Gdy ma się nadmiar jabłek i ochotę na coś ciepłego i słodkiego:)


Składniki:

- mus jabłkowy w dowolnej ilości ( lub jabłka ),

- 5 - 6 łyżek płatków owsianych,

- 3 łyżki mąki,

- 2 łyżki cukru waniliowego,

- 100 g roztopionego masła.

Wykonanie:

Składniki kruszonki wymieszać łyżką, schłodzić w lodówce. Ugniatając w dłoni pożądanej wielkości grudki wyłożyć na umieszczony w naczyniu żaroodpornym mus. Zapiec i zjadać ze smakiem.

poniedziałek, 24 listopada 2014

Poniedziałek bez mięsa

Kolejny poniedziałek z daniami bezmięsnymi. Fajna akcja rozbudzająca kreatywność.



Śniadanie:   Zielony omlet z fetą i papryką.


 Składniki i wykonanie:

- 2 jajka,

- 1 brykiet mrożonego szpinaku,

- po łyżeczce świeżej bazylii i pietruszki,

- 1 czubata łyżka płatków owsianych ,

- 1/2 papryki w trzech kolorach,

- plaster fety,

- sól, pieprz biały mielony, szczypta czosnku mielonego

- 1 łyżeczka oleju.

Szpinak przelać gorącą wodą, odcisnąć i dodać razem z ziołami do rozbitych jajek. Całość rozbełtać trzepaczką dodając płatki owsiane i przyprawy. Wylać na rozgrzaną patelnię. Na wierzchu ułożyć pokruszoną fetę i paski zielonej papryki. Przykryć pokrywką i smażyć, aż jajka się zetną. Zjeść dogryzając czerwoną i żółtą paprykę.


II Śniadanie: Kaszka kukurydziana zapiekana z jabłkami


http://przepisymikolaja.blogspot.com/2014/11/kaszka-kukurydziana-zapiekana-z-jabkiem.html


Obiad: Klopsy fasolowe z  ziemniakami.


Składniki (na 2 - 3 porcje) i wykonanie:

- 1/2 puszki czerwonej fasoli,

- 1 mała czerwona cebula,

- 2 pieczarki,

- 1 mały ogórek konserwowy,

- kawałek czerwonej papryki,

- 2 łyżki natki pietruszki,

- sól, pieprz,

- 1 płaska łyżeczka chilli,

- 1 jajko,

- 2-3 łyżki bułki tartej,

- olej do smażenia.

Posiekać cebulę z pieczarkami i poddusić na patelni. Fasolę odsączyć, rozgnieść z pieczarkami i cebulą ( przyrządem do dukania ziemniaków), dodać pokrojoną na drobno paprykę, natkę i ogórek. Wymieszać z jajkiem, przyprawami i bułką tartą. Uformować okrągłe klopsy, lekko obtoczyć w bułce i usmażyć na rozgrzanym oleju. Ja zjadłem z ugotowanymi ziemniakami i ogórkiem konserwowym.



Kolacja: Pikantny twarożek na brzoskwiniach.


Składniki i wykonanie :

- 2 połówki brzoskwini z puszki ( w sezonie świeża),

- 100 g twarogu,

- 2 łyżki jogurtu naturalnego,

- 1/2 posiekanej,czerwonej cebuli,

- sól, dużo pieprzu,

- łyżka uprażonego słonecznika.

Twaróg rozgnieść z jogurtem, dodać sól, pieprz i cebulę. Wymieszać, nałożyć na połówki brzoskwini i posypać uprażonym słonecznikiem. Możemy zjeść z kromką chleba.

Chleb pszenno - żytni na zakwasie.


http://przepisymikolaja.blogspot.com/2014/09/chleb-pszenno-zytni-na-zakwasie.html



Poniedziałki bez mięs

niedziela, 23 listopada 2014

Chrupiące kurczaczki a'la KFC

Bardzo dobre mięsne paski z piersi kurczaka. Przepis zaczerpnięty z tej strony, z małymi zmianami. U mnie zjedzone jako danie obiadowe z pieczonymi ziemniakami.


Składniki:

- 2 filety z piersi kurczaka,

- 1 łyżeczka soli,

- 1 łyżeczka pieprzu czosnkowego,

- mieszanka ziół : po 1/2 łyżeczki oregano, bazylii, majeranku, rozmarynu,

tymianku, ziół prowansalskich

ciasto:

- 1 jajko,

- 1/2 szklanki mąki,

- 1/4 szklanki mleka,

- 1/2 łyżeczki soli,

- 1/2 łyżeczki mieszanki ziół,

- 1/2 łyżeczki pieprzu,

- mąka do obtoczenia,

- olej do smażenia.

Wykonanie:

Filety pokroić na paski i obsypać przyprawami ( odłożyć 1/2 łyżeczki mieszanki ziół do ciasta). Odłożyć do lodówki na 1 godzinę. Przygotować ciasto, wlać do mięsa, wymieszać i ponownie przez godzinę chłodzić. Paski obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju do zrumienienia. Do tego obgotowane, pokrojone ziemniaki obsypane ziołami i podpieczone w piekarniku. Smacznego.

Bezy świąteczne

Słodkie co nieco w wersji świątecznej. Takie bezy mogą być jadalnym prezentem dla bliskich.



Składniki:

- 3 białka,

- 3/4 szklanki cukru,

- 1 łyżka maku,

- 1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika,

- 1 łyżka kolorowego maczku cukrowego.

Wykonanie:

Białka z cukrem ubić na sztywną, lśniącą pianę. Podzielić na 3 części, do jednej dodać mak, do drugiej przyprawę, a trzecią zostawić białą. Każdą masę delikatnie wymieszać i przy pomocy szprycy wyciskać gwiazdki. Każdy smak delikatnie posypać z wierzchu makiem i przyprawą. Bezy białe posypać maczkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok 10 minut, potem uchylić drzwiczki piekarnika i suszyć bezy ok. godziny.


Prezenty na Mikołajki Świąteczne słodkości!

sobota, 22 listopada 2014

Domowy makaron z tuńczykiem

Mój pierwszy, własnoręcznie zrobiony makaron, do tego tuńczyk, pomidory i zioła. Obiad doskonały:)


Składniki :

 makaron:

- 2 szklanki mąki,

- 3 małe jajka,

- 1/2 łyżeczki soli.


sos:

- puszka krojonych pomidorów,

- puszka tuńczyka w kawałkach,

- 3 - 4 suszone pomidory,

- sól, pieprz czosnkowy,

- oregano, tymianek,

- natka pietruszki do posypania.

Sposób przygotowania:

Do miski przesiać mąkę z solą, dodać rozmieszane jajka i zagnieść gładkie ciasto. Najlepiej, po wstępnym wymieszaniu w misce dalej wyrabiać ciasto na blacie, ugniatając i rozcierając. Wyrobione ciasto odstawić na 1/2 godziny. Następnie rozwałkować cienko, posypując delikatnie mąką, zwinąć i ciąć równe paski. Makaron rozwinąć i odłożyć do przesuszenia na 1/2 godziny. Zagotować wodę, posolić i do wrzątku wrzucić makaron. Zamieszać i gotować przez jakieś 10 minut, co chwilę sprawdzając czy jest dobry. Ugotowany odcedzić.















Pomidory z zalewą i suszone, posiekane razem z ziołami poddusić w garnku. Na koniec dodać kawałki tuńczyka i chwilę podgrzewać. Sos wymieszać z gorącym makaronem, wyłożyć na talerz i posypać natką. Smacznego.

piątek, 21 listopada 2014

Zapiekanka z kalafiorem

Można by powiedzieć, że powstała z nadmiaru kalafiora, który został z obiadu, a wędlina i ziemniaki zawsze są w domu. Dość szybka i naprawdę smaczna zapiekanka na kolację lub obiad.


Składniki:

- 5 ugotowanych w mundurkach ziemniaków,

- 1/2 ugotowanego kalafiora,

- ok 200 g dowolnej wędliny ( u mnie kiełbaski z szynki ),

- ok 100 g sera wędzonego,

- 200 g śmietany,

- 1 jajko,

- sól, pieprz.

Sposób wykonania:













Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Ziemniaki obrać, pokroić na plastry, ułożyć na dnie naczynia i posypać solą i pieprzem. Ziemniaki przykryć podzielonym na mniejsze różyczki kalafiorem, również dodać sól i pieprz. Wędlinę pokroić w kostkę lub na plasterki. Całość posypać startym, wędzonym serem i polać mieszaniną jajka i śmietany. Zapiec w rozgrzanym piekarniku do czasu, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.

czwartek, 20 listopada 2014

Murzynek

Ciasto ponadczasowe, przepis trzydziestoletni. Z czasami teraźniejszymi łączy je taka sama jak kiedyś przyjemność jedzenia.


Składniki:

ciasto:

- 2 szklanki mąki,

- 3/4 szklanki cukru,

- 1 łyżeczka sody,

- po 1 łyżeczce inki i cynamonu,

- 2 łyżki kakao,

- 2 jajka,

- 1/2 kostki margaryny ( u mnie masło ),

- 1 szklanka mleka,

- 3 łyżki dowolnego dżemu ( u mnie domowy z mirabelek )

polewa:

- 1/2 kostki masła,

- 4 łyżki cukru pudru,

- 2-3 łyżki wody,

- 4 łyżki kakao.

Wykonanie:

Mleko podgrzać i roztopić w nim masło. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać łyżką, na koniec dodając dżem. Przełożyć na blaszkę i piec w nagrzanym piekarniku do "suchego patyczka".
Składniki polewy zagotować i gotową wylać na przestudzonego murzynka.




Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów

środa, 19 listopada 2014

Zupa z soczewicą

Jesienna, rozgrzewająca, kolorowa i szybka w wykonaniu zupa warzywna.


Składniki:

- 1 marchewka,

- 1/2 pietruszki,

- mały kawałek selera,

- większy kawałek pora,

- 1/2 papryki,

- 1 pomidor,

- 5 - 6 łyżek czerwonej soczewicy,

- po 3 kulki pieprzu i ziela angielskiego,

- listek laurowy,

- sól,

- 1/2 łyżeczki curry,

- 1/2 łyżeczki chilli.

Wykonanie:

Wszystkie warzywa pokroić w małą kostkę. Włoszczyznę razem z pieprzem, zielem i listkiem przesmażyć w garnku na łyżce oleju. Na koniec dorzucić pokrojoną paprykę, posolić i zalać wodą. Całość gotować prawie do miękkości warzyw. Dodać soczewicę, pomidora,przyprawy i jeszcze chwilę pogotować, uważając, aby soczewica się nie rozgotowała ( chyba, że ktoś lubi ). Smacznego



Szybkie zupy! Smaczna Jesień Zupa na jesień

wtorek, 18 listopada 2014

Kluchy ziemniaczane

Danie obiadowe znane i lubiane przez większość. Oczywiście z dodatkiem w postaci gotowanej kapusty kiszonej i przesmażonej cebulki z szynką. Dobre w dniu przyrządzenia, jak i odsmażone na drugi dzień.


Składniki :

ciasto:

- 1,5 kg ziemniaków,

- 1 jajko,

- 1 łyżeczka soli,

- około 2 szklanek mąki.

kapusta:

- 1/2 kg kapusty kiszonej,

- 2 listki laurowe,

- kilka ziaren pieprzu i ziela.

do polania:

- olej,

- 1 cebula,

- 3-4 plastry podwędzanej szynki.


Sposób wykonania:

Ziemniaki zetrzeć na miałko i odcedzić na sicie nadmiar płynu, zachowując dolny osad czyli skrobię. Do ziemniaków dodać sól i jajko. Wymieszać dosypując stopniowo mąkę. Ciasto powinno być dość gęste. Zagotować w garnku posoloną wodę i do wrzątku za pomocą łyżki wrzucać kluski . Na początek proponuję wypróbować na jednej czy jest odpowiednia konsystencja. Ja musiałem dosypać mąki, bo pierwsza kluska się rozpłynęła :) Gotować partiami około 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzić na sitku.
Kapustę kiszoną poszatkować, dodać listki i ziarna, podlać wodą i ugotować do miękkości.
Na rozgrzanym oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i szynkę.

poniedziałek, 17 listopada 2014

Poniedziałki bez mięs

Jeżeli piątki są zazwyczaj rybne, to poniedziałki mogą być bezmięsne. Zresztą są równie smaczne i często takie potrawy goszczą i na moim stole.
Przedstawiam dzisiejsze menu :

Śniadanie:

Owsianka z malinami


Składniki:

- 1 szklanka mleka,

- 5 łyżek płatków owsianych,

- 1/2 szklanki malin,

- 1 łyżeczka miodu.

Z mleka i płatków ugotować gęstą owsiankę. Maliny podgrzać, rozdukać widelcem, dodać miód i polać owsiankę.




II Śniadanie:

Kanapka z pastą jajeczno - warzywną



składniki na 2 porcje:

- 2 kromki chleba graham



http://przepisymikolaja.blogspot.com/2014/10/chleb-graham.html

pasta:

- 2 ugotowane jajka,

- 6 rzodkiewek,

- 1 gruntowy ogórek,

- 2 plasterki sera żółtego,

- 1 łyżka majonezu,

- sól, pieprz do smaku.

Z ogórka usunąć nasiona i razem z jajkami oraz rzodkiewkami zetrzeć na tarce jarzynowe,j na grubych oczkach . Ser pokroić na drobną kosteczkę. Wszystko wymieszać, dodać majonez i przyprawy.



Obiad :

Paluszki ziemniaczano - marchewkowe z surówką z kapusty kiszonej.



składniki na 2 porcje :

paluszki:

- 3 ziemniaki,

- 2 marchewki,

- 1 jajko,

- 3 łyżki otrąb żytnich,

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

- 1 łyżka czarnego sezamu,

- do panierowania : 1- 2 łyżki bułki tartej

Ziemniaki i marchew obrać i ugotować, gorące przecisnąć przez praskę. Do przestudzonych dodać resztę składników, formowac paluszki, panierować w bułce i piec w piekarniku do zrumienienia, na natłuszczonej blasze

surówka:

- 200 g kapusty kiszonej,

- 1 mała cebula,

- 1/4 marchewki,

- 1 łyżka oleju.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i dodać do posiekanej kapusty. Marchew zetrzeć na tarce i razem z olejem dołożyć do reszty. Surówkę wymieszać.


Kolacja:

Jesienna sałatka z gruszką



http://przepisymikolaja.blogspot.com/2014/10/jesienna-saatka-z-gruszka.html



Poniedziałki bez mięs