Sernik na zimno jest mało skomplikowanym ciastem. Dziwne, że jeszcze nie ma go na blogu. Ten zrobiłem na szybko, wieczorem, żeby był na drugi dzień. Wyszedł bardzo dobry :)



Składniki :

- 1 kg twarogu mielonego ( użyłem gotowego ),

- 400 g kremówki,

- 2 galaretki wiśniowe,

- wiśnie drylowane,

- 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej,

- 2 duże łyżki nutelli,

- 2 łyżki kakao zaparzonego małą ilością wody ( do konsystencji pasty ),

- 2 łyżki żelatyny,

- cukier waniliowy.

Wykonanie :

Galaretki rozpuścić w niepełnej szklance wrzątku i odstawić do wystudzenia. Czekoladę rozpuścić w miseczce nad garnkiem z gorącą wodą, wymieszać z nutellą. Żelatynę zalać małą ilością zimnej wody,a jak napęcznieje wstawić do większego naczynia z wrzątkiem i rozpuścić. Kremówkę z cukrem waniliowym ubić na sztywno. Twaróg podzielić na dwie części. Do jednej cały czas miksując dodać czekoladę wymieszaną z nutellą, kakao i rozpuszczoną, zimną żelatynę. Na koniec delikatnie wymieszać z połową ubitej kremówki. Masę serową wlać do tortownicy i wstawić do lodówki.  Drugą część twarogu zmiksować z rozpuszczonymi galaretkami i wiśniami oraz delikatnie wymieszać z resztą kremówki. Wylać na warstwę czekoladową. Jeżeli ktoś lubi bardzo słodkie ciasta może dodać cukru pudru. Najlepiej posmakować masy. Dla mnie bez sernik jest wystarczająco słodki. Wstawić do lodówki do stężenia.

 

Ten sernik upiekłem na świąteczny stół i wszystkim bardzo smakował :)


Spód :

- około 250 g herbatników wieloziarnistych,

- około 80 - 100 g roztopionego masła.

Herbatniki rozkruszyć do torebki foliowej i rozgnieść wałkiem na okruchy. Zalać roztopionym masłem i wymieszać do uzyskania mokrego piasku. Całość ugnieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do lodówki.

Przygotować masę serową :

- 2 kg twarogu ( miałem wiaderkowy ),

- 100 g roztopionego masła,

- szklanka cukru białego,

- 1/2 szklanki cukru brązowego,

- 6 dużych jajek,

- 1 budyń krówkowy ( na 3/4 l mleka ),

-  masa krówkowa z puszki ( 510 g ),

- 3 łyżki kakao.

Polewa jogurtowa :

- duży, gęsty jogurt naturalny,

- 2-3 łyżki cukru waniliowego.

Wszystkie składniki oprócz kakao i masy krówkowej zmiksować do dokładnego połączenia składników. Odlać do dwóch miseczek po około 2 szklanki. Do jednej dosypać 2 łyżki kakao i wymieszać, drugą pozostawić bez dodatków. Do reszty sernikowej  masy wmiksować masę krówkową.
Wyjąć blachę z lodówki. Spód posypać przez sitko łyżką kakao i wylać masę serową z krówką. Na nią nałożyć kleksy z masy kakaowej i białej. Delikatnie warstwy zamieszać widelcem robiąc esy-floresy. Sernik piec w temperaturze około 160 stopni przez około 1,5-2 godz.Pieczenie sernika w niższej temperaturze, ale przez dłuższy czas powoduje, że sernik nie opadnie i będzie równy. Ja mam piekarnik gazowy, z którym różnie bywa, więc proponuję indywidualnie sprawdzać stopień pieczenia i skrócić lub wydłużyć czas. Kiedy sernik będzie ścięty na wierzchu, ale jeszcze lekko " galaretowaty" na środku należy delikatnie wylać polewę jogurtową i piec jeszcze przez około 15 minut.
Smacznego.

Ten sernik powstał z pokusy na słodkie i  z tego, co było w lodówce. Wspierałem się przepisem z zeszytu, ale trochę zmieniłem. Został zjedzony w rodzinnym gronie w jedno popołudnie :)



Składniki :

- 400 g jogurtu naturalnego,

- 3 czubate łyżki serka homogenizowanego, naturalnego,

- 2 duże  jajka,

- 1 budyń wiśniowy,

- 1/2 szklanki cukru pudru,

- 4 łyżki oleju,

- około szklanki posiekanych, mrożonych wiśni.

Wierzch :

- wiśnie drylowane  ( użyłem domowych w syropie, 2 dżemowe słoiczki ),

- 1 - 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej.


Wykonanie :

Wszystkie składniki zmiksować. Wsypać wiśnie, wymieszać i wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ja użyłem keksówki. Piec w temperaturze około 160 stopni, do momentu, aż wierzch sernika będzie ścięty.
Wiśnie z syropu zagotować i zagęścić mąką wymieszaną z małą ilością wody. Wyłożyć na wierzch i całość schłodzić.
 

Jako, że w mojej rodzinie lubimy kokosowe smaki, dlatego w te święta zdecydowaliśmy się na taki właśnie sernik. Wyszedł naprawdę bardzo dobry :)

 Składniki :

Spód :

- 4 żółtka,

- 150 g masła,

- 300 g mąki,

- łyżka kakao,

- 3 łyżki wiórków kokosowych.

Masa serowa:

- 2 kg twarogu ( użyłem mielony, półtłusty )

- puszka mleka skondesowanego słodzonego,

- 250 g śmietany 18 %,

- 5 jajek,

- 4 białka,

- 2 duże budynie waniliowe,

- 200 g cukru pudru,

- 300 g wiórków kokosowych.

Wykonanie :

Składniki ciasta zagnieść, w razie potrzeby dodać trochę zimnej wody. Ciasto rozwałkować na wymiar blachy i schłodzić w lodówce. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do lekkiego zrumienienia około 10 - 15 minut.

Twaróg zmiksować dodając kolejno jajka, mleko skondensowane, śmietanę, budynie i cukier. 200 g wiórków zmielić na gładko w blenderze lub młynku i dodać do masy, resztę wsypać bez mielenia. Całość zmiksować i wymieszać z ubitymi białkami. Wylać na podpieczony spód, wstawić do lekko nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze około 160 stopni do czasu, aż masa na środku blachy będzie ścięta, a wierzch leciutko zezłocony.

Bardzo smaczne i proste w wykonaniu serniczki. Znakomicie sprawdzą się na ciepłe śniadanie, podwieczorek, a po wystudzeniu możemy je zabrać do szkoły lub pracy.  Przepis znalazłem w książce "Bliny, cepeliny, kołduny" i lekko go zmieniłem.



Składniki :

- 250 g twarogu,

- 1 małe jajko,

- 1/4 szklanki mąki,

- 1 łyżka cukru waniliowego,

- dowolny dżem ( użyłem z czarnej porzeczki ),

- 1 łyżka oleju.

Wykonanie :

Twaróg rozgnieść,( ja zrobiłem to ubijakiem z dziurkami do ziemniaków ) dodać pozostałe składniki i wymieszać. Z ciasta uformować kulki, lekko spłaszczyć i podsmażyć z jednej strony na patelni. Przełożyć na blachę, zrobić wgłębienia, nałożyć w nie dżem i zapiekać około 10 - 15 minut w nagrzanym piekarniku. Zjadać na gorąco z kleksem jogurtu naturalnego lub na zimno :)

Jeden z moich ulubionych, na herbatnikach, a przepis pochodzi z zeszytu mojej babci. Bardzo polecam na święta, ale i bez okazji również ;)




Składniki:

- 1kg zmielonego twarogu,

- 1/2 kostki masła,

- 1 szklanka cukru,

- cukier waniliowy,

- 5 jajek,

- 1 budyń,

- 1/2 szklanki mleka,

- 5-6 paczek herbatników.

Polewa:

- 1 łyżka masła,

- 2-3 łyżki kakao,

- około szklanki cukru pudru,

- 1-2 łyżki wody.


Wykonanie:

Na początek blachę wyłożyć papierem do pieczenia i warstwą herbatników. Budyń rozmieszać w mleku. Pozostałe składniki włożyć do garnka i ciągle mieszając zagotować. Wlać przygotowany budyń, intensywnie mieszać, aby nie powstały grudki. Gorącą masę serową wylać na herbatniki, wyrównać i szybko przykryć drugą warstwą ciastek.Odstawić i zrobić polewę. Lekko przestudzoną polać sernik. Schłodzić chociaż przez 2-3 godziny, a najlepiej przez noc. Smacznego

Wymyśliłem sobie takie świąteczne, korzenne smaki. Piernik, mandarynki i pomarańcze. Wyszedł naprawdę pyszny, puszysty sernik na zimno, który rozgrzewa przyprawami :)


Składniki i wykonanie:

Biszkopt:

- 2 jajka,

- 3 łyżki cukru,

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,

- 1 łyżka kakao,

- 1 łyżeczka mąki pszennej,

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Resztę składników przesiać i delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do "suchego patyczka".


Masa piernikowa:

- 350 g zmielonego twarogu,

- 200 ml kremówki,

- 2- 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki mleka,

- 4 łyżki cukru pudru ( lub wedle uznania),

-  ok. 3 łyżek przyprawy do piernika.

Kremówkę ubić z cukrem i przyprawą do piernika. Cały czas miksując dodać twaróg i rozpuszczoną chłodną żelatynę. Proponuję posmakować masę czy jest dostatecznie piernikowa. Gotową masę wylać na upieczony biszkopt i schłodzić w lodówce.


Masa mandarynkowo - pomarańczowa:

- 350 g zmielonego twarogu,

- 200 ml kremówki,

- 1 puszka mandarynek w zalewie,

- galaretka pomarańczowa,

- cukier puder do smaku

Mandarynki osączyć, a z zalewę zagotować. Dodać do niej galaretkę i odstawić do wystudzenia . Kremówkę ubić, miksując dodać twaróg i żelującą galaretkę.Posmakować i ewentualnie dosłodzić pudrem. Mandarynki posiekać i delikatnie wmieszać w masę ( część można odłożyć do dekoracji). Całość wyłożyć na masę piernikową. Wstawić do lodówki.

Wierzch:

- galaretka pomarańczowa,

- bezy ( użyłem piernikowych z tego przepisu)

Galaretkę rozpuścić zgodnie z instrukcją i tężejącą wylać na sernik. Ozdobić bezami. Ja użyłem tych domowych, piernikowych, które idealnie zgrały się smakiem.

Dwa smaki zamknięte w jednym cieście. Bardzo zgrane połączenie i wbrew pozorom proste do wykonania.




Składniki sernika:

- 1 kg twarogu,

- 3/4 szklanka cukru,

- 1/4 szklanki cukru waniliowego(domowego),

- 1/2 szklanki oleju,

- 1 szklanka mleka,

- 1/2 szklanki jogurtu ( można zastąpić mlekiem),

- 5 jajek,

- 2 budynie waniliowe (po 40 g),

- rodzynki (ilość dowolna).


 Składniki masy jabłkowej:

- 1-1,5 kg jabłek antonówka,

- cukier i cynamon do smaku,

-  ok. 2 łyżek mąki ziemniaczanej.


Sposób przygotowania:

Twaróg  zmielić, dodać pozostałe składniki i zmiksować na gładką masę.Na koniec wsypać rodzynki. Wlać do formy wyłożonej papierem, ponieważ masa jest dość rzadka. Piec około 1 godziny (sernik musi być ścięty). Upieczony wystudzić i nałożyć masę jabłkową. Masę wykonuje się  prosto: wystarczy podgotować obrane i pokrojone jabłka dodać cukier i cynamon, a na koniec zagęścić  lekko mąką. Bardzo dobrze smakuje z jeszcze ciepłą masą jabłkową, ale również po wystudzeniu :)