W piątek postawiliśmy na rybę ;>



Składniki:

- morszczuk atlantycki,
- 5 łyżek mąki,
- wody,
- jajko,
- papryka słodka,
- suszone pomidory,
- sól,
- pieprz.

Składniki na surówkę:

- pół główki młodej kapusty,
- marchew,
- cebula,
- 3 łyżki majonezu,
- 3 łyżki jogurtu naturalnego,
- 2 łyżeczki cukru,
- sok z cytryny,
- sól,
- pieprz.


Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy w głębokim talerzu. Rybę obtaczamy w soli i pieprzu, następnie w przygotowanym przez nas cieście i smażymy na patelni.

Kapustę, marchew i cebulę ścieramy na tarce. W miseczce mieszamy wszystkie pozostałe składniki i dodajemy do warzyw. Smacznego!!! :)

Te tortille powstały z myślą o moim młodszym bracie, który nie bardzo lubi się ze szpinakiem. Chociaż ciasto szpinakowe lubi :))  Szpinaku w tortillach nie czuć, więc można przemycić go w ten sposób do jadłospisu.


Składniki :

Ciasto:

- około 3 szklanek mąki,

- 4 łyżki oleju,

- około 3/4 szklanki gorącego mleka lub wody,

- około 1/2 szklanki zmiksowanego lub rozdrobnionego szpinaku,

- sól.

Dodatki :

- usmażony filet z dorsza,

- pocięta w cienki paseczki marchew,

- sałata,

- pocięty w paseczki ogórek kiszony.

Sos :

- gęsty jogurt naturalny,

- świeży koperek,

- sól, pieprz.











Wszystkie składniki ciasta wymieszać i zagnieść gładkie ciasto. Odstawić przykryte na pół godziny, a następnie odrywać kulkę,podsypać mąką, rozwałkować cienko i piec na patelni bez tłuszczu przez pół minuty z każdej strony. Ciepłą tortillę posmarować sosem, ułożyć pociętą w cienkie paseczki marchewkę, sałatę, ogórka kiszonego oraz paski usmażonej ryby. Zwinąć rulon i jeść z apetytem :))

Przepis, który  mnie zaciekawił pochodzi z książeczki  "Najlepsze kotlety ". Fajne danie, w szczególności jeśli zostanie nam makaron np. z rosołu :)





Składniki :

- około 250 g ugotowanego makaronu typu nitki,

- około 200 g paluszków krabowych, drobno pokrojonych,

- 3 łyżki koperku,

- czerwona papryka pokrojona w kostkę,

- 1/2 cebuli posiekanej,

- około 40 g żółtego, tartego sera,

- 2 jajka,

- około 2 - 3 łyżki mąki,

- mielony czarny pieprz, sól,

- olej do smażenia.

Wykonanie :













Makaron można trochę przesiekać nożem. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i doprawić. Masę włożyć na 30 minut do lodówki. Uformować kotlety i smażyć na patelni, na oleju.
Myślę, że jeśli nie lubi się surimi można ten składnik zamienić np. na dowolną rybę, szynkę, mięso gotowane z kurczaka lub dodać inne warzywa.


                                                                                     

Podobno każdy ma swój sposób na sałatkę nicejską :)



Składniki :

- 1/2 główki sałaty lodowej,

- 1/2 opakowania fasolki szparagowej mrożonej,

- 2 - 3 ziemniaki,

- 3 jajka,

- 2 - 3 pomidory,

- puszka tuńczyka w kawałkach,

- mała cebula,

- kilka czarnych oliwek.

Sos :

- 4 łyżki octu winnego,

- 8 łyżek oleju,

-2 łyżki ostrej musztardy,

- sól, pieprz.

Wykonanie :

Fasolkę, ziemniaki i jajka ugotować. Składniki sosu wymieszać w zakręconym słoiku.
Na dużym, głębokim  półmisku ułożyć warstwami :
poszatkowaną sałatę,
fasolkę szparagową,
pokrojone na kawałki ziemniaki,
pokrojone na ćwiartki jajka,
pokrojone na szóstki pomidory,
osączonego tuńczyka,
pokrojoną cienko w półplasterki cebulę,
krążki oliwek.
Całość polać przegotowanym sosem.

Kruche ciasto i  nadzienie z wędzonym łososiem. Taki trochę sernik na wytrawnie. Bardzo smaczne połączenie. Danie w sam raz na imprezę, wszelkie święta lub po prostu na kolację :)



Składniki :

Ciasto :

- 125 g masła,

- 200 g mąki pszennej,

- około 1/3 szklanki zimnej wody,

-1/3 łyżeczki soli.

Nadzienie :

- 200 g wędzonego łososia ( pokrojonego w kostkę )

- 3 jajka,

- 300 g twarogu mielonego,

- około 180g jogurtu naturalnego greckiego,

- 2 cebulki dymki,

- około 150 g szpinaku w liściach ( dałem mrożony, podduszony )

- świeży koperek,

- sól, dużo pieprzu.

Wykonanie :

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. W razie potrzeby dodać trochę mąki. Schłodzić przez dwie godziny w lodówce. Rozwałkować i wyłożyć nim wysmarowaną masłem blachę. Wstawić na 1/2 godziny do lodówki i podpiec w nagrzanym piekarniku.
Składniki nadzienia wymieszać dodając posiekaną cebulkę, koperek, szpinak i łososia. Wylać na podpieczony spód i zapiec do czasu, aż masa łososiowa będzie ścięta, około 30 - 40 minut w 170 - 180 stopniach
Można jeść na ciepło lub zimno. Po lekkim przestudzeniu całość bez problemu można wyjąć z formy. Ja przygotowałem tarty na wynos, dlatego nie mam zdjęcia w przekroju :)

Tuńczyka wszyscy w domu lubią, więc często improwizuję z sałatkami z jego udziałem. Dzisiejsza sałatka powstała w ten właśnie sposób :)

Składniki :

- puszka tuńczyka w kawałkach,

- 50 g ugotowanego ryżu,

- świeża czerwona papryka,

- szklanka mrożonego groszku,

- czerwona cebula,

- 3 ogórki konserwowe,

- sól, pieprz,

- łyżka majonezu,

- łyżka pikantnego ketchupu.

Wykonanie :

Tuńczyka osączyć z zalewy i rozdrobnić widelcem, dodać ugotowany groszek i ryż. Paprykę, ogórki i cebulę pokroić w kostkę. Wszystko wymieszać z majonezem i ketchupem. Doprawić solą i pieprzem. Smacznego :)

Smaczna ryba przygotowana na święta. Przepis od długiego czasu miałem zapisany na kartce, więc w końcu musiałem go wykorzystać.


Składniki :

- 5 - 6 filetów z morszczuka,

- sól,

- mąka,

- olej do smażenia,

- 3 - 4 ogórki konserwowe,

Zalewa :

- 1/2 szklanki zalewy z ogórków konserwowych,

- 1/4 szklanki oleju,

- 1/2 szklanki wody,

- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,

- 3/4 szklanki pikantnego ketchupu,

- kilka kropli tabasco,

- kilka ziaren ziela angielskiego,

- kilka ziaren pieprzu,

- sól,

- cebula pokrojona w kostkę.

Wykonanie :

Rybę pokroić na 2 - 3 części, posolić, obtoczyć w mące i usmażyć na złoty kolor. Przełożyć do naczynia i przełożyć warstwy pokrojonymi w kostkę ogórkami konserwowymi. Składniki zalewy zagotować i najlepiej posmakować czy jest dość pikantna i słona. Gorącym sosem zalać usmażoną rybę, wystudzić i wstawić do lodówki na minimum dobę.

Dość pikantna, ale smaczna śledziowa sałatka :)


Składniki :

- 4 - 5 marynowanych filetów śledziowych( miałem takie z posypką chilli ),

- 4 ugotowane ziemniaki,

- 4 ogórki konserwowe,

- dymka ze szczypiorem,

- łyżka pikantnej musztardy,

- 1 - 2 łyżki majonezu,

- sól, pieprz.


Wykonanie :

Wszystkie składniki pokroić, wymieszać z majonezem i musztardą oraz doprawić do smaku solą i pieprzem. Przy użyciu zwykłych filetów marynowanych proponuję dodać trochę płatków chilli lub świeżej papryczki. Smacznego :)

Mam wrażenie, że smak kotletów ziemniaczanych można tworzyć w nieskończoność.  Co by nie dodać zawsze wychodzą dobre.
Do kotletów robimy ulubioną surówkę i mamy obiad  :)



Składniki :

- około 300 g ugotowanych ziemniaków,

- około 200 g upieczonego łososia,

- marchew,

- pokrojony szczypiorek,

- jajko,

- sól, pieprz cytrynowy,

- bułka tarta do obtoczenia,

- olej do smażenia.

Wykonanie :

Ziemniaki rozdukać, surową marchew zetrzeć na tarce, łososia posiekać i wymieszać z resztą składników. Z masy uformować kotlety, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju. U mnie jako dodatek surówka z młodej kapusty :)

Pożywna i smaczna sałatka z dodatkiem wędzonej makreli, bez dodatku majonezu :)





Składniki :

- wędzona makrela,

- kwaśne, twarde jabłko,

- 2 - 3 łodygi selera naciowego,

- 2 pomidory rzymskie,

- natka pietruszki,

- sok z cytryny.

Sos :

- łyżka octu balsamicznego,

- łyżka oleju,

- sól, pieprz,

- pół ząbka startego czosnku.

Wykonanie :

Makrelę obrać ze skóry i ości, podzielić na kawałki. Jabłko przekroić na pół i  wyciąć gniazdo z nasionami. Pokroić w półplasterki i skropić sokiem z cytryny. Seler obrać i cienko pokroić. Pomidory również pokroić w półplasterki. Wszystkie składniki ułożyć na talerzu i polać przyrządzonym sosem. Całość posypać natką pietruszki.

Przepis na sos znalazłem na opakowaniu przyprawy i choć nie jestem wielkim wielbicielem kawy, postanowiłem go wypróbować. Smak i zapach jest jak najbardziej kawowy i mimo moich obaw, z rybą komponuje się fantastycznie. Składniki z przepisu nieznacznie zmieniłem i z braku, pominąłem białe wytrawne wino. Rybę polaną sosem kawowym zjedliśmy z ryżem i sałatą. Ciekawa odskocznia od tradycyjnych smaków. Może nie wygląda, ale smakuje :)



Sos kawowy :

- 1 średnia cebula,

- 2 łyżeczki mielonej kawy,

- 150 g śmietanki,

- 2 - 3 łyżki soku z cytryny  ( do smaku ),

- sól, pieprz cytrynowy,

- łyżeczka masła,

- 100 ml wytrawnego białego wina ( pominąłem )

Wykonanie :

Drobno pokrojoną cebulę zeszklić na maśle i zalać śmietanką. Dodać zaparzoną w 100 ml wrzątku kawę razem z fusami. Dokładnie wymieszać, dodać sól i sok z cytryny. Dusić na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.

Ryba :

Składniki :

- około 500 g dowolnych filetów z ryby ( miałem tilapię ),

- pieprz cytrynowy,

- sól,

- olej do smażenia.

Wykonanie :

Rybę posypać solą i pieprzem cytrynowym. Na patelni rozgrzać olej i usmażyć rybę na złoto.
Gotową polać sosem kawowym. Smacznego :)

Gdy najdzie ochota na wieczorną przekąskę to polecam sałatę. Może być zjadana samodzielnie lub choćby z dodatkiem pieczywa. Smacznie i zdrowo:)




Składniki :

- mix sałat,

- puszka tuńczyka w kawałkach,

- kilka kawałków papryki konserwowej,

- kulka mozzarelli,

- garść oliwek.

Sos :

- 2-3 łyżki soku z cytryny,

- 2-3 łyżki oleju,

- sól,

- pieprz cytrynowy grubo mielony ( ostatnio mój ulubiony :))

Wykonanie :

Paprykę i mozzarellę pokroić w paski i rozłożyć na sałacie. Dodać kawałki tuńczyka i pokrojone oliwki. Całość polać przygotowanym sosem.

Smaczna, lekka, przekąskowa sałatka. Ze względu na sposób krojenia i wygląd skojarzyła mi się z tatarem ;) Koniecznie z kawałkiem chleba graham lub innego razowego. Zdrowie na talerzu.
 Składniki:

- 1 świeży ogórek,

- 100 g wędzonego łososia,

- 1/2 różowego grejpfruta,

- parę liści sałaty lodowej ( około ćwiartki główki),

- około 2 -3 łyżek posiekanego koperku.

Sos :

- 2 łyżki oleju,

- sok z połowy cytryny,

- 1/2 łyżeczki miodu,

- sól,

- pieprz cytrynowy ( można dać mieszankę pieprzu, skórki z cytryny, czosnku).

Wykonanie:

Ogórka obrać i razem z łososiem pokroić w mniejszą kostkę. Sałatę pokroić w cienkie paski i ułożyć na dnie naczynia w którym będziemy podawać tatar. W misce wymieszać ogórka, łososia i koperek. Dodać przygotowany sos i delikatnie wymieszać. Grejpfruta sparzyć wrzątkiem ( jeśli chcemy wykorzystać skórkę do podania ), obrać z błonek i pokroić na mniejsze cząstki. Na posiekaną sałatę nałożyć tatar i posypać grejpfrutem. Smacznego :)

Szaszłyki w rybnej odsłonie mogą urozmaicić niejeden lekki posiłek. Robi je się i zjada równie szybko. Z dodatkiem surówki z ogórka i sałaty lodowej z winegretem smakowało wszystkim domownikom.



Ilość składników zależna od ilości porcji :

- filet z łososia,

- pieczarki,

- małe pomidory ( miałem rzymskie, ale lepsze będą koktajlowe )

- sól,

- pieprz cytrynowy,

- olej do smażenia.

Wykonanie:

Łososia pokroić w kostkę, pieczarki i pomidory w ćwiartki ( jeżeli są małe to używamy w całości ). Składniki na przemian nadziewamy na patyki do szaszłyków. Oprószamy solą i pieprzem cytrynowym, odstawiamy na 15 minut i smażymy z każdej strony na rozgrzanym oleju.

 

Smażona lub pieczona ryba pod warstwą warzywnego sosu. Pospolite składniki,a smak rewelacja. U mnie w domu zawsze serwowany na Boże Narodzenie, ale w zimnym wydaniu i na sylwestrowe szaleństwa doskonale się sprawdzi.


Składniki:

- filety z dowolnej ryby (ja miałem łososia i mintaja )

- 1/2 kg marchwi,

- 20 dkg selera,

- 20 dkg pietruszki,

- 20 dkg cebuli,

- 200 g koncentratu pomidorowego,

- 1-2 łyżeczki musztardy ( można pominąć ),

- 4-5 kulek ziela angielskiego,

- 2 liście laurowe,

- sól, pieprz,

- olej.

Wykonanie:

Wszystkie warzywa oprócz cebuli zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a jeszcze łatwiej w robocie :). Cebulę pokroić w kostkę i wszystko razem przesmażyć na patelni z niewielką ilością oleju, dodając sól, pieprz, ziele i listek. Przełożyć do garnka, dolać trochę wody i dusić około 10 minut, żeby całość się za bardzo nie rozgotowała. Na koniec dodać koncentrat i musztardę. Rybę usmażyć na oleju lub upiec w piekarniku. Gorącą obłożyć sosem greckim. Można również zjadać ją na zimno. Ja często robię większą ilość i zamykam w słoikach na później ;)

Smaczna, warstwowa sałatka śledziowa. Zazwyczaj u mnie w domu robiona w szklanej misce, tym razem pod postacią rybki :))  W towarzystwie innych potraw gościła na świątecznym stole, ale sprawdzi się również na wszelkich imprezach.



Składniki:

- 6 matjasów,

- 3 ziemniaki,

- 3 marchewki,

- 2-3 cebule,

- 3 jajka,

- sól, pieprz,.

Do dekoracji:

- papryka konserwowa,

- ogórek zielony (najlepiej ze skórką),

- ogórek kiszony.

Sos:

- 1/2 szklanki majonezu,

- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego,

- 2 łyzki chrzanu.

Wykonanie:

Ziemniaki, marchew i jajka ugotować. W misce układamy warstwowo składniki.Każdą warstwe lekko wyrównujemy.  Na dno filety pokrojone w wąskie paski i posypane pieprzem, nastepnie bezpośrednio do miski trzemy na tarce jarzynowej o dużych oczkach ziemniaki. Kolejne warstwy to posiekana cebula i starta na tarce marchew. Solimy, pieprzymy i wylewamy przygotowany sos. Ostatnia warstwa to starte jajka. Całą sałatkę posypujemy natką pietruszki. Tym razem sos wylałem na jajka i ozdobiłem na kształt ryby. Łuski zrobiłem z ogórków, najlepiej ze skórką (ja za późno zaskoczyłem), a ogon i pyszczek z papryki.

Super pomysł na matjasy z bazylią, którą zresztą bardzo lubię. Przepis znalazłem tutaj. Moja wersja wizualnie trochę odbiega od oryginału, ponieważ ja bazylię posiekałem, ale na święta zrobię ze zmiksowaną, będzie zielono :)
Naprawdę warto wypróbować.



Składniki:

- 250 g matjasów ( miałem lekko solone )

- 1 cebula,

- 1/2 szklanki bazylii,

- 1 większy ząbek czosnku,

- sok z połowy małej cytryny,

- szczypta cukru,

- pieprz,

- 100 ml oleju.

Wykonanie:

Matjasy wymoczyć w wodzie, po czy pokroić na kawałki. Cebulę pokroić w półksiężyce zalać wrzątkiem na 2 minuty, odcedzić i zalać zimną wodą na kolejne 2 minuty. Resztę składników powinno się zmiksować, ja bazylię i czosnek drobno posiekałem. Wszystkie składniki wymieszać, włożyć do słoika i odstawić do lodówki na 24 godziny.

Od długiego już czasu miałem pomysł na śledzie pod taką postacią. Zrobiłem wersję testową i okazało się, że wyszły bardzo dobre.
Na święta lub zabawę sylwestrową. Podam przepis, może ktoś się skusi :)



Składniki:

- 4-5 matjasów lekko solonych,

- 1 wyszorowana i sparzona cytryna,

- zioła prowansalskie,

- pomidory suszone z czosnkiem i bazylią,

- pieprz kolorowy,

- olej,

- ocet.

Wykonanie:

Matjasy wymoczyć w wodzie  i pokroić na kawałki. Połowę cytryny pokroić w cienkie plasterki, a z połowy wycisnąć sok. Kawałki śledzia posypać obficie ziołami i pomidorami. W słoiku układać warstwami rybę, cytrynę i kolorowy pieprz. Wlać sok z połowy cytryny, 1-2 łyżki octu i zalać całość olejem. Słoik przewrócić do góry nogami w celu wymieszania zalewy i odstawić na 2-3 dni do przegryzienia.

Lekkie, warzywne, ale pikantne i rozgrzewające danie z rybą. Dla mnie najlepiej smakuje samo, ale można zjeść gulasz w towarzystwie ziemniaków lub ryżu. Doskonale sprawdzi się również na świątecznym stole.



Składniki:

- około 1/2 kg filetów z ryby ( miałem łososia i mintaja ),

- kawałek selera,

- 1-2 pietruszki,

- 3 marchewki,

- kilka ziaren jałowca,

- 2 łyżki słodkiej mielonej papryki,

- sól,

- 1/2-1 łyżeczki pieprzu czosnkowego,

- po większej szczypcie bazylii, rozmarynu,kolendry, imbiru 

- sok z cytryny,

- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki,

- 1 łyżka oleju,

- jogurt naturalny.

Wykonanie:

Filety pokroić w większą kostkę, natrzeć przyprawami i skropić sokiem z cytryny. Odstawić na pół godziny. W tym czasie  warzywa obrać, pokroić w kostkę i ugotować w małej ilości wody z solą i jałowcem. Na patelni z olejem delikatnie podsmażyć rybę i dodać do wywaru warzywnego. Smak ryby, który pozostał na patelni podlać wodą, zagotować i przelać do gulaszu. Całość zagotować i ewentualnie dosmaczyć. Na koniec posypać natką pietruszki i udekorować kleksem jogurtu. Smacznego.

Smacznie i aromatycznie.

Składniki:

- filet z łososia,

- 100 - 150 g ryżu,

- czarny sezam.

-  zielone pesto do ryżu ( z tego przepisu )

Marynata do ryby:

-sok z połowy cytryny,

- 2 łyżki syropu imbirowego ( przepis ) i 1/2 łyżeczki świeżego imbiru

- 2 łyżeczki sosu sojowego,

- czarny pieprz.


Wykonanie:

Łososia pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać z marynatą. Odstawić, aby przeszła smakiem. Następnie obtoczyć w czarnym sezamie i usmażyć na rozgrzanym oleju lub w piekarniku.

Ugotować ryż na sypko i gorący wymieszać z 3 łyżkami zielonego pesto. Ilość pesto zależy od indywidualnego smaku. Resztę, jeżeli zostanie można zamknąć w słoiczku i przechowywać w lodówce. Smacznego