Przy okazji robienia tradycyjnego pasztetu powstał pasztet pomidorowy, który bardzo wszystkim zasmakował :)



Składniki :

- około 1 kg mięsa z łopatki,

- około 200 g wątróbki drobiowej,

- włoszczyzna,

- ziele angielskie, pieprz ziarnisty,

- cebula,

- czosnek,

- mała bułka,

- sól, pieprz mielony,

- 2 jajka,

- 5 - 6 suszonych pomidorów z oleju,

- suszone pomidory z czosnkiem niedźwiedzim,

- 2- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,

- olej do podsmażenia cebuli ( użyłem oleju z suszonych pomidorów )

Wykonanie :

Mięso z włoszczyzną, zielem angielskim, pieprzem ziarnistym i solą ugotować do miękkości. Cebulę przesmażyć z oczyszczoną wątróbką na oleju. Czosnek obrać, a bułkę namoczyć w rosole z gotowania mięsa. Całość zmielić, dodać posiekane suszone pomidory, koncentrat i suszone pomidory z czosnkiem niedźwiedzim. Przyprawić solą i pieprzem. Na tym etapie smakujemy i ewentualnie dosmaczamy. Dodajemy jajka i mieszamy.  Jeżeli chcemy mieć pasztet bardziej smarowny to dolewamy trochę rosołu. Masę przekładamy do wysmarowanych olejem foremek i pieczemy do lekkiego zrumienienia wierzchu.

Pasta jajeczna ma wiele twarzy :) Obojętnie jaki składnik dodamy do podstawowego przepisu,  zawsze smakuje. Moja jest wzbogacona brokułami i fetą. Smaczna, wiosenna kombinacja, którą można zjeść na kanapce, wykorzystać jako nadzienie do jajek faszerowanych lub krojąc w wieksze cząstki, podać w formie sałatki :)





Składniki :

- 3 ugotowane jajka,

- 4 różyczki ugotowanego brokuła,

- szczypiorek,

- plaster fety,

- sól, pieprz,

- 2 łyżki majonezu.


Wykonanie :

Jajka posiekać, zetrzeć na tarce lub rozgnieść widelcem. Dodać drobno pokrojone brokuły, szczypiorek i pokruszoną fetę. Doprawić i wymieszać z majonezem.


 

W moim domu pasztety pieczone są przyrządzane przede wszystkim przez moją mamę. Ja zazwyczaj jej pomagam. Ten pasztet to takie bardziej smarowidło, nie jest pieczony, więc wielkich umiejętności nie potrzeba. Przygotowałem go z części pieczonego kurczaka pozostałego z obiadu. Inspirację znalazłem na tym blogu i dodam, że galaretka wiśniowa dopełnia całości.
Kawałek nałożony na kromkę chleba diametralnie odmienia smak kanapki :)






Składniki :

Pasztet :

- upieczone mięso z drobiu ( miałem pojedynczą pierś i niecałe dwa udka ),

- 1 duża, podsmażona cebula,

- 50 g roztopionego masła,

- czosnek granulowany,

- majeranek,

- rozmaryn,

- pieprz czarny, sól,

Galaretka wiśniowa :

- 1 szklanka wiśni mrożonych, bez pestek,

- 1,5 łyżeczki żelatyny,

- 1 łyżeczka cukru.

Wykonanie :

Mięso i cebulę zmiksować w robocie , wlać roztopione masło. Masę doprawić przyprawami według własnego smaku, na dość pikantnie z przewagą majeranku. Jeszcze raz zmiksować, przełożyć do naczynia wyłożonego folią spożywczą i schłodzić w lodówce.
Wiśnie przełożyć do garnka, podlać niewielką ilością wody, wsypać cukier i zagotować. Można całość zmiksować, ale ja wolę z kawałkami owoców, więc tylko rozgniotłem je widelcem. Dodać żelatynę, wymieszać i odstawić do lekkiego stężenia. Wylać na pasztet i wstawić do lodówki.

Smaczny krem, który zobaczyłem na blogu Agusiowe Gotowanie i postanowiłem go wypróbować. Moje pomarańcze były słodkie, więc dodałem jeszcze sok z cytryny, żeby było bardziej kwaskowo. Część zdegustowaliśmy całą rodziną, a część wylądowała w słoiczku na później :)


Składniki :

- 3 jajka,

- 125 ml soku wyciśniętego z pomarańczy ( zmieszałem z  sokiem z cytryny i           wyszło chyba trochę więcej ),

- 150 g cukru ( pomarańcze były słodkie ),

- 100 g masła,

- skórka z pomarańczy.

Wykonanie :

Wszystkie składniki oprócz masła umieścić w misce i ubijać na parze. Po około 5 minutach dodać pokrojone w kostkę masło. Cały czas mieszać do rozpuszczenia i zgęstnienia kremu.

Przepisów na taki smalec w necie całe mnóstwo i nie wiadomo, z którego skorzystać. Stworzyłem swoją wersję smarowidła, ale wzorowałem się na tym przepisie. Prawda jest taka, że różni się smakiem od smalcu tradycyjnego, którego u mnie w domu się prawie nie jada. Ten jest za to smaczną jego odmianą. Warto zrobić i stworzyć swoją wersję.
Moja jest dość pikantna, zjedzona koniecznie z bułką ogórkową.
Smakuje obłędnie. No i je się takie danie bez wielkich wyrzutów sumienia :)



Składniki :

Przepis na bułki ogórkowe:

http://przepisymikolaja.blogspot.com/2015/02/buki-ogorkowe-na-drozdzach.html


Smalec fasolowy:

- puszka białej fasoli,

- 1 duża cebula,

- 1/4 kwaśnego jabłka,

- czosnek granulowany,

- rozmaryn,

- sól ( umiarkowanie, bo fasola jest słona )

- 3 kulki jałowca,

- majeranek,

- dużo pieprzu ziołowego,

- 2 łyżki oleju do podsmażenia,

- szczypiorek.


Wykonanie :

Na oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać jałowiec i rozmaryn. Kiedy cebula będzie zrumieniona dodać pokrojone w kostkę jabłko i resztę przypraw. Chwilę poddusić i dodać lekko odcedzoną i zmiksowaną fasolę. Ja użyłem robota z nożem, nie miksowałem na papkę. Całość przesmażyć i ewentualnie doprawić. Przed jedzeniem należy schłodzić w lodówce.
Bułkę ogórkową posmarować solidną porcją pasty, posypać szczypiorkiem i zjadać ze smakiem :)

Kiedy nudzi się nam jedzenie kanapek z serem, wędliną i dżemem to można w zamian przygotować smaczną pastę kanapkową. Oto jedna z propozycji :)



Składniki :

- 1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym,

- 2 ugotowane jajka,

- 2 ogórki kiszone,

- 1 mała cebula,

- 4 - 5 suszonych pomidorów,

- czosnek,

- pieprz, sól,

- 2 listki świeżej, posiekanej bazylii,

- 1 łyżka majonezu,

- szczypiorek.

Wykonanie :

Tuńczyka lekko rozdrobnić, dodać pokrojone w kostkę jajka, ogórki, pomidory i cebulę. Dosmaczyć przyprawami i wymieszać z majonezem. Smacznego :)

Powoli rozsmakowuję się w awokado. To jest druga propozycja na pastę, która również mi przypadła do gustu :)


 Składniki:

- awokado,

- 200 g fety,

- sok z połowy cytryny,

- sól, chilli,

- pieprz ( dałem grubo mielony cytrynowy ),

- 1/2 strąka czerwonej papryki,

- garść oliwek ( dałem nadziewanych papryką).


Wykonanie:


 Z awokado usunąć pestkę i wydrążyć miąższ. Razem z sokiem z cytryny i fetą rozgnieść widelcem. Dodać posiekaną w drobną kostkę paprykę i przyprawy. Na koniec posypać pokrojonymi w plasterki oliwkami.

Kiedy próbowałem awokado w czystej postaci nie za bardzo przypadło mi do gustu. Zmieniłem zdanie, gdy zauważyłem na blogu Agusiowe Gotowanie tą właśnie pastę. Od siebie dodałem jeszcze rzodkiewki. Polecam, bo wyszło smacznie :)


Składniki:

- awokado ,

- 3 ugotowane jajka,

-  5 - 6 rzodkiewek,

- 1 ząbek czosnku,

- 1/2 cebuli,

- koperek, szczypiorek,

- sól, pieprz,

- sok z cytryny ( dałem z połowy ),

- 1 łyżka majonezu.

Wykonanie :

Awokado wydrążyć, rozgnieść widelcem i skropić sokiem z cytryny. Dodać pokrojone w kostkę jajka, rzodkiewki, cebulę i czosnek. Doprawić solą i dość obficie pieprzem. Na koniec wymieszać z posiekanym koperkiem, szczypiorkiem i majonezem.

Bardzo przydatna rzecz w kuchni, a do tego prosta w wykonaniu :)


Składniki :

- duża garść świeżej bazylii,

- parę gałązek tymianku,

- 5 brykietów szpinaku ( rozmrożonego ),

- 3 - 4 plastry żółtego sera,

- po 2  łyżki pestek dyni i słonecznika,

- 1- 2 ząbki czosnku,

- sól do smaku, pieprz,

- olej.

Wykonanie:

Składniki zmiksować, dolewając olej i kontrolując gęstość pesto.

Pyszny,a w dodatku zdrowy krem. U mnie do smarowania bułek dyniowych, ze smakiem zjadanych na drugie śniadanie. Dużo energii bez większych wyrzutów sumienia. Smarowidło można wykorzystać również do nadziewania np. kruchych babeczek lub przełożenia ciasta.




 Składniki:

Smarowidło:

- 2 dojrzałe banany,

- 2 łyżki soku z cytryny,

- 50 g gorzkiej czekolady.

Bułki dyniowe:

- 4 szklanki mąki pszennej,

- garść otrębów pszennych,

- 1 łyżeczka soli,

- 1 łyżka miodu,

- 30 g świeżych drożdży,

- 3/4 szklanki musu z dyni,

- 1 szklanka maślanki,

- 1 jajko.


Sposób wykonania:

Banana rozgnieść widelcem na papkę, dodać sok z cytryny i zagotować. Zestawić z ognia, wkruszyć czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Schłodzić w lodówce.

Do miski wsypać mąkę, otręby i sól. Drożdże, miód, szklankę letniej maślanki i mus dyniowy dodać do przygotowanych składników w misce. Wyrobić mikserem z hakami, dodając na końcu jajko. Wyrabiać, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek miski i stanie się elastyczne. Odstawić na godzinę do wyrośnięcia, w połowie czasu zagniatając. Wyłożyć na blachę, ponownie odstawić do napuszenia, obsypać lekko mąką, naciąć ostrym nożem i piec do zrumienienia.



















http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki

Pokoleniowy przepis na ser ,który w mojej rodzinie stosowany był przez prababcię, babcię, mamę, a teraz przyszła moja kolej. Być może niektórzy również go znają, bo kiedyś był bardzo popularny. Różnice mogą dotyczyć jedynie stopnia świeżości twarogu, którego tu się używa. U mnie w rodzinie był i jest to zawsze twaróg najświeższy ( nie lubimy tzw śmierdziuchów ).W stanie płynnym, kiedy jest ciepły można go zjadać jako fondue, a jak zastygnie po prostu rozsmarować na pieczywie. Do tego bardzo prosty w wykonaniu.
Naprawdę warto go wypróbować :)





Składniki:

- 500 g twarogu półtłustego,

- 1 łyżeczka soli,

- 1 łyżeczka z górką sody,

- 1 łyżka masła,

- kminek.

Sposób wykonania:

Twaróg z solą,kminkiem i sodą dokładnie rozgnieść  widelcem, najlepiej w metalowej misce, ponieważ dalsza praca będzie wykonywana na parze. Rozgnieciony twaróg odstawić na ok. 2 godziny. Po tym czasie ser wygląda jak napuszony i miejscami lekko roztopiony. Dokładamy masło i stawiamy na garnek z zimną wodą. Włączamy gaz i w miarę możliwości mieszamy rózgą. Kiedy ser się całkiem rozpuści mieszamy szybciej, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Przyprawy do niego też możemy stosować różne : papryka słodka, ostra, curry, czosnek itp.

Pasty kanapkowe chyba każdemu smakują,a przez różnorodność dodatków możemy komponować je według własnego smaku. Tym razem pasta z makreli.



Składniki:

- makrela wędzona,

- 100 g twarogu,

- 1 cebula,

- 2-3 ogórki kiszone,

- papryka czerwona,

- 1 łyżka musztardy,

- 1-2 łyżki majonezu,

- sól, pieprz.


Sposób wykonania:

Makrelę obrać z ości i drobno posiekać, po czym razem z twarogiem rozgnieść widelcem. Dodać pokrojone w drobną kostkę warzywa, dosmaczyć solą, pieprzem, musztardą i dołożyć tyle majonezu, aby pasta była zwarta.

Składniki:

- 1/2 kostki twarogu,

- 1/2 kostki fety,

- 1-2 łyżki jogurtu,

- 1 pieczona papryka bez skóry,

- 1 ząbek czosnku,

- kawałek chilli lub papryka w proszku (ostra),

- sól, pieprz.


Sposób przygotowania:

Twaróg i fetę rozgnieść widelcem. Dodać drobno posiekaną, pieczoną paprykę ( u mnie zmiksowana), przeciśnięty przez praskę czosnek , bardzo drobno posiekane chilli ( ilość wedle uznania) i jogurt. Jeżeli używamy zmiksowanej papryki proponuję pominąć jogurt. Na koniec dosmaczyć i zjadać np z domowym pieczywem.

Szybka i prosta przekąska, szczególnie dobra dla zwolenników czosnku.



Składniki:

-  2 duże lub 4 małe pomidory,

-  5 plasterków żółtego sera ,

-  1 duży ząbek czosnku,

-  1-2 łyżki majonezu,

-  świeża bazylia.

Sposób przygotowania:

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Duże pokroić w plastry, natomiast małe - na pół tak jak kroi się bułkę. Ser drobno posiekać (jeśli jest w kawałku zetrzeć na tarce), dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i majonez. Pastę nałożyć na przygotowane pomidory, ozdobić listkami bazylii. Smacznego.