Trochę już późno na pierniki, ale podam przepis, żeby się gdzieś nie zawieruszył, a może ktoś jeszcze się skusi? Mięciutkie, napakowane bakaliami i bardzo szybkie w przygotowaniu. Po prostu pyszne. Ilość i rodzaj bakalii można dostosować do tych, które najbardziej lubimy :)
Składniki:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej,
-100g masła,
- 1/2 - 3/4 szklanki cukru,
- 3 - 4 jajka,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki kakao,
- przyprawa do piernika,
- 100g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- 100g wiórków kokosowych,
- 100g posiekanych orzechów,
- rodzynki namoczone w 1/2 szklanki wrzątku.
Lukier:
- cukier puder,
- woda,
- olejek rumowy.
Wykonanie:
W misce utrzeć mikserem masło, cukier i jajka. Dodać mąkę, proszek, kakao i przyprawę do piernika. Zmiksować, na koniec dodać bakalie i rodzynki razem z wodą i całość wymieszać łyżką. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia kłaść łyżeczką małe porcje i piec w nagrzanym piekarniku do bardzo lekkiego zrumienienia ( najlepiej widać od spodu pierniczka). Gorące z wierzchu polukrować.
Składniki:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej,
-100g masła,
- 1/2 - 3/4 szklanki cukru,
- 3 - 4 jajka,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki kakao,
- przyprawa do piernika,
- 100g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- 100g wiórków kokosowych,
- 100g posiekanych orzechów,
- rodzynki namoczone w 1/2 szklanki wrzątku.
Lukier:
- cukier puder,
- woda,
- olejek rumowy.
Wykonanie:
W misce utrzeć mikserem masło, cukier i jajka. Dodać mąkę, proszek, kakao i przyprawę do piernika. Zmiksować, na koniec dodać bakalie i rodzynki razem z wodą i całość wymieszać łyżką. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia kłaść łyżeczką małe porcje i piec w nagrzanym piekarniku do bardzo lekkiego zrumienienia ( najlepiej widać od spodu pierniczka). Gorące z wierzchu polukrować.
Przepis na te miękkie pierniczki jest od dawna w rodzinie i zazwyczaj są one pieczone właśnie we większym gronie rodzinnym. U nas część pierniczków jest bez żadnej polewy, część lukrowana, a te najbardziej ozdabione to tradycyjnie dzieło młodszego brata:))
Składniki:
- 1 kg mąki (1szklankę mąki zastąpiłem mąką żytnią),
- 400g miodu,
- 200g cukru,
- 200g masła,
- 1 łyżeczka proszku,
- 1 łyżeczka sody,
- przyprawa do piernika,
- 1 łyżka kakao
- 3 jajka.
Wykonanie:
Masło, miód, cukier, kakao i przyprawę do piernika zagotować w garnku i przestudzić. Mąkę z proszkiem i sodą wymieszać w misce, dodać rozpuszczoną masę miodową oraz jajka i zagnieść gładkie ciasto. Najlepiej jest ciasto zostawić przykryte lnianym ręcznikiem na dobę w temperaturze pokojowej, ale jeśli nie mamy czasu możemy piec od razu. Ciasto rozwałkować, wykrawać pierniczki i piec w nagrzanym piekarniku do lekkiego zrumienienia. Po upieczeniu można polukrować.
Składniki:
- 1 kg mąki (1szklankę mąki zastąpiłem mąką żytnią),
- 400g miodu,
- 200g cukru,
- 200g masła,
- 1 łyżeczka proszku,
- 1 łyżeczka sody,
- przyprawa do piernika,
- 1 łyżka kakao
- 3 jajka.
Wykonanie:
Masło, miód, cukier, kakao i przyprawę do piernika zagotować w garnku i przestudzić. Mąkę z proszkiem i sodą wymieszać w misce, dodać rozpuszczoną masę miodową oraz jajka i zagnieść gładkie ciasto. Najlepiej jest ciasto zostawić przykryte lnianym ręcznikiem na dobę w temperaturze pokojowej, ale jeśli nie mamy czasu możemy piec od razu. Ciasto rozwałkować, wykrawać pierniczki i piec w nagrzanym piekarniku do lekkiego zrumienienia. Po upieczeniu można polukrować.
Przepis na te pierniczki znalazłem na wyrwanej kartce z kalendarz, włożonej do zeszytu z przepisami. Pierniczki robią się miękkie po 2-3 dniach, a na uwagę zasługuje również polewa.
Składniki:
Ciasto:
- 1/2 kg mąki,
- 200g miodu ( 1/3 części zastąpiłem melasą),
- 200g cukru,
- 1/4 kostki masła,
- 1 jajko,
- przyprawa do piernika,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Polewa:
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady,
- kilka łyżek mleka,
- 5-6 krówek.
Wykonanie:
W garnku rozpuścić cukier, miód i masło. Dodać przyprawę do piernika, wymieszać, zagotować i przestudzić. Do przesianej mąki z proszkiem dodać masę miodową, wbić jajko i zagnieść gładkie ciasto. Wstawić na 4-5 dni do lodówki. Ja chłodziłem 3 dni. Ciasto wyrobić, rozwałkować i piec około 15 minut w nagrzanym piekarniku.
Krówki z mlekiem rozpuścić w garnku, dodać połamaną czekoladę. Wymieszać do roztopienia wszystkich składników i ciepłą smarować pierniczki.
Składniki:
Ciasto:
- 1/2 kg mąki,
- 200g miodu ( 1/3 części zastąpiłem melasą),
- 200g cukru,
- 1/4 kostki masła,
- 1 jajko,
- przyprawa do piernika,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Polewa:
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady,
- kilka łyżek mleka,
- 5-6 krówek.
Wykonanie:
W garnku rozpuścić cukier, miód i masło. Dodać przyprawę do piernika, wymieszać, zagotować i przestudzić. Do przesianej mąki z proszkiem dodać masę miodową, wbić jajko i zagnieść gładkie ciasto. Wstawić na 4-5 dni do lodówki. Ja chłodziłem 3 dni. Ciasto wyrobić, rozwałkować i piec około 15 minut w nagrzanym piekarniku.
Krówki z mlekiem rozpuścić w garnku, dodać połamaną czekoladę. Wymieszać do roztopienia wszystkich składników i ciepłą smarować pierniczki.
Nadszedł czas pieczenia piernika z tego ciasta, które należy podzielić na 3-4 części, rozwałkować i każdą osobno upiec na dużej blasze. Upieczone blaty piernika położyć jeden na drugim, podzielić w poprzek na trzy lub wzdłuż na pół.
Ja dzielę na trzy pierniki. Każdy blat posmarować powidłami, oblać czekoladą lub polewą, zawinąć i odłożyć do lodówki. Właściwie to ten piernik jest już mięciutki na drugi dzień, ale z każdym kolejnym nabiera większego smaku.
Bardzo polecam :)
Ten najbardziej udekorowany piernik to dzieło mojego młodszego brata . Gwiazdor z choinkami :)
Ja dzielę na trzy pierniki. Każdy blat posmarować powidłami, oblać czekoladą lub polewą, zawinąć i odłożyć do lodówki. Właściwie to ten piernik jest już mięciutki na drugi dzień, ale z każdym kolejnym nabiera większego smaku.
Bardzo polecam :)
Ten najbardziej udekorowany piernik to dzieło mojego młodszego brata . Gwiazdor z choinkami :)
Piernik po kolejnych nasączeniach został przełożony masą orzechową i domowymi powidłami śliwkowymi oraz oblany polewą czekoladową. Zawinięty w papier trafił na ostatni tydzień do lodówki. Zdjęcie w przekroju będzie później.
Już nie mogę doczekać się tego smaku :)
Po przekrojeniu dodaję obiecane zdjęcie:)
Przepis na ciasto: tu
Podam jeszcze przepis na masę orzechową, może komuś się przyda :
- 100 g gorzkiej czekolady,
- około 2 szklanek orzechów włoskich mielonych
- sok z połowy dużej pomarańczy,
- sok z połowy cytryny,
- 3-4 łyżki miodu.
Czekoladę zetrzeć na drobno, dodać orzechy i wymieszać. Dolać sok z pomarańczy, miód. Sok z cytryny dawkować, smakując masę, ponieważ wielkość i soczystość cytryny jest różna. Zazwyczaj też trzeba dosypać więcej orzechów, żeby masa nie była zbyt rzadka.
Polewę na piernik zrobiłem tradycyjnie gotowaną z tego przepisu, ale do gorącej dodałem trochę żelatyny, żeby się nie kleiła i nie brudziła.
Już nie mogę doczekać się tego smaku :)
Po przekrojeniu dodaję obiecane zdjęcie:)
Przepis na ciasto: tu
Podam jeszcze przepis na masę orzechową, może komuś się przyda :
- 100 g gorzkiej czekolady,
- około 2 szklanek orzechów włoskich mielonych
- sok z połowy dużej pomarańczy,
- sok z połowy cytryny,
- 3-4 łyżki miodu.
Czekoladę zetrzeć na drobno, dodać orzechy i wymieszać. Dolać sok z pomarańczy, miód. Sok z cytryny dawkować, smakując masę, ponieważ wielkość i soczystość cytryny jest różna. Zazwyczaj też trzeba dosypać więcej orzechów, żeby masa nie była zbyt rzadka.
Polewę na piernik zrobiłem tradycyjnie gotowaną z tego przepisu, ale do gorącej dodałem trochę żelatyny, żeby się nie kleiła i nie brudziła.
Przepis na ten wyjątkowy, miękki i puszysty piernik znalazłem w ponad 20-letniej książce mojej mamy " Domowe ciasteczka i ciasta". Uważam, że piernik jest naprawdę godny polecenia dla wszystkich, a w szczególności dla tych, którzy mają mało czasu. Na zbliżające się święta jak znalazł :)
Składniki:
- 3 szklanki mąki,
- 3/4 szklanki rozpuszczonej margaryny Palma w złotym opakowaniu,
- 1 szklanka miodu ( wymieszałem z melasą ),
- 1/2 szklanki cukru ( w oryginale była szklanka),
- 3 jajka,
- 1 szklanka gorącej, mocnej kawy,
- 1 opakowanie przyprawy do piernika,
- 3 łyżeczki sody oczyszczonej,
- garść suszonej żurawiny ( dodałem od siebie ).
Polewa:
- 1 łyżka masła,
- 2 łyżki kakao,
- 3 łyżki gorącej wody,
- około 3/4 szklanki cukru pudru.
Wykonanie:
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać miód, kawę, mąkę zmieszaną z sodą i z przyprawą do piernika oraz tłuszcz - cały czas ucierając. Na koniec wmieszać szpatułką ubite białka i żurawinę. Ciasto przełożyć do keksówki i piec w nagrzanym piekarniku około 40 minut. Składniki polewy zagotowujemy ciągle mieszając. Zestawiamy z ognia i przestudzoną polewamy piernik.
Składniki:
- 3 szklanki mąki,
- 3/4 szklanki rozpuszczonej margaryny Palma w złotym opakowaniu,
- 1 szklanka miodu ( wymieszałem z melasą ),
- 1/2 szklanki cukru ( w oryginale była szklanka),
- 3 jajka,
- 1 szklanka gorącej, mocnej kawy,
- 1 opakowanie przyprawy do piernika,
- 3 łyżeczki sody oczyszczonej,
- garść suszonej żurawiny ( dodałem od siebie ).
Polewa:
- 1 łyżka masła,
- 2 łyżki kakao,
- 3 łyżki gorącej wody,
- około 3/4 szklanki cukru pudru.
Wykonanie:
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać miód, kawę, mąkę zmieszaną z sodą i z przyprawą do piernika oraz tłuszcz - cały czas ucierając. Na koniec wmieszać szpatułką ubite białka i żurawinę. Ciasto przełożyć do keksówki i piec w nagrzanym piekarniku około 40 minut. Składniki polewy zagotowujemy ciągle mieszając. Zestawiamy z ognia i przestudzoną polewamy piernik.
Przy okazji robienia ciasta na piernik staropolski wspomniałem o pierniku świątecznym dla cierpliwych. Dzisiaj więc obiecany przepis na doskonały piernik. Powinno się go upiec dziś, ewentualnie jutro, ponieważ co tydzień, aż do świąt będzie nasączany, aby nabrał odpowiedniego aromatu i był miękki. Piernik ten od wielu lat jest pieczony w moim domu, a przepis został znaleziony na forum cincin. Każdego roku można zmieniać masy do jego przełożenia i zawsze będzie w innym wydaniu. Naprawdę warto delektować się jego smakiem na Boże Narodzenie.
Składniki:
- 250 g miodu,
- 250 g cukru,
- 1 czubata łyżka masła,
- 1/2 kg mąki,
- przyprawa do piernika ( dałem dużą),
- 2 jajka,
- 2 łyżki kakao,
- 1 łyżeczka sody rozpuszczonej w 1/3 szklanki wody,
- 30 ml wódki,
- śliwki suszone, rodzynki ( niekoniecznie ),
- do nasączenia 50 ml naparu z kawy i 100 ml wódki ( ta ilość jest na dwa nasączenia )
Wykonanie:
Miód z cukrem,przyprawami i masłem rozpuścić w rondelku. Przestudzić, wbić jajka I wymieszać. Dodać mąkę, rozpuszczoną sodę, wódkę i kakao. Jeżeli dodajemy suszone owoce należy je wcześniej namoczyć, pokroić i dodać do masy. Wyrobić ciasto, przełożyć do wyłożonej papierem keksówki i piec około 60 minut w nagrzanym piekarniku. W czasie pieczenia warto przykryć ciasto folią, żeby się nie przypaliło i pod koniec sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone. Ja muszę piec zazwyczaj dłużej,chyba dlatego,że w piekarniku gazowym. Ostudzić, wyjąć z formy, zawinąć i odłożyć na tydzień w chłodne miejsce lub do lodówki.
Po tygodniu ponakłuwać patykiem do szaszłyków i nasączyć kawą wymieszaną z 50 ml wódki. Zawinąć i odłożyć na tydzień znów do lodówki.
Po tygodniu przekroić, nasączyć resztą wódki, przełożyć powidłami, masą orzechową lub marcepanem. Gotowy piernik polać polewą. Gdy zastygnie zawinąć w folię lub papier do pieczenia i worek foliowy, odłożyć na kolejny tydzień.
Piernik po upieczeniu i ostudzeniu robi się twardy, a po trzech tygodniach jest aromatyczny i miękki.
Ciąg dalszy przepisu- TUTAJ
Składniki:
- 250 g miodu,
- 250 g cukru,
- 1 czubata łyżka masła,
- 1/2 kg mąki,
- przyprawa do piernika ( dałem dużą),
- 2 jajka,
- 2 łyżki kakao,
- 1 łyżeczka sody rozpuszczonej w 1/3 szklanki wody,
- 30 ml wódki,
- śliwki suszone, rodzynki ( niekoniecznie ),
- do nasączenia 50 ml naparu z kawy i 100 ml wódki ( ta ilość jest na dwa nasączenia )
Wykonanie:
Miód z cukrem,przyprawami i masłem rozpuścić w rondelku. Przestudzić, wbić jajka I wymieszać. Dodać mąkę, rozpuszczoną sodę, wódkę i kakao. Jeżeli dodajemy suszone owoce należy je wcześniej namoczyć, pokroić i dodać do masy. Wyrobić ciasto, przełożyć do wyłożonej papierem keksówki i piec około 60 minut w nagrzanym piekarniku. W czasie pieczenia warto przykryć ciasto folią, żeby się nie przypaliło i pod koniec sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone. Ja muszę piec zazwyczaj dłużej,chyba dlatego,że w piekarniku gazowym. Ostudzić, wyjąć z formy, zawinąć i odłożyć na tydzień w chłodne miejsce lub do lodówki.
Po tygodniu ponakłuwać patykiem do szaszłyków i nasączyć kawą wymieszaną z 50 ml wódki. Zawinąć i odłożyć na tydzień znów do lodówki.
Po tygodniu przekroić, nasączyć resztą wódki, przełożyć powidłami, masą orzechową lub marcepanem. Gotowy piernik polać polewą. Gdy zastygnie zawinąć w folię lub papier do pieczenia i worek foliowy, odłożyć na kolejny tydzień.
Piernik po upieczeniu i ostudzeniu robi się twardy, a po trzech tygodniach jest aromatyczny i miękki.
Ciąg dalszy przepisu- TUTAJ
W związku z tym, że w czasie świątecznym będziemy mieli gościa - wegana wybróbowałem przepis na piernik pochodzący z książki " Bliny, cepeliny, kołduny". Oczywiście zamieniłem jajko i niektóre proporcje. Przyznam, że wyszedł bardzo dobry, więc polecam nie tylko weganom.
Składniki na mały pierniczek:
- 100 g chałwy waniliowej *,
- 2 łyżki cukru,
- 1/2 szklanki powideł śliwkowych ( u mnie domowe ),
- 1 i 1/4 szklanki mąki,
- 1czubata łyżka przyprawy do piernika,
- 1/2 łyzeczki kakao,
- 1/ 2 łyżeczki sody,
- 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej wymieszanej z wodą na luźną papkę ( zamiennik jajka),
- 4 posiekane śliwki suszone.
* kupując chałwę należy zwrócić uwagę, aby w składzie nie było białka jaj
Wykonanie:
Chałwę utrzeć z cukrem i kukurydzianą papką. Dodać powidła, sodę, przyprawę i mąkę. Wszystko wymieszać łyżką. Jeżeli ciasto jest bardzo gęste dolać troszkę wody. Nie za dużo, ponieważ masa musi być zwarta, ale do wyłożenia łyżką. Na koniec wmieszać śliwki, przełożyć do keksówki i piec w nagrzanym piekarniku do "suchego patyczka". Po upieczeniu polać lukrem zrobionym z cukru pudru i wody.
Składniki na mały pierniczek:
- 100 g chałwy waniliowej *,
- 2 łyżki cukru,
- 1/2 szklanki powideł śliwkowych ( u mnie domowe ),
- 1 i 1/4 szklanki mąki,
- 1czubata łyżka przyprawy do piernika,
- 1/2 łyzeczki kakao,
- 1/ 2 łyżeczki sody,
- 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej wymieszanej z wodą na luźną papkę ( zamiennik jajka),
- 4 posiekane śliwki suszone.
* kupując chałwę należy zwrócić uwagę, aby w składzie nie było białka jaj
Wykonanie:
Chałwę utrzeć z cukrem i kukurydzianą papką. Dodać powidła, sodę, przyprawę i mąkę. Wszystko wymieszać łyżką. Jeżeli ciasto jest bardzo gęste dolać troszkę wody. Nie za dużo, ponieważ masa musi być zwarta, ale do wyłożenia łyżką. Na koniec wmieszać śliwki, przełożyć do keksówki i piec w nagrzanym piekarniku do "suchego patyczka". Po upieczeniu polać lukrem zrobionym z cukru pudru i wody.
Ciasto na świąteczny piernik zarobione i chłodzi się w lodówce. Przepis od paru lat wykorzystywany w mojej rodzinie, a znaleziony na tej stronie. Ulubiony na równi z piernikiem świątecznym dla cierpliwych ( przepis niebawem ). Zazwyczaj przekładamy go domowymi powidłami i polewamy czekoladą. Smakuje obłędnie.
Składniki:
- 1/2 kg miodu,
- 1,5 szklanki cukru,
- 250 g masła,
- 5 szklanek mąki pszennej,
- 2 szklanki mąki żytniej,
- 3 jajka,
- 3 łyżeczki sody,
- 1/2 szklanki mleka,
- 2 opakowania przyprawy do piernika ( po 40 g).
Sposób wykonania:
Miód, masło i cukier podgrzać w garnku do roztopienia i zagotowania się składników. Do naczynia, w którym będziemy przechowywać ciasto wsypać oba rodzaje mąki,przyprawę do piernika, wlać sodę wymieszaną z mlekiemoraz przestudzoną masę. Wbić jajka i wyrobić gładkie ciasto, najlepiej mikserem z końcówkami - hakami. Ciasto przykryć lnianą ściereczką i foliowym workiem, po czy wstawić do lodówki na około 5 tygodni. Tydzień przed świętami ciasto podzielić i piec placki na dużej blasze lub tradycyjnie w keksówkach. Piernik po upieczeniu jest miękki i pulchny. Cdn.
Cdn.- tutaj
- 1/2 kg miodu,
- 1,5 szklanki cukru,
- 250 g masła,
- 5 szklanek mąki pszennej,
- 2 szklanki mąki żytniej,
- 3 jajka,
- 3 łyżeczki sody,
- 1/2 szklanki mleka,
- 2 opakowania przyprawy do piernika ( po 40 g).
Sposób wykonania:
Miód, masło i cukier podgrzać w garnku do roztopienia i zagotowania się składników. Do naczynia, w którym będziemy przechowywać ciasto wsypać oba rodzaje mąki,przyprawę do piernika, wlać sodę wymieszaną z mlekiemoraz przestudzoną masę. Wbić jajka i wyrobić gładkie ciasto, najlepiej mikserem z końcówkami - hakami. Ciasto przykryć lnianą ściereczką i foliowym workiem, po czy wstawić do lodówki na około 5 tygodni. Tydzień przed świętami ciasto podzielić i piec placki na dużej blasze lub tradycyjnie w keksówkach. Piernik po upieczeniu jest miękki i pulchny. Cdn.
Cdn.- tutaj
