Wiosenna orzeźwiająca zupa z łososiem. Podpierałem się przepisem ze starej gazetki kulinarnej i doszedłem do wniosku, że 20 - 30 lat temu gotujący wykazywali się nie mniejszą kreatywnością kulinarną niż teraz. Dobrze, że w mojej rodzinie zachowały się książki kucharskie, gazetki i zeszyty sprzed lat. Łososia oczywiście można pominąć, ale z nim smakuje świetnie. Polecam, bo zupa jest szybka, prosta i smaczna :)




Składniki :

- 300 g zielonego groszku,

- duża garść posiekanej świeżej mięty,

 - 1/2 cebuli,

- łyżeczka masła,

- młoda włoszczyzna,

- sól, pieprz,

- ziele angielskie,

- 1 łyżka soku z cytryny,

- łosoś pieczony lub smażony.


Wykonanie :

Na młodej włoszczyźnie ugotować około bulion. Marchewkę możemy wyjąć i zjeść, a do reszty dodać zeszkloną na maśle cebulę i groszek. Gotować parę minut, aż groszek będzie miękki. Dorzucić miętę i całą zupę zmiksować. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Łososia podzielić na kawałki i dodać do porcji zupy.

 

Zupa powstała na życzenie mamy :) Do jej przygotowania użyłem rosołu pozostałego z obiadu.



 Składniki :

- domowy rosół drobiowy,

- duży pęczek botwinki,

- ugotowana marchew ( z rosołu )

- ugotowany makaron,

- natka pietruszki,

- koperek,

- sól, pieprz,

- łyżka octu.


Wykonanie :

Botwinkę dokładnie wypłukać i pokroić. Wrzucić do niewielkiej ilości rosołu i ugotować do miękkości. Dolać dodatkową porcję rosołu, pokrojoną w plasterki marchew i ugotowany makaron. Całość doprawić solą, pieprzem i octem. Na koniec dosypać sporą ilość natki i koperku.

Wiosenna odmiana popularnej grochówki. Lekka i soczyście zielona za sprawą mrożonego groszku. Podstawą mojej zupy był rosół z dnia poprzedniego, więc jest to fajna propozycja dla tych co nie lubią jeść przez dwa dni tego samego :)



Składniki :

- około 1 litr rosołu,

- 1 marchewka,

- 3 - 4 ziemniaki,

- około 300 g mrożonego groszku,

- 3 - 4 małe kiełbaski z szynki ( lub parówki ),

- sól, pieprz.

Wykonanie :

Warzywa obrać i pokroić : ziemniaki w kostkę, a marchew w talarki. Przełożyć do garnka, zalać rosołem i gotować prawie do miękkości. Dosypać mrożonego groszku i gotować jeszcze około 5 minut, aby groszek zmiękł, ale się nie rozpadł. Część groszku i ziemniaków wyjąć, zmiksować i ponownie wlać do garnka. Kiełbaski pokroić w plasterki, dodać do zupy, ewentualnie doprawić i zjadać.


 

Kremowa zupa ze świeżego groszku. Dla zaostrzenia smaku dużo białego pieprzu, świeża bazylia i pikantne wołowe klopsiki.





Składniki :

Zupa :

- około 250 g mrożonego, zielonego groszku,

- 1 ziemniak,

- 1/2 marchewki,

- natka pietruszki,

- kawałek białej części pora,

- świeża bazylia ( ilość wedle uznania )

- przyprawa warzywna,

- 1- 2  łyżki soku z cytryny,

- sól, biały pieprz,

- jogurt naturalny na wierzch.

Klopsiki :

- około 300 g wołowiny,

- mała cebula,

- sól, pieprz,

- 1 łyżeczka musztardy,

- 1 małe jajko,

- 1-2 łyżki bułki tartej,

- 1 -2 łyżki mąki do obtoczenia,

- olej do smażenia.

Wykonanie :

Ziemniaka,marchew obrać, pokroić na kawałki, dodać resztę składników           (oprócz bazylii i soku z cytryny ) i zalać wodą. Gotować do miękkości. Wyjąć marchew (można zjeść, nie będzie już potrzebna ) i trochę groszku do dekoracji, a resztę składników zmiksować razem ze świeżą bazylią i sokiem z cytryny. Jeszcze raz zagotować, posmakować i w razie konieczności doprawić.
Mięso wołowe zmielić razem z cebulą, dodać pozostałe składniki, wyrobić i uformować małe kulki. Każdą obtoczyć lekko w mące i usmażyć na patelni. Nadziewać na patyki do szaszłyków, na zmianę z listkami bazylii.

Lubię czerwoną kapustę, ale głównie jadałem ją jako dodatek do obiadu. Przeglądając książkę " Polubić kapustę"  trafiłem na przepis na tę właśnie zupę.  Z kupnem modrej kapusty nie ma żadnego problemu, więc przystąpiłem do praktycznego wykorzystania przepisu. Wyszło ciekawie i smacznie. Warto wypróbować stare receptury :)



Składniki:

- około 1/2 kg czerwonej kapusty,

- 20 dkg podwędzanej kiełbasy ( użyłem kiełbasek z szynki ),

- cebula,

- mała marchew,

- 2 łyżki oleju,

- 5 dkg suszonych śliwek ( dałem 5-6 sztuk ),

- sól, pieprz,

- imbir mielony,

- 1 łyżka posiekanego imbiru  kandyzowanego ( dodałem od siebie ),

- cukier ( ominąłem, był na imbirze kandyzowanym).


 Wykonanie:

Kapustę drobno poszatkować, posolić i odczekać, aż trochę zmięknie. Razem z posiekaną cebulą i startą marchewką poddusić na oleju, najlepiej od razu w garnku. Zalać wrzątkiem, dodać przyprawy, a pod koniec gotowania dołożyć pokrojone w paski śliwki i plasterki kiełbasy. Ja część plasterków podsmażyłem na suchej patelni. Całość zagotować i ewentualnie dosmaczyć przyprawami. Ja doprawiłem zupę bardziej na pikantnie.

Na coraz chłodniejsze dni najlepsza będzie zupa, może pieczarkowa?


Składniki:

- 1 marchew,

- kawałek selera i pora,

- 1 pietruszka,

- po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu,

- przyprawa warzywna,

- ok. 400 g pieczarek,

- 1 łyżka masła,

- ok. 150 g ugotowanego makaronu,

- natka pietruszki.

Wykonanie:

Włoszczyznę obrać i ugotować w wodzie z przyprawami. Pieczarki pokroić w plasterki i obsmażyć na maśle,natomiast nóżki drobno posiekać i dodać do wywaru. Cały wywar zmiksować. Przełożyć do garnka, zagotować, dołożyć przesmażone pieczarki, makaron  i ewentualnie dosmaczyć. Przed podaniem posypać natką. Smacznego

Jesienna, rozgrzewająca, kolorowa i szybka w wykonaniu zupa warzywna.


Składniki:

- 1 marchewka,

- 1/2 pietruszki,

- mały kawałek selera,

- większy kawałek pora,

- 1/2 papryki,

- 1 pomidor,

- 5 - 6 łyżek czerwonej soczewicy,

- po 3 kulki pieprzu i ziela angielskiego,

- listek laurowy,

- sól,

- 1/2 łyżeczki curry,

- 1/2 łyżeczki chilli.

Wykonanie:

Wszystkie warzywa pokroić w małą kostkę. Włoszczyznę razem z pieprzem, zielem i listkiem przesmażyć w garnku na łyżce oleju. Na koniec dorzucić pokrojoną paprykę, posolić i zalać wodą. Całość gotować prawie do miękkości warzyw. Dodać soczewicę, pomidora,przyprawy i jeszcze chwilę pogotować, uważając, aby soczewica się nie rozgotowała ( chyba, że ktoś lubi ). Smacznego

Szybki, prosty w wykonaniu i co ważne o tej porze roku, rozgrzewający krem chrzanowy. Bardzo polecam.


Składniki:

- 2 ziemniaki,

- 1 marchewka,

- kawałek selera,

- pietruszka,

Bardzo dobra  kremowa zupa w ostrym wydaniu, będzie doskonała na chłodniejsze dni. Można ją ugotować bez mięsa, na czystym bulionie warzywnym. Ja akurat gotowałem wywar na dwie zupy i mięso zostało w tej drugiej.



Składniki:

- 1 por ( biała część ),

- 3 marchwie,

- 1 pietruszka,

- 3 duże pomidory,

- 2 papryki,

- chili,

- sól, pieprz ziarnisty, ziele angielskie,

- bazylia, tymianek, lubczyk - po gałązce,

- przyprawa warzywna,

- 1 litr wody,

- 1 udko,
.
- feta,

- prażony słonecznik.


Sposób przygotowania:

Paprykę upiec w piekarniku na czarno, następnie obrać ze skóry. Ugotować wywar z włoszczyzny, udka i przypraw oprócz chili, bazylii i tymianku. Kiedy będzie gotowy, wyjąć mięso, dodać sparzone i obrane pomidory, wcześniej przygotowane papryki, resztę przypraw i chili - ilość zależy od ostrości jaką chcemy uzyskać. Całość zagotować i zmiksować w blenderze. Ewentualnie doprawić, a podawać z fetą i słonecznikiem prażonym.
Bardzo polecam.

Parzybroda to nazwa z czasów mojej babci





Składniki:

- 1 udko z kurczaka,

- włoszczyzna,

- ćwiartka kapusty,

- 3-4 ziemniaki,

- pieprz,

- ziele angielskie,

- koperek,

- przyprawa warzywna.



Sposób przygotowania:
 
Ugotować wywar z przyprawami, dodać poszatkowaną kapustę i pokrojone ziemniaki. Kiedy warzywa będą miękkie wsypać koperek i ewentualnie doprawić. Dobra lekka zupa na upały.