Babki w mojej rodzinie są bardzo lubiane i dość często pieczone. Często bazuję na przepisie na babkę majonezową, trochę zmieniam, trochę dodaję, ale zawsze wychodzi mięciutka i puszysta.



Składniki :

- 5  jajek,

- 3/4 szklanki cukru,

- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej,

- 3/4 szklanki mąki pszennej + 1 czubata łyżka,

- 1 łyżka proszku do pieczenia,

- 1 czubata łyżka kakao,

- 3 łyżki majonezu,

- sok i skórka starta z jednej pomarańczy,

- 5 -6 posiekanych krówek.


Wykonanie :

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Miksując dodać majonez. Obie mąki bez dodatkowej łyżki i proszek przesiać przez sitko i delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao, a do drugiej dodatki pomarańczowe, łyżkę mąki i krówki. Wymieszać łyżką i wlać na zmianę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do "suchego patyczka".

Gulasz w moim domu jest daniem chętnie jadanym. Tym razem pieczony w piekarniku i  podany w bardziej efektownej formie niż zazwyczaj :)




Składniki :

- mięso z szynki lub inne ( miałem około 1,5 kg ),

- 1 cebula,

- 2 ząbki czosnku,

- biała część pora,

- przyprawa gruzińska,

- sól,

- około szklanki piwa karmi,

- bagietka,

- masło,

- musztarda,

- olej do podsmażenia,

- mąka do obsypania mięsa.


Wykonanie :




                          






Mięso pokroić w kostkę, posypać przyprawą, obsypać mąką i obsmażyć razem z posiekaną cebulą na oleju. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na patelnię wlać około 1,5 szklanki wody, zagotować i powstały płyn ze "smakiem mięsa" przelać do naczynia. Dodać posiekany czosnek, zalać piwem, a na wierzchu ułożyć plasterki pora. Naczynie przykryć, wstawić do piekarnika i dusić do miękkości. Bagietkę pokroić na kromki, posmarować z obu stron masłem i musztardą, ułożyć na zakładkę na wierzchu gulaszu. Zapiec, ale już bez przykrycia.

Kiedy rano u Pani Ani zobaczyłem te rurki to nie pozostało nic innego jak zakasać rękawy i zabrać się do pieczenia. Ciasto jest bezproblemowe, a rurki po upieczeniu pyszne i kruche. Część zrobiłem z marmoladą pigwową, a część z powidłami domowymi. Bardzo polecam, chwila pracy, a potem sama przyjemność jedzenia :)



Składniki :

- 250 g miękkiego masła,

- 200 g śmietany 18 %,

- 3 szklanki mąki,

- dowolna, gęsta marmolada,

- powidła śliwkowe.


Wykonanie :

Masło wymieszać ze śmietaną ( można zmiksować, ja rozgniotłem ręką ) i dodać mąkę. Ręcznie wyrobić ciasto. Przy wałkowaniu delikatnie podsypać mąką. Sposób zwijania u mnie jest trochę inny. Nie wycinałem kwadratów. Ciasto rozwałkowałem,pociąłem długie prostokąty, na brzeg położyłem marmoladę i zwinąłem ciasto tak żeby wyszła rurka. Każdy długi wałek pokroiłem na 5 - 6 części. Te z powidłami natomiast, bojąc się, że wypłyną, upiekłem w wałkach i potem pokroiłem.

Przy okazji robienia tradycyjnego pasztetu powstał pasztet pomidorowy, który bardzo wszystkim zasmakował :)



Składniki :

- około 1 kg mięsa z łopatki,

- około 200 g wątróbki drobiowej,

- włoszczyzna,

- ziele angielskie, pieprz ziarnisty,

- cebula,

- czosnek,

- mała bułka,

- sól, pieprz mielony,

- 2 jajka,

- 5 - 6 suszonych pomidorów z oleju,

- suszone pomidory z czosnkiem niedźwiedzim,

- 2- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,

- olej do podsmażenia cebuli ( użyłem oleju z suszonych pomidorów )

Wykonanie :

Mięso z włoszczyzną, zielem angielskim, pieprzem ziarnistym i solą ugotować do miękkości. Cebulę przesmażyć z oczyszczoną wątróbką na oleju. Czosnek obrać, a bułkę namoczyć w rosole z gotowania mięsa. Całość zmielić, dodać posiekane suszone pomidory, koncentrat i suszone pomidory z czosnkiem niedźwiedzim. Przyprawić solą i pieprzem. Na tym etapie smakujemy i ewentualnie dosmaczamy. Dodajemy jajka i mieszamy.  Jeżeli chcemy mieć pasztet bardziej smarowny to dolewamy trochę rosołu. Masę przekładamy do wysmarowanych olejem foremek i pieczemy do lekkiego zrumienienia wierzchu.

Sałatki są świetne, przede wszystkim ze względu na szybkość wykonania. Tym razem ze smakiem wędzonego twarogu, który bardzo lubię :)




Składniki :

- sałata lodowa,

- twaróg wędzony, solankowy,

- pomidorki koktajlowe,

- ogórek kiszony,

- kapary.

Sos :

- 1 łyżeczka musztardy,

- 1 łyżka oleju,

- 1 łyżka octu winnego malinowego,

- 1/2 łyżeczki miodu,

- zioła prowansalskie,

- świeży tymianek,

- sól, pieprz.

Wykonanie :

Składniki sałatki rozdrobnić według własnego upodobania i ułożyć na talerzu. Składniki sosu wymieszać i polać nim sałatkę. Smacznego :)

Można to danie przygotować na specjalne życzenie domowników, ale może być, tak jak w moim przypadku daniem czyszczącym lodówkę :)


Składniki :

- 2 papryki czerwone,

- 50 g ugotowanego ryżu,

- 1 cebula,

- 200 g pieczarek,

- 4 plasterki szynki,

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,

- kulka mozzarelli,

- sól, pieprz,

- zioła prowansalskie,

- natka pietruszki,

- olej do podsmażenia.


Wykonanie :

Cebulę i pieczarki posiekać. Razem z szynką podsmażyć na oleju. Posypać solą, pieprzem i ziołami. Dołożyć koncentrat i wymieszać z ugotowanym ryżem. Gdy lekko przestygnie dodać startą na tarce mozzarellę. Wymieszać farsz i wypełnić nim przekrojone i oczyszczone papryki. Papryki ułożyć na patelni, podlać lekko wodą, przykryć pokrywką i dusić do porządanej miękkości papryki. Przygotowane papryki posypać natką pietruszki.

Przy okazji szperania w rodzinnych zeszytach znalazłem przepis mojej babci na czekoladę. Przepis ten pochodzi tak jak i blok czekoladowy z czasów PRL-u. Moja babcia podobno potrafiła zrobić coś z niczego. Większość receptur miała w głowie i nie wszystkie zostały niestety spisane. Moja mama wspomina czekoladki robione przez babcię z dodatkiem tłuszczu o nazwie oma, po których zostały małe metalowe foremki. Dołączę zdjęcie, bo może ktoś zna taki przepis, babcia niestety nie może sobie przypomnieć. Wracając do wspomnianej czekolady to dzielę się przepisem i polecam, bo jest bardzo dobra :)


Składniki :

- 1/2 szklanki mleka,

- 1 kostka masła,

- 1 szklanka cukru,

- 250 g mleka w proszku,

- 50 - 60 g kakao,

- bakalie ( dałem migdały ).


Wykonanie :

Masło, cukier i mleko rozpuścić i gotować przez około 10 minut. Dodać kakao i wymieszać. Zdjąć z ognia, wsypać mleko w proszku i bakalie, przelać do płaskiego naczynia wyłożonego papierem do pieczenia. Schłodzić i przechowywać w lodówce. Smacznego :)

 Poniżej zdjęcie wspomnianych foremek :)

Mój wczorajszy obiad piekarnikowy, nie wymagający dużego nakładu pracy, a przy tym smaczny. Pomysł zaczerpnięty od Pani Natalii, choć ja trochę pozmieniałem :)


Składniki :

- udka,

- ziemniaki.

Marynata:

-  3 łyżeczki czubrycy czerwonej,

- 1 łyżeczka ziół prowansalskich,

- 1 łyżeczka tymianku,

- 1 łyżka musztardy,

- 3 łyżki soku z cytryny,

- 3 łyżki oleju,

- sól.



Składniki marynaty wymieszać, dokładnie obtoczyć w niej udka i odstawić na parę godzin do lodówki. Ja odstawiłem na całą noc. Ziemniaki obrać i pokroić na łódeczki, posypać solą i pieprzem. Całość ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i piec do miękkości i zrumienienia kurczaka, około godziny w nagrzanym piekarniku.

Ten sernik powstał z pokusy na słodkie i  z tego, co było w lodówce. Wspierałem się przepisem z zeszytu, ale trochę zmieniłem. Został zjedzony w rodzinnym gronie w jedno popołudnie :)



Składniki :

- 400 g jogurtu naturalnego,

- 3 czubate łyżki serka homogenizowanego, naturalnego,

- 2 duże  jajka,

- 1 budyń wiśniowy,

- 1/2 szklanki cukru pudru,

- 4 łyżki oleju,

- około szklanki posiekanych, mrożonych wiśni.

Wierzch :

- wiśnie drylowane  ( użyłem domowych w syropie, 2 dżemowe słoiczki ),

- 1 - 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej.


Wykonanie :

Wszystkie składniki zmiksować. Wsypać wiśnie, wymieszać i wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ja użyłem keksówki. Piec w temperaturze około 160 stopni, do momentu, aż wierzch sernika będzie ścięty.
Wiśnie z syropu zagotować i zagęścić mąką wymieszaną z małą ilością wody. Wyłożyć na wierzch i całość schłodzić.
 

Kotlety schabowe w świątecznej odsłonie z dodatkiem sosu, a właściwie to chyba salsy na ciepło :) Jak zwał, tak zwał, ale ważne, że wyszło smacznie :)




Składniki :

- 4 kotlety schabowe ( z powodzeniem można użyć drobiowych ),

- około 1/2 szklanki wiórków kokosowych,

- około 1/4 szklanki płatków owsianych,

- mąka,

- jajko,

- sól, pieprz,

- papryka słodka,

- olej do smażenia.

Sos :

- czerwona cebula,

- 2 - 3 połówki brzoskwini z puszki,

- łyżka soku z cytryny,

- sól, pieprz,

- curry,

- chilli.

Wykonanie :

Kotlety rozbić, posypać solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Jajko rozbełtać, a wiórki, płatki i paprykę wymieszać. Kotlety maczać w jajku, a następnie w mieszance z wiórkami i smażyć na rozgrzanym oleju.
Czerwoną cebulę drobno pokroić i poddusić na łyżce oleju, dodać pokrojone brzoskwinie, przyprawy, trochę zalewy i łyżkę soku z cytryny. Całość zagotować i podawać z usmażonymi kotletami.

Chcąc zmienić nieco smak tradycyjnego żytniego chleba dorzuciłem trochę rozmarynu, który rośnie na kuchennym parapecie. Potem dodałem jedno jabłko pokrojone w kostkę i wyszło całkiem fajne pieczywo. Mój chleb został upieczony na zakwasie, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby upiec go z dodatkiem drożdży i poczuć ten smak :)


Składniki :

Na noc przygotować zaczyn z:

200 ml ciepłej wody, 3 łyżek zakwasu i mąki żytniej w takiej ilości, aby zaczyn miał konsystencję owsianki ( około 3/4 szklanki ). Przykryć ściereczką, włożyć do worka foliowego i pozostawić w temperaturze pokojowej.

Rano dodać:

- 250 ml ciepłej wody,

- 1 łyżeczkę soli,

- posiekane igiełki świeżego rozmarynu ( dałem z jednej gałązki ),

- garść siemienia lnianego,

- 2 szklanki mąki żytniej,

- około 1 szklanki mąki pszennej

Ciasto dokładnie wyrobić mikserem z hakami, na koniec dodać jedno pokrojone jabłko. W razie potrzeby dosypać mąki. Ciasto przykryć ściereczką i workiem foliowym, odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny, co pół godziny zarobić szpatułką. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, ponownie odstawić do wyrośnięcia, posypać wierzch mąką i piec do zrumienienia. Chleb jest upieczony, gdy postukany w spód wyda głuchy dźwięk. Ja zazwyczaj, gdy chleb jest rumiany wyjmuję z formy i jeszcze dopiekam.
W moim bochenku w jednym miejscu odeszła skórka, ponieważ podczas wyrastania przykleił się papier do pieczenia i niepotrzebnie go odkleiłem :)

Odmieniona wersja popularnej sałatki z kurczakiem i ananasem.





Składniki :

- 100 g brązowego ryżu,

- 1 ugotowany filet z kurczaka,

- puszka ananasa w kawałkach,

- biała część pora,

- 200 g zielonego, mrożonego groszku,

- pomidorki koktajlowe,

- sól, pieprz.

Sos :

- 2 łyżki majonezu,

- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego,

- sól, pieprz,

- 2 łyżeczki curry.

Wykonanie :

Ryż ugotować i przelać zimną wodą. Mięso pokroić w kostkę, a pora w cienkie talarki. Zamrożony groszek przelać na sitku wrzątkiem. Ananasa osączyć i wszystko razem wymieszać. Na koniec dodać pokrojone na ćwiartki pomidorki.
Składniki sosu wymieszać i polać nim sałatkę. Wymieszać przed jedzeniem.

Jajka z kolorowymi farszami przygotowane na wielkanocny stół.



Składniki :

- 6 ugotowanych jajek.


Farsz chrzanowy:

- 3 łyżki twarożku naturalnego,

- 1 łyżeczka chrzanu,

- garść suszonej żurawiny,

- mielona słodka papryka,

- sól, pieprz.

Składniki farszu wymieszać, dodać posiekaną żurawinę i przyprawić. Nakładać na obrane i przekrojone jajka.


Farsz musztardowy:

- żółtka z jajek,

- 1 łyżeczka musztardy,

- 1 łyżka twarożku naturalnego,

- curry,

- sól, pieprz.

Żółtka jajek utrzeć z pozostałymi składnikami i napełnić połówki jajek.

Farsz ziołowy :

- 2 łyżki twarożku naturalnego,

- 1 łyżeczka majonezu,

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,

- 2 łyżki posiekanego szczypiorku,

- łyżka posiekanych kaparów,

- sól, pieprz.

Składniki farszu wymieszać, doprawić i nałożyć na połówki jajek.

Długo zwlekałem z ich zrobieniem, ale ciekawość smaku zwyciężyła. Przepis zaczerpnięty z bloga Z Majeczką w kuchni. Od siebie dodałem buraczka marynowanego dla koloru i ząbek czosnku :)
Na zdjęciu : marynowane jajka są w kolorze różowym.



Składniki :

- ugotowane i obrane jajka,

- 1/4 szklanki octu,

- 1 szklanka przegotowanej wody,

- 1 łyżeczka soli,

- pieprz ziarnisty,

- ziele angielskie,

- listek laurowy,

- cebula czerwona pokrojona w plastry,

- ząbek czosnku,

- mały burak marynowany,

- trochę zalewy z buraków marynowanych.

Wykonanie :

Do zagotowanej wody dodać ocet, sól, ziele, pieprz i listek. Resztę składników włożyć do słoika z jajkami. Całość zalać zalewą i odstawić na minimum dobę.

Babka o smaku krówkowym, która w te święta gościła na naszym stole. Przepis zaczerpnięty stąd. Zmieniłem jedynie masę toffi na krówkową o smaku czekoladowym. Dla złamania smaku dodałem jeszcze ciasto malinowe.




Składniki :

Ciasto karmelowe :

- masa krówkowa o smaku czekoladowym,

- 100 g masła,

- 200 g mąki pszennej,

- 80 g budyniu waniliowego,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 5 jajek,

- 2 łyżki cukru waniliowego.

Ciasto malinowe :

- 2 jajka,

- 2 łyżki cukru,

- 4 łyżki soku ze świeżych malin,

- 4 łyżki oleju,

- 1 duży budyń malinowy,

- mąka pszenna ( tyle, aby z budyniem wyszło 1/2 szklanki ),

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Wykonanie :

Masło roztopić w garnku i dodać masę krówkową. Całość wymieszać, jeśli nie jest płynne to lekko podgrzać. Przelać do miski. Białka ubić z cukrem. Do masy krówkowej dodać miksując żółtka i przesianą mąkę, budyń i proszek do pieczenia. Na koniec dodać ubite białka i wymieszać szpatułką. Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą formy. Na wierzch wylać ciasto malinowe : ubić jajka z cukrem na puszystą masę, dodać olej i sok malinowy. Na koniec dodać przesianą mąkę z budyniem i proszkiem. Wymieszać szpatułką. Ciasto w formie przemieszać widelcem, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do suchego patyczka, około 50 minut.
Ja oblałem babkę białą czekoladą, a na niej zrobiłem paski z pudru i soku malinowego.

Jako, że w mojej rodzinie lubimy kokosowe smaki, dlatego w te święta zdecydowaliśmy się na taki właśnie sernik. Wyszedł naprawdę bardzo dobry :)

 Składniki :

Spód :

- 4 żółtka,

- 150 g masła,

- 300 g mąki,

- łyżka kakao,

- 3 łyżki wiórków kokosowych.

Masa serowa:

- 2 kg twarogu ( użyłem mielony, półtłusty )

- puszka mleka skondesowanego słodzonego,

- 250 g śmietany 18 %,

- 5 jajek,

- 4 białka,

- 2 duże budynie waniliowe,

- 200 g cukru pudru,

- 300 g wiórków kokosowych.

Wykonanie :

Składniki ciasta zagnieść, w razie potrzeby dodać trochę zimnej wody. Ciasto rozwałkować na wymiar blachy i schłodzić w lodówce. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do lekkiego zrumienienia około 10 - 15 minut.

Twaróg zmiksować dodając kolejno jajka, mleko skondensowane, śmietanę, budynie i cukier. 200 g wiórków zmielić na gładko w blenderze lub młynku i dodać do masy, resztę wsypać bez mielenia. Całość zmiksować i wymieszać z ubitymi białkami. Wylać na podpieczony spód, wstawić do lekko nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze około 160 stopni do czasu, aż masa na środku blachy będzie ścięta, a wierzch leciutko zezłocony.

Niech będzie pięknie, radośnie i zdrowo, niech Wam niczego nie zabraknie na wielkanocnym stole. Wesołych Świąt Wielkanocnych dla wszystkich  :)

Smaczna i pikantna za sprawą pora. Na co dzień i od święta :)



Składniki :

- biała część pora,

- 100 g żółtego sera,

- 4 ugotowane jajka,

- ziarna słonecznika,

- natka pietruszki,

- 2 - 3 łyżki majonezu,

- sól, pieprz.

Wykonanie:

Pora pokroić w półplasterki i przelać wrzątkiem na sitku.Ser pokroić w zapałkę, a jajka w kostkę. Słonecznik uprażyć na suchej patelni, przestudzić i dodać do reszty. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać z majonezem i posiekaną natką.