Reklama

wtorek, 31 marca 2015

Ciastka granolowe

Te ciastka powstały właściwie przez przypadek. Miały być owsiane, ale okazało się, że płatków jest za mało, więc pomyślałem o domowej granoli. Moja akurat była cynamonowa, z orzechami i rodzynkami. Ciastka wyszły bardzo dobre, dlatego dzielę się przepisem :)



Składniki :

- 1 szklanka granoli,

- 1/2 szklanki płatków owsianych,

- 3/4 szklanki mąki orkiszowej białej ( można dać każdą inną ),

- 1/4 szklanki cukru,

- 1/4 szklanki mleka,

- 100 g masła,

- 1 jajko,

- 1 łyżeczka proszku,

- suszona żurawina i rodzynki.


Wykonanie :

Do miski wsypać wszystkie suche składniki, dodać masło i rozgnieść palcami na kruszonkę. Wlać mleko, dodać jajko i suszone owoce. Wyrobić ciasto i odstawić do lodówki na około godzinę. Po tym czasie uformować kulki, spłaszczyć, układać na blasze w odstępach i piec w nagrzanym piekarniku około 15 - 20 minut do zrumienienia.

niedziela, 29 marca 2015

Mięso pod ziołową kruszonką

Smaczne i aromatyczne mięso przykryte kruszonką z zieleniną i zapieczone w piekarniku. Do tego dania nadaje się zarówno filet z kurczaka, indyka lub schab. W towarzystwie pieczonych ziemniaków smakuje świetnie :)



Składniki :

- 6 plastrów mięsa ( użyłem 2 filety z kurczaka )

- 3 kromki chleba,

- 3 łyżki posiekanego koperku,

- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki,

- 1 łyżeczka czosnku granulowanego,

- 3 łyżki oleju,

- musztarda sarepska,

- sól, pieprz,

- mąka do obtoczenia mięsa.


Wykonanie :

Z chleba obkroić skórkę, a miąższ bardzo drobno posiekać. Dodać koperek, natkę, czosnek i 2 łyżki oleju. Całość wymieszać. Mięso przyprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące i obsmażyć na patelni. Przełożyć na blachę i posmarować musztardą. Na każdy kawałek mięsa nałożyć kruszonkę i zapiec w piekarniku do zrumienienia.
Jeżeli użyjemy schabu to należy go przed obsmażeniem lekko rozbić.

piątek, 27 marca 2015

Babka grejpfrutowa z pigwą

Smaczna, wilgotna babka z nutą grejpfruta i pigwy. Upieczona dla przetestowania receptury i smaku, ale zapewniam, że idealnie sprawdzi się na świątecznym stole. Zniknęła w błyskawicznym tempie :)







 Składniki :

- 4 jajka,

- 3/4 szklanki cukru ( w tym 2 łyżki cukru waniliowego ),

- 2 łyżki majonezu,

- sok wyciśnięty z jednego grejpfruta,

- skórka otarta z połowy grejpfruta,

- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej,

- 2 łyżki budyniu waniliowego,

- 1,5 szklanki mąki pszennej,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- marmolada z pigwy,

- pigwa z syropu ( z domowej spiżarni :))

Lukier :

- sok z grejpfruta,

- cukier puder,

- cząstki grejpfruta i pigwy do dekoracji.


Wykonanie :

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać majonez i zmiksować. Grejpfruta sparzyć, zetrzeć skórkę, a sok wycisnąć. Obie mąki z proszkiem przesiać i dodawać na zmianę z sokiem delikatnie mieszając szpatułką. Marmoladę podzieloną na małe kawałki i posiekaną pigwę dodać do ciasta. Formę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Wlać ciasto i piec w nagrzanym piekarniku przez około 45 minut, do suchego patyczka. Gorącą polać lukrem zrobionym z soku i pudru. Udekorować obranymi z błonek cząstkami owocu i pigwą.







Babki Wielkanocne 2015 Wielkanocne Wypieki Wielkanocne Smaki - edycja V Wielkanocne Smaki - edycja V

środa, 25 marca 2015

Roladki drobiowe z rukolą

Roladki drobiowe są wbrew pozorom proste, szybkie w wykonaniu, a do tego efektowne. Tym razem nadziałem je rukolą i pomidorami suszonymi. Właściwie to mięsa nawet nie rozklepywałem, tylko rozciąłem na płat i spiąłem wykałaczkami :)







Składniki :

- filety z kurczaka,

- rukola,

- suszone pomidory z oleju,

- ser salami o smaku pomidor - bazylia,

- sól, pieprz kolorowy,

- suszone pomidory z czosnkiem niedźwiedzim,

- zioła prowansalskie,

- olej z pomidorów do smażenia.

Wykonanie :

Filety rozciąć jak książkę, posypać solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Na każdy, na całej powierzchni rozłożyć rukolę, na nią położyć plaster sera i po 2 pomidory suszone. Zwinąć roladkę, spiąć wykałaczkami, posypać suszonymi pomidorami z czosnkiem niedźwiedzim i usmażyć na oleju. Smacznego.



  Zawijamy. Rolady drobiowe

wtorek, 24 marca 2015

Sałatka z rukoli

Smaczna i szybka zielenina :))


Składniki :

- rukola,

- mozzarella mini,

- pomidory rzymskie,

- kapary,

- suszone pomidory,

- świeży tymianek.

Sos :

- 3 łyżki oleju z pomidorów suszonych,

- 2 łyżki octu balsamicznego,

- sól, pieprz.

Wykonanie :

Rukolę rozłożyć na talerzu, na niej poukładać resztę składników (pomidory pokroić na plastry ) i posypać tymiankiem. Rozmieszać składniki sosu i polać sałatkę.

poniedziałek, 23 marca 2015

Puree selerowo - ziemniaczane

Puree inne w smaku niż klasyczne, a to wszystko za sprawą selera i dodatków. Świetnie smakowało ze smażoną kiełbasą i cebulką :)



Składniki :

- około 300 g selera,

- około 300 g ziemniaków,

- łyżka masła,

- mleko,

- gałka muszkatołowa,

- sól, pieprz biały,

- uprażony sezam,

- szczypiorek.


Wykonanie :

W osolonej wodzie ugotować do miękkości obrane ziemniaki i seler. Odcedzić, gorące rozgnieść z łyżką masła i taką ilością mleka, aby wyszło gładkie puree. Doprawić pieprzem i gałką. Wyłożyć na talerz i posypać uprażonym sezamem i pokrojonym szczypiorkiem.

niedziela, 22 marca 2015

Ciastka wiśniowe z czekoladą

Skoro piecze się ciastka pomarańczowe czy cytrynowe to dlaczego by nie spróbować wiśniowych. Właśnie to myślenie doprowadziło do czynu czyli upieczenia  takich trochę odmieńców. Może ktoś się skusi na takie ciastko kolorze fioletowym :))



Składniki :

- około 3/4 szklanki wiśni ( użyłem mrożonych ),

- 100 g roztopionego masła,

- 2 zawartości torebek herbaty owocowej ( użyłem wiśniowej ),

- 1 jajko,

- 1/2 szklanki cukru,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- około 2,5  szklanki mąki,

- 50 g posiekanej gorzkiej czekolady.

Wykonanie :




Wiśnie drobno posiekać ( najlepiej, gdy są zamrożone ). Przełożyć do miski, dodać cukier i jajko. Masło rozpuścić i do gorącego wsypać herbatę. Chwilę zaparzać i dodać do miski. Wymieszać i dodać pozostałe składniki. Wyrobić ciasto, ewentualnie dosypać więcej mąki i schłodzić w lodówce przez 2 godziny lub w zamrażalniku przez godzinę. Z ciasta uformować kulki, spłaszczyć i piec w nagrzanym piekarniku około 10 - 15 minut. Intensywność koloru zależy od długości pieczenia.

piątek, 20 marca 2015

Chleb orkiszowy z sezamem

Chleb pieczony na zakwasie z mąki orkiszowej pełnoziarnistej i dodatkiem sezamu. Bardzo dobry więc polecam.



Składniki :

Wieczorem nastawiamy zaczyn z :

- 3 - 4 łyżki zakwasu ( mam żytni ),

- 200 ml letniej wody,

- 6 - 7 łyżek mąki orkiszowej.

Wymieszać i odstawić na noc, przykryty ściereczką i workiem foliowym.

Rano wymieszać i dodać :

- 250 ml letniej wody,

- 2,5 - 3 szklanki mąki orkiszowej,

- garść płatków owsianych,

- garść sezamu,

- 1 łyżeczka soli.

Wyrobić ciasto i przykryte ściereczką i workiem odstawić w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny. W tym czasie co pół godziny zamieszać ciasto ( ja robię to szpatułką silikonową). Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem, wygładzić wierzch, zwilżyć wodą i obsypać sezamem. Ponownie przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę. Piec w nagrzanym piekarniku do zrumienienia. Potem można wyjąć za papier z keksówki i piec do chwili, aż postukany w spód chleb, wyda głuchy dźwięk.

Pieczywo pełnoziarniste 2015 Domowa piekarenka 2015

środa, 18 marca 2015

Wiśnie pod orkiszowo - jogurtową kołderką

U mnie w domu zamraża się w sezonie różne owoce, aby potem móc delektować się ich smakiem niezależnie od pory roku. Co prawda większa ich część już się ulotniła, ale coś tam zostało np. wiśnie. Deser, który z ich udziałem przygotowałem, najlepiej smakuje na gorąco. Na zimno nie smakowałem :)


Składniki :

- około 500 g mrożonych wiśni bez pestek,

- 2 - 3 łyżki cukru.

Ciasto :

- 3/4 szklanki mąki orkiszowej,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- 2 łyżki cukru pudru,

- 200 ml jogurtu naturalnego,

- 1 łyżka roztopionego masła,

- cynamon starty na wierzch.

Wykonanie :
                                         

                             






Wiśnie zasypać cukrem i lekko podgrzać. Razem z sokiem przełożyć do naczynia żaroodpornego. Wszystkie składniki ciasta oprócz cynamonu wymieszać na gładko i wyłożyć na wiśnie. Wierzch posypać lekko cynamonem. Całość zapiekać w temperaturze około 180 stopni przez około 35 - 40 minut, do lekkiego zbrązowienia. Smacznego.

wtorek, 17 marca 2015

Pierś zapiekana z ziarnami i serem

Filet z kurczaka przygotowany w ten sposób zobaczyłem na blogu  Z Majeczką w kuchni i postanowiłem wypróbować. Jedyne co musiałem zrobić to wykombinować podobną mieszankę ziarenek i przypraw. Może nie wyszło dokładnie to samo co w oryginale, ale pewnie smak jest zbliżony. Tak czy inaczej danie wyszło bardzo dobre i dlatego szczerze polecam :)


Składniki :

- filet z kurczaka,

- sól, pieprz,

- olej,

- ser żółty.

Mieszanka ziarenek  :

- 4 łyżki słonecznika,

- 3 łyżki sezamu,

- 3 łyżki siemienia lnianego,

- 2 łyżki ziół prowansalskich.

Wykonanie :

Filet pociąć na plastry, opruszyć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć mięso. Przełożyć do naczynia do zapiekania, obsypać mieszanką ziarenek i zapiekać około 10 minut. Po tym czasie na wierzchu ułożyć ser. Całość zapiekać do rozpuszczenia sera.
Najpierw chciałem zrobić sam mieszankę ziół, ale kiedy dokładnie wczytałem się w skład ziół prowansalskich to stwierdziłem, że są tam wszystkie, które wymieniła Pani Marta :)

niedziela, 15 marca 2015

Babka biało - żółta

Smaczna, wilgotna babka z ponad dwudziestoletniego przepisu, który postanowiłem odgrzebać i wypuścić w szeroki świat. Zapewniam, że jest tego warta :)






Składniki :

Przygotowanie zaczyna się od polewy, ponieważ musi ona wystygnąć.

Polewa :

- łyżka masła,

- 2 łyżki cukru waniliowego,

- 3 łyżki mleka,

- około 80 g wiórków kokosowych.

Składniki polewy podgrzewamy na patelni i odstawiamy do przestygnięcia.

Ciasto białe :

- 75 g masła,

- 100 g cukru ( w tym waniliowy ),

- 4 białka,

- 150 g mąki,

- 4 łyżki mleka,

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia ( w oryginale były czubate ),

- 130 g wiórków kokosowych.

W misce utrzeć masło z cukrem. Dodać po jednym białku i ucierając wsypywać na zmianę przesianą mąkę z proszkiem i mleko. Na koniec wsypać wiórki, zamieszać i ciasto wlać do formy. Ciasto żółte przygotować w tej samej misce.

Ciasto żółte :

- 25 g masła,

- 50 g cukru,

- 4 żółtka,

- 100 g mąki,

- 1 mały budyń waniliowy,

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia ( w oryginale były czubate ),

- 2 łyżki mleka.

W misce utrzeć masło z cukrem, dodać żółtka i przesianą mąkę z budyniem i proszkiem. Dolać mleko. Ciasto będzie dość gęste. Równomiernie rozłożyć je na cieście białym
Górę ciasta żółtego posmarować przygotowaną wcześniej polewą.
Formę wstawić do piekarnika i piec w 180 stopniach około 50 minut.

 Wielkanocne Smaki - edycja V Wielkanocne Wypieki Babki Wielkanocne 2015 Wielkanocne Smaki - edycja V

sobota, 14 marca 2015

Zielona grochówka

Wiosenna odmiana popularnej grochówki. Lekka i soczyście zielona za sprawą mrożonego groszku. Podstawą mojej zupy był rosół z dnia poprzedniego, więc jest to fajna propozycja dla tych co nie lubią jeść przez dwa dni tego samego :)



Składniki :

- około 1 litr rosołu,

- 1 marchewka,

- 3 - 4 ziemniaki,

- około 300 g mrożonego groszku,

- 3 - 4 małe kiełbaski z szynki ( lub parówki ),

- sól, pieprz.

Wykonanie :

Warzywa obrać i pokroić : ziemniaki w kostkę, a marchew w talarki. Przełożyć do garnka, zalać rosołem i gotować prawie do miękkości. Dosypać mrożonego groszku i gotować jeszcze około 5 minut, aby groszek zmiękł, ale się nie rozpadł. Część groszku i ziemniaków wyjąć, zmiksować i ponownie wlać do garnka. Kiełbaski pokroić w plasterki, dodać do zupy, ewentualnie doprawić i zjadać.


 Zielono mi!

piątek, 13 marca 2015

Babka zebra

Przepis na babkę z zasobów rodzinnych. Zazwyczaj piecze się ją w okrągłej formie, ale ja upiekłem w tej, którą miałem pod ręką. Wyszedł może bardziej tygrys niż zebra, niemniej ciasto smaczne :)


 



Składniki :

-5 jajek,

- 3/4 szklanki cukru,

- 3/4 szklanki oleju,

- 1 szklanka oranżady lub innego  gazowanego napoju,

- 2,5 szklanki mąki,

- 2 łyżki kakao,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- aromat arakowy lub inny.

Wykonanie :

Białka ubić z cukrem, dodać żółtka i olej. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem i cały czas mieszając wlać oranżadę. Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać aromat i kakao, do drugiej 2 łyżki mąki. Wlewać do formy na zmianę. Piec w nagrzanym piekarniku około 50 minut.



Wielkanocne Smaki - edycja V Wielkanocne Wypieki Babki Wielkanocne 2015

czwartek, 12 marca 2015

Chleb 100 % żytni z żurawiną

Smaczny chlebek z mąki żytniej z dodatkiem suszonej żurawiny, pieczony na zakwasie. Dla szybszego rośnięcia dodałem jednak trochę drożdży, a dzięki ich dodatkowi chleb żytni nie jest również zbyt kwaśny :)






Składniki :

Zaczyn nastawiony na noc przykryty ściereczką i workiem foliowym :

- 200 ml letniej wody,

- 3 - 4 łyżki zakwasu żytniego,

- 5 - 6 łyżek mąki żytniej  (w takiej ilości, aby uzyskać gęstość papki)

Rano do zaczynu dodajemy :

- około 250 ml letniej wody,

- 10 g świeżych drożdży rozmieszanych w wodzie,

- 1 łyżeczkę soli,

- około 3 szklanek mąki żytniej,

- suszona żurawina.

Wszystkie składniki wyrobić ( można mikserem z hakami ) na gładkie ciasto. Ciasto powinno być gęste, ale dość miękkie. W razie potrzeby należy dolać wody lub dosypać mąki. Odstawić przykryte ściereczką i folią do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. W tym czasie co pół godziny należy ciasto zagnieść ( najlepiej łopatką ). Przełożyć do keksówki i odstawić ponownie do wyrośnięcia na około godzinę. Piec w nagrzanym piekarniku do zrumienienia i czasu aż chleb postukany w spód odda głuchy dźwięk.



Pieczywo pełnoziarniste 2015 Domowa piekarenka 2015

środa, 11 marca 2015

Placki ziemniaczane z kapustą kiszoną

Tradycyjne placki ziemniaczane wiadomo jak smakują, ale z dodatkiem kapusty kiszonej już niekoniecznie. Inspiracją do tego dania stał się ten przepis na placki tylko z kapusty kiszonej. Ja mając w planach obiadowych właśnie tradycyjne postanowiłem odłożyć część masy ziemniaczanej, dołożyć kapusty i wypróbować to połączenie smakowe. Szczerze przyznam, że się nie zawiodłem. Wyszły bardzo dobre, a zostały zjedzone z kleksem jogurtu i szczypiorkiem :)



Składniki :

- około 1/2 kg ziemniaków,

- 1 cebula,

- 300 g kapusty kiszonej,

- jajko,

- 3 - 4 łyżki mąki pszennej,

- sól, pieprz,

- olej do smażenia.

Wykonanie :

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na drobnej tarce lub w robocie. Kapustę drobno poszatkować i razem z pozostałymi składnikami dodać do ziemniaków. Wszystko dokładnie wymieszać, w razie potrzeby dodać mąki i smażyć na rozgrzanym oleju na rumiano i chrupko. Smacznego.

          Wielki Post 2015

wtorek, 10 marca 2015

Pasta jajeczno - brokułowa

Pasta jajeczna ma wiele twarzy :) Obojętnie jaki składnik dodamy do podstawowego przepisu,  zawsze smakuje. Moja jest wzbogacona brokułami i fetą. Smaczna, wiosenna kombinacja, którą można zjeść na kanapce, wykorzystać jako nadzienie do jajek faszerowanych lub krojąc w wieksze cząstki, podać w formie sałatki :)





Składniki :

- 3 ugotowane jajka,

- 4 różyczki ugotowanego brokuła,

- szczypiorek,

- plaster fety,

- sól, pieprz,

- 2 łyżki majonezu.


Wykonanie :

Jajka posiekać, zetrzeć na tarce lub rozgnieść widelcem. Dodać drobno pokrojone brokuły, szczypiorek i pokruszoną fetę. Doprawić i wymieszać z majonezem.


  (Nie) nudna kanapka ed II Zastąp słoik pysznym daniem - III edycja Wielki Post 2015 Domowy Wyrób ALE JAJA!

niedziela, 8 marca 2015

Scones

Przepis od Gin, ja natomiast zamieniłem kremówkę na jogurt naturalny i dodałem wiórki kokosowe, bo nie wszyscy w domu mogą jeść orzechy. Dodam, że szybko się je robi i są naprawdę bardzo dobre.


Składniki :

- 300 g mąki,

- 180 ml jogurtu naturalnego,

- 80 g zimnego masła,

- 1 łyżka cukru,

- 1 jajko,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- garść wiórków kokosowych,

- suszona żurawina.

Wykonanie :

Sypkie składniki włożyć do miski, dodać zimne masło i rozetrzeć całość na kruszonkę. Dodać jajko z jogurtem, zagnieść, na koniec dosypując żurawinę. Ciasto wyłożyć na blachę, spłaszczyć ręką na koło, pokroić na trójkąty. I ja tutaj zrobiłem błąd, ponieważ nie rozłożyłem ich na osobne kawałki, więc trochę się skleiły.

sobota, 7 marca 2015

Naleśniki orkiszowe kokos - ananas

Mąka orkiszowa, biała doskonale sprawdza się w cieście na naleśniki. Do tego serek kokosowy i mus ze świeżego ananasa :)



Składniki :


- 1 szklanka mąki orkiszowej,

- 1 jajko,

- 3/4 szklanki mleka,

- 3/4 szklanki wody,

- 2 łyżki oleju.


Nadzienie :

- 6 - 8 łyżek wiórków kokosowych,

- około 300 g serka waniliowego,

- 1/2 świeżego ananasa,

- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej.


Wykonanie :

Składniki ciasta zmiksować i odstawić na 1/2 godziny. Po tym czasie jeżeli ciasto jest gęste dolać trochę płynu i smażyć cienkie naleśniki.

Wiórki zmiksować w młynku lub blenderze na pastę i wymieszać z serkiem.

Obranego ananasa zmiksować, przełożyć do garnka, zagotować i zagęścić mąką ziemniaczaną. Mus można dosłodzić, ja nie dodałem cukru, bo mój ananas był wystarczająco słodki.
Przygotowane naleśniki posmarować nadzieniem kokosowym, dodać kleks musu i zrolować. Dodatkowo nakładać na talerz łychę musu ananasowego. Twarogowe słodkości 2 Wielki Post 2015