Ostatnia dynia czekała w kolejce na przetworzenie dość długo. Po pokrojeniu, upieczeniu i zmiksowaniu została podzielona na porcje. Jedna z nich trafiła dzisiaj do chleba. Nieskromnie powiem, że wyszedł bardzo dobry, a po przekrojeniu robi spore wrażenie .Niby zwykły codzienny chleb, a jednak niecodzienny :)






Składniki :

ciasto dyniowe :

- 3/4 szklanki musu dyniowego,                             

- około 1/2 szklanki ciepłej wody,

- 12,5 g świeżych drożdży,

- 1/2 łyżeczki soli,

- około 2 szklanek mąki pszennej,

- łyżeczka oleju.

ciasto kakaowe :

- około 2 szklanek mąki pszennej,
                                                                                             
- łyżka ciemnego kakao,

- 3/4 szklanki ciepłej wody,

- 12,5 g świeżych drożdży,

- 1/2 łyżeczki soli,
                                                                                                          

- łyżeczka oleju.






W obu wersjach ciasta drożdże rozpuścić w wodzie. Dodać resztę składników i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto dyniowe może wymagać więcej mąki. Oba ciasta przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie, najlepiej na papierze do pieczenia, wyłożyć ciasto kakaowe. Rozpłaszczyć je dłonią na prostokąt, na nie wyłożyć ciasto dyniowe i znowu rozpłaszczyć. Wzdłuż krótszego boku zwinąć roladę. Delikatnie ją spłaszczyć i  znowu zwinąć roladę wzdłuż krótszego boku. Razem z papierem przenieść na blachę,obsypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 40 minut. Po tym czasie można chleb naciąć. Wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piec około 50 - 60 minut. Gdy chleb będzie zrumieniony delikatnie w niego popukać. Jeżeli od spodu wyda głuchy odgłos znaczy to, że jest upieczony.

Przepis Pawła Małeckiego, który  od dawna miałem ochotę wypróbować. Lekko go zmieniłem, przede wszystkim dodając mąkę żytnią. Chrupiąca skórka i miękkie wnętrze czyli bardzo dobry chleb drożdżowy.


Składniki :

- około 250 ml zimnej wody,

- 5 kostek lodu,

- 20 g świeżych drożdży,

- 450 g mąki pszennej,

- 150 g mąki żytniej,

- łyżeczka soli,

- łyżeczka miodu.

Wykonanie :

Kostki lodu wrzucić do wody i poczekać, aż się rozpuszczą. Drożdże rozetrzeć z miodem, dolać lodowatą wodą i resztę składników. Wyrobić ciasto i odstawić na noc przykryte folią. Rano zagnieść, rozpłaszczyć i zwinąć w roladę, obrócić i czynność powtórzyć w drugą stronę. Uformowany bochenek chleba wyłożyć na blachę, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około 40 minut. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do zrumienienia.

Pulchne, drożdżowe paluchy z dodatkiem żółtego sera i suszonych pomidorów zostały upieczone i zjedzone z domownikami na kolację. Świetnie sprawdzą się również na każdy inny posiłek :)




Składniki :

- 500 g mąki pszennej,

- około 200 ml wody,

- około 150 ml mleka,

- 20 g świeżych drożdży,

- jajko,

- łyżeczka soli,

- około 200 g startego żółtego sera,

- suszone pomidory z czosnkiem niedźwiedzim i czarnuszką.

- do posypania : sezam biały, sezam czarny, czarnuszka, siemię lniane.


Wykonanie :




                   





Drożdże rozpuścić w mleku i odstawić do spienienia. Do miski wsypać mąkę z solą, dodać zaczyn i jajko. Wyrobić na gładkie ciasto, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto zagnieść, rozwałkować lub spłaszczyć ręką na prostokąt, pokroić na szerokie paski. Posypać serem i suszonymi pomidorami. Ciasto zwijać jak roladę formując paluchy. Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia, posmarować mlekiem, posypać ziarnami. Piec w nagrzanym piekarniku do zrumienienia.

Smaczny chlebek z mąki żytniej z dodatkiem suszonej żurawiny, pieczony na zakwasie. Dla szybszego rośnięcia dodałem jednak trochę drożdży, a dzięki ich dodatkowi chleb żytni nie jest również zbyt kwaśny :)






Składniki :

Zaczyn nastawiony na noc przykryty ściereczką i workiem foliowym :

- 200 ml letniej wody,

- 3 - 4 łyżki zakwasu żytniego,

- 5 - 6 łyżek mąki żytniej  (w takiej ilości, aby uzyskać gęstość papki)

Rano do zaczynu dodajemy :

- około 250 ml letniej wody,

- 10 g świeżych drożdży rozmieszanych w wodzie,

- 1 łyżeczkę soli,

- około 3 szklanek mąki żytniej,

- suszona żurawina.

Wszystkie składniki wyrobić ( można mikserem z hakami ) na gładkie ciasto. Ciasto powinno być gęste, ale dość miękkie. W razie potrzeby należy dolać wody lub dosypać mąki. Odstawić przykryte ściereczką i folią do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. W tym czasie co pół godziny należy ciasto zagnieść ( najlepiej łopatką ). Przełożyć do keksówki i odstawić ponownie do wyrośnięcia na około godzinę. Piec w nagrzanym piekarniku do zrumienienia i czasu aż chleb postukany w spód odda głuchy dźwięk.

Bardzo dobre bułeczki z dodatkiem domowych ogórków kiszonych i zalewy. Smak i zapach iście ogórkowy, więc takie pieczywo smakuje tylko z wytrawnymi dodatkami.






Składniki :

- 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej,

- 1,5 szklanki mąki pszennej,

- 20 g świeżych drożdży,

- 1/2 łyżeczki soli,

- około 1,5 szklanki wody z ogórków kiszonych,

- 1 drobno posiekany ogórek kiszony,

- parę plasterków ogórka na wierzch,

- 1 łyżka oleju.



 Wykonanie :

Obie mąki i sól wymieszać w misce. Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości wody i odstawić do napuszenia. Wodę z ogórków lekko podgrzać, razem z drożdżami i posiekanym ogórkiem dodać do mąki. Ciasto wyrobić, na koniec dodając olej. Odstawić do wyrośnięcia. Jeszcze raz zagnieść i uformować bułki. Ciasto podzielić na równe części, każdą rozpłaszczyć i zwinąć jak roladę.Ułożyć na blasze. Na każdą bułkę nałożyć cienkie plasterki ogórka i odstawić do wyrośnięcia. Piec w nagrzanym piekarniku. Smacznego :)

Pewnie wszyscy znają te pączusie, bo przepis stary jak świat. Nie zmienia to jednak faktu, że większość je lubi, są smaczne, a w dodatku proste w przygotowaniu. Moje w odsłonie waniliowej i kakaowej. Tych kakaowych pozazdrościłem Gin i mam chociaż namiastkę w swoich :))



Składniki :

- 1,5 szklanki mąki pszennej,

- 200 g serka homogenizowanego ( użyłem waniliowego )

- 3 jajka,

- łyżka cukru ,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- 1 łyżka octu lub alkoholu,

- 1 czubata łyżka kakao zaparzonego niewielką ilością wrzątku,

- olej do smażenia.


Wykonanie :

Składniki ciasta oprócz kakao wymieszać na gładkie ciasto. Podzielić na połowę i do jednej dodać zaparzone kakao. Łyżeczką nabierać porcje ciasta i smażyć w rozgrzanym oleju z obu stron. Gorące maczać z jednej strony w lukrze. Można posypać skórką pomarańczową.

Jak dla mnie rewelacyjne, nie tylko dlatego, że nie trzeba formować zgrabnych pączków. Liczy się przede wszystkim smak, a te patyczki go mają, wyraźnie miętowy. Jedyny mankament jest taki, że ciasto musi chłodzić się przez noc w lodówce. Przepis znalazłem w starej gazetce "Moje gotowanie". W orginale patyczki były smażone razem z liśćmi mięty i polane obficie miodem. Ja natomiast miętę dodałem do ciasta i zrezygnowałem z polania miodem.
Kto nie jadł takich, niech spróbuje, a nie pożałuje ( chyba ) :))



Składniki :

- 250 g mąki,

- 2 małe jajka,

- 2 łyżki cukru,

- 50 ml mleka,

- 20 g świeżych drożdży,

- 60 g miękkiego masła,

- mięta (dałem 2 zawartości saszetek herbaty miętowej),

- łyżka alkoholu lub octu,

- olej do smażenia.

Wykonanie :











Mleko zagotować i zaparzyć w nim wysypaną z torebek herbatę. Przykryć i odstawić. Po zaparzeniu przelać przez sitko wyrzucając połowę odciśniętych fusów. Mąkę przesiać, wbić jajka, dodać cukier, drożdże, wlać alkohol i mleko z zostawioną połową fusów. Wymieszać, najlepiej mikserem z hakami, dodać miękkie masło i wyrobiać przez kilka minut na gładkie ciasto. Owinąć w folię i włożyć na noc do lodówki. Ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm, wyciąć krótkie paski , każdy lekko skręcić i smażyć na rozgrzanym oleju. Posypać cukrem pudrem. Smacznego :)

Pyszny, wilgotny chleb z dodatkiem ugotowanej owsianki i małych ziarenek.
Nie jest skomplikowany, bo wypiekany na rozczynie drożdżowym.


Składniki:

- 6 łyżek płatków owsianych,

- 3/4 szklanki wody,

- 2,5 - 3 szklanki mąki,

- około 1szklanki ciepłej wody,

- 25 g świeżych drożdży,

- 1/2 łyzeczki miodu,

- 1 płaska łyzeczka soli,

- 2 łyżki sezamu czarnego,

- 2 łyżki sezamu jasnego,

- 2 łyzki siemienia lnianego.

Wykonanie:

Z drożdży, miodu, łyzki mąki i 1/2 szklanki wody zrobić zaczyn. Z płatków i 3/4 szklanki wody ugotować owsiankę i lekko przestudzić. Wszystkie składniki wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie zagnieść, włozyć do formy, ponownie przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Piec w nagrzanym piekarniku do zrumienienia. Chleb jest dobrze wypieczony, gdy postukany w spód wydaje głuchy dźwięk.

Dawno nie było pieczywa, więc nadrabiam zaległości. Tym razem chleb mieszany z dodatkiem maślanki i suszonej śliwki. U mnie zniknął bardzo szybko:)




Składniki:

- 2,5 szklanki mąki żytniej,

- 2 szklanki mąki pszennej,

- 2 łyżki otrębów żytnich,

- 2 łyżki płatków owsianych,

- 1 łyżeczka soli,

- 1- 1,5 szklanki ciepłej wody,

- 1 szklanka maślanki,

- 1 łyżeczka miodu,

- 30 g świeżych drożdży,

- kilka posiekanych suszonych śliwek.


Wykonanie:

Z drożdży, łyżki mąki i 1/4 szklanki wody zrobić zaczyn i odstawić do napuszenia. Resztę składników oprócz śliwek włożyć do miski, dodać zaczyn i wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Ja zostawiam na około godzinę, zagniatając raz w połowie czasu. Wyrośnięte ciasto posypać śliwkami i założyć parę razy do środka. Ciasto spłaszczyć, zwinąć jak roladę formując bochenek, wyłożyć na blachę, przykryć i odstawić do wyrośnięcia naokoło pół godziny. Po tym czasie delikatnie posmarować wodą, obsypać mąką i naciąć. Piec w nagrzanym piekarniku do czasu, aż się zrumieni, a postukany w spód wyda głuchy dźwięk.

Bardzo fajny dodatek do barszczu. Wiele takich choinek w internecie, ale zazwyczaj w wersji słodkiej, więc moja na wytrawnie.



Składniki:

Ciasto:

- około 300g mąki,

- 1/2 szklanki wody,

- 15g świeżych drożdży,

- 2 łyzki roztopionego masła,

- 1 jajko,

- sól, kminek.

Farsz z kapusty i grzybów:

z tego przepisu.



Wykonanie:

Z drożdży, łyżki mąki i wody zrobić zaczyn i odstawić do napuszenia i z resztą składników wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia. Następnie rozwałkować i wyciąć dwa trójkąty. Na jeden nałożyc farsz i przykryć drugim. Najlepiej robić to na papierze do pieczenia, bo łatwiej przeniesie sie całość na blachę. Na złożonej choince wyznaczyć sobie pień i do tego momentu zrobić z obu stron poziome nacięcia. Każdą gałązkę skręcic dwukrotnie  wokół własnej osi i odstawić do podrośnięcia. Posmarować mlekiem i posypać kminkiem. Piec w nagrzanym piekarniku do zrumienienia.

Pierogi drożdżowe, smażone na patelni. Ciasto nie wymaga rośnięcia, a przepis jak zwykle z zasobów rodzinnych, sprzed wielu, wielu lat. Nadzienie oczywiście jakie się chce. U mnie na Wigilię obowiązkowo z kapustą i grzybami oraz w towarzystwie czerwonego barszczu. W ciągu całego roku i np. na Sylwestra może być mięsne, warzywne itp.


Składniki:

Ciasto:

- 1/2 kg mąki,

- 1 szklanka wody lub mleka,

- 1/2 kostki rozpuszczonego masła,

- 50g świeżych drożdży,

- 1 jajko, 1żółtko,

- sól.

Farsz:

- około 1/2 kg kapusty kiszonej,

- około 1 szklanki grzybów suszonych,

- łyżeczka zmielonych suszonych grzybów 

-1-2 cebule,

- pieprz, sól, ziele angielskie, listek laurowy.

Wykonanie:

Kapustę posiekać, dodać namoczone grzyby i podsmażoną cebulkę. Całość ugotować z przyprawami do miękkości. Wszystko przekręcić przez maszynkę lub drobniutko posiekać.
Z podanych składników wyrobić ciasto, rozwałkować, wykrawać kółka, nakładać porcje farszu i zlepiać pierogi. Smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron. Można usmażyć wcześniej i odgrzać w piekarniku. Smacznego.

Drożdżowe bułeczki napakowane letnimi jagodami, które czekały zamrożone na swoją chwilę, posypane kruszonką i polane lukrem jagodowym. Bardzo pulchne i miękkie. Dla mnie doskonałe :)





Składniki:

- 1/2 kg mąki + dosypka,

- opakowanie suszonych drożdży,

- 2 jajka,

- 1 mały, ugotowany ziemniak,

- 1/2 szklanki cukru pudru,

- 3/4 szklanki mleka,

- 1/4 szklanki jogurtu,

- 100 g roztopionego masła,

- aromat migdałowy,

- jagody ( u mnie mrożone ),

- kruszonka: 1 łyżka masła, 1 łyżka cukru waniliowego, 2-3 łyżki mąki.


Sposób wykonania:

Mąkę wymieszać z drożdżami. Ziemniaka zetrzeć na tarce, wymieszać z pudrem na gładką masę i z pozostałymi składnikami dodać do mąki.Wyrobić gładkie ciasto, ewentualnie dodać trochę mąki,ale nie za dużo. To ciasto nie jest bardzo zwarte. Pozostawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny, co pół je lekko wyrabiając. Po tym czasie odrywać po kawałku ciasta i nadziewać łyżką jagód. Uformować kulkę, posypać kruszonką i odstawić do podrośnięcia. Piec na złoto. Ja lekko polałem jagodzianki lukrem z cukru pudru i soku jagodowego. Smacznego