Tort idealny na Dzień Kobiet dla moich Pań w rodzinie :)


Skladniki:

Biszkopt:

- 5 jajek,
- 1 szklanka mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 1 szklanka cukru,
- 1 płaska łyżka proszku do pieczenia.

Krem:

- 660 ml śmietany 30%,
- 150 g gorzkiej czekolady,
- 100 g mlecznej czekolady,
- 1,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
- 1 łyżeczka żelatyny.


Sposób przygotowania:

Białka ubić z cukrem na sztywno, dodać żółtka i jeszcze raz zmiksować. Oba rodzaje mąki i proszek przesiać i delikatnie wymieszać na pomocą szpatułki z masą jajeczną. Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy. Piec w nagrzanym piekarniku do zrumienienia i "suchego patyczka". Po wystudzeniu przekroić na 2-3 blaty. Przed przełożeniem można nasączyć ciasto herbatą.

Czekoladę rozpuścić w części śmietany, dodać kawę rozpuszczalną i odłożyć w zimne miejsce. Dolać resztę śmietany oraz ubić. Jeśli krem będzie za rzadki to można dodać żelatynę rozpuszczoną w małej ilości wody. 

Następnie przełożyć biszkopt kremem i ozdabobić wedle uznania. Smacznego!!! :)

Przekładane ciasto, które wymaga większego nakładu pracy i czasu, ale jest tego warte.
Ciasto zostało "sklecone " z wielu starych przepisów zeszytowych.


Na zdjęciu nie widać, ale w środku między warstwami kremu jest wkładka kokosowa.


 Biszkopt kakaowy :

- 3 jajka,

- 4 łyżki cukru,

- 2 łyżki wrzątku,

- 2 łyżki oleju,

- 2 łyżki kakao,

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 2 łyżki mąki pszennej,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Jajka z cukrem ubić na jasną, puszystą masę. Ubijając dolać wrzątek, a następnie olej. Obie mąki, proszek i kakao przesiać do masy i delikatnie wymieszać łopatką. Przelać do wyłożonej papierem blachy, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 30 minut,sprawdzając patyczkiem.

Blat kokosowy :

- 3 białka,

- 1/2 szklanki cukru,

- 200 g wiórków kokosowych.

Białka z cukrem ubić na sztywno, wmieszać wiórki i wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 15 minut.

Krem budyniowy :

- syrop z brzoskwiń w puszce,

- budyń waniliowy na 3/4 litra,

- 100 g miękkiego masła,

- 2-3 łyżki cukru pudru,

- 200 g kremówki.

Budyń ugotować na syropie brzoskwiniowym, wystudzić. Masło utrzeć z cukrem i zimnym budyniem. Kremówkę ubić i delikatnie wymieszać z kremem budyniowym.

Galaretka :

- 2 galaretki brzoskwiniowe,

- brzoskwinie z puszki.

Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, dodać pokrojone brzoskwinie i odstawić do lekkiego stężenia.

Złożenie ciasta :

Z upieczonego biszkoptu zdjąć skórkę i posmarować małą ilością kremu.Nałożyć blat kokosowy odwracając go papierem do góry. Zdjąć papier i posmarować resztą kremu. Na wierzch wylać tężejącą galaretkę z owocami. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Bardzo dawno nie robione ciasto. Częściej przygotowywane są eklery ,więc należało przypomnieć sobie smak karpatki. Przepis oczywiście stary, więc pewnie większość go ma, a może jednak nie ? :)






Składniki :

- szklanka wody,

- 1/2 kostki masła,

- szklanka mąki,

- 5 jajek.

W garnku z wodą rozpuścić masło. Do gotującego wsypać mąkę i intensywnie mieszać, aż ciasto odejdzie od ścianek garnka. Wystudzić i miksując wbijać kolejno jajka. Ciasto podzielić na dwie części i rozsmarować na blachach wyłożonych papierem. Piec w mocno nagrzanym piekarniku do zrumienienia.

Przygotować krem :

- 1/2 litra mleka,

- 3 łyżki mąki pszennej,

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 2 łyżki cukru waniliowego,

- cukier puder waniliowy ( zmieliłem domowy cukier waniliowy ),

- kostka masła.

Z mleka, obu rodzajów mąki i cukru waniliowego ugotować gęsty budyń. Odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć z cukrem pudrem i miksując dodawać po łyżce zimnego budyniu.

Dodatkowo :

- dżem truskawkowo - porzeczkowy

Złożenie :

Na jedną część upieczonego ciasta nałożyć połowę kremu, na nim nałożyć kleksy dżemu i przykryć resztą kremu. Na górę nałożyć drugą część ciasta. Posypać cukrem pudrem. Ciasto schłodzić.

Niezawodny, rodzinny przepis na biszkopt. Do tego masa malinowa z mrożonych, zeszłorocznych malin i zrobiło się prawie letnio :)



Składniki :

Biszkopt :

- 6 jajek,

- 3/4 szklanki cukru,

- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej,

- 1/4 szklanki kakao,

- 2 łyżki mąki pszennej,

- łyżka proszku do pieczenia.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Obie mąki, kakao i proszek przesiać przez sito i delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Ciasto przelać do wyłożonej papierem lub wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą blachy. Piec w nagrzanym piekarniku około 30 - 40 minut, do suchego patyczka. Wystudzić i przekroić na dwie części.

Masa malinowa :

- 600 ml kremówki,

- 250 ml jogurtu naturalnego,

- około 500 g malin,

- 2 galaretki malinowe.

Połowę malin zmiksować i przetrzeć przez sito. Galaretki rozpuścić w połowie zalecanej ilości wody i dodać mus malinowy. Odstawić do lekkiego stężenia. Kremówkę ubić na sztywno, dodać jogurt i zmiksować z galaretkową masą malinową. Całość odstawić do ponownego lekkiego stężenia. Wmieszać resztę malin i masę wylać na przekrojony biszkopt. Przykryć górą i cisto schłodzić w lodówce.

Kiedy zobaczyłem to ciasto wiedziałem, że je upiekę. Akurat miałem zakupioną puszkę mleka, więc nie zwlekałem. Przepis zaczerpnięty z dobrym skutkiem stąd.
Zamieniłem olej kokosowy na rzepakowy, a otręby owsiane ( miałem jedynie żytnie ) na płatki owsiane. Zdjęcie robione na szybko, bo ciasto było na wynos. Po oryginał odsyłam do źródła czyli Pani Eli :)



Składniki :

Ciasto :

- 150 g oleju,

- 50 g dobrego kakao,

- 1 łyżeczka kawy ( dałem inkę ),

- 125 ml wrzącej wody,

- 100 g zmielonego sezamu,

- 30 g zmielonych płatków owsianych,

- 1 łyżeczka sody,

- 2 łyżki soku cytrynowego,

- 3 jajka,

- 100 g cukru.

Krem :

- puszka mleka kokosowego ( 400 ml )

- 5 łyżek manny,

-  cukier puder do smaku,

- 100 g masła,

- 3/4 szklanki wiórków kokosowych,

- 50 ml wódki ( nie dałem ).

Polewa :

cukier puder + kakao + wrzątek

Wykonanie :

Kakao i kawę zalać wrzątkiem i lekko przestudzić. Wszystkie suche składniki wymieszać. Jajka, cukier i sok z cytryny zmiksować, dodać olej i masę kakaową. Cały czas miksując dodać suche składniki. Ciasto wylać do formy ( ja wyłożyłem papierem do pieczenia ), wstawić do zimnego piekarnika i piec w temperaturze  170 stopni przez około 45 minut. Sprawdzić patyczkiem.
Na mleku kokosowym ugotować mannę, ostudzić. Masło utrzeć z cukrem i dodawać po łyżce masy kokosowej, a na koniec wiórki.
Ciasto przekroić, nałożyć krem i przykryć górą. Wierzch polać polewą.

Tort przygotowany na urodziny, które właśnie świętowałem :)
Cały wykonany przeze mnie, dlatego nie jest taki perfekcyjny :)
Przepis na biszkopt pochodzący z rodzinnych zapisków babci jest rewelacyjny, ale zmieniłem krem maślany dołączony do przepisu na budyniowy z czekoladami. Dodałem również malinowy akcent. Przygotowanie tortu zajęło mi ponad pół dnia ( zaparłem się, że zrobię ) czyli myślę, że prawidłowo jak na kogoś kto robił go pierwszy raz :))






Biszkopt:

- 7 jajek,

- 3/4 szklanki cukru,

- 1 szklanka mąki ziemniaczanej,

- 2 łyżki mąki pszennej,

- 1 płaska łyżka proszku do pieczenia.

Wykonanie:

Białka ubić z cukrem na sztywno, dodać żółtka i jeszcze raz zmiksować. Oba rodzaje mąki i proszek przesiać i delikatnie wymieszać na pomocą szpatułki z masą jajeczną. Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy. Piec w nagrzanym piekarniku do zrumienienia i "suchego patyczka".
Po wystudzeniu przekroić na 3-4 blaty i przekładać kremem.
Przed przełożeniem można blaty nasączyć wodą z sokiem z cytryny ( nie jest to konieczne )

Mus malinowy :

- 400 g malin ( miałem mrożone, parę sztuk odłożyć do dekoracji )

- galaretka malinowa.

Wykonanie:

Maliny zagotować w garnku i przetrzeć przez sito. Powstały mus wymieszać z galaretką, przełożyć do tortownicy wyłożonej folią spożywczą, najlepiej tej, w której piekł się biszkopt i odstawić do lodówki.


Krem budyniowy ciemny :

- 3 szklanki mleka,

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 4 łyżki mąki pszennej,

- 2- 3 łyżki kakao

- cukier waniliowy,

- 3/4 tabliczki gorzkiej czekolady,

- 1/2- 3/4 szklanki cukru pudru,

- 1/2 kostki masła.

Wykonanie:

2 szklanki mleka zagotować z kakao, do gotującego włożyć połamaną czekoladę i wlać resztę mleka wymieszanego z mąkami i cukrem waniliowym. Gotować do zgęstnienia. Zestawić z ognia, a wierzch przykryć folią spożywczą. Masło utrzeć z cukrem na puch i dodawać po łyżce wystudzony budyń. Gotowy krem odstawić.


Krem budyniowy jasny :

- 2 szklanki mleka,

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 3 łyżki mąki pszennej,

- cukier waniliowy,

- wanilia.

- 3/4 tabliczki białej czekolady,

- 1/2 szklanki cukru pudru,

- 1/2 kostki masła.

Wykonanie :

Sposób wykonania jak przy kremie ciemnym.

Do dekoracji :

- pozostałe części czekolady białej i gorzkiej,

- maliny,

- po garści rozkruszonych płatków czekoladowych i  kukurydzianych.


Składanie tortu :

Na pierwszy blat biszkoptu rozsmarować cienko kremu czekoladowego, a na niego nałożyć stężałą galaretkę z musu malinowego, który posmarować cienko kremem jasnym. Nałożyć blat biszkoptowy, część kremu czekoladowego i przykryć następnym blatem, na który rozsmarować część kremu jasnego. Przykryć ostatnim blatem, a cały tort posmarować kremem czekoladowym. Boki obsypać płatkami, a górę ozdobić pozostałym kremem za pomącą szprycy. Czekoladę pokroić nożem na paski i użyć do dekoracji razem z malinami.

Tak się zdarzyło, że moje urodziny zbiegły się z Czekoladowym Konkursem, wiec ten tort bierze w nim udział :)

Robiąc to ciasto już wiedziałem, że będę miał problem z nazwą, bo co można wymyślić ze zlepienia w całość: 3-bita, rafaello i snickersa ? Pomieszałem znane przepisy, biorąc z każdego to, co mi najlepiej smakuje i dadałem jeszcze trochę od siebie. Jak dla mnie i reszty towarzystwa wyszło rewelacyjnie. Lubię od czasu do czasu takie ciasta :))



Składniki:

- herbatniki kakaowe,

- krakersy,

- herbatniki petit beurre,

- masa krówkowa kakaowa,

- 300g wiórków kokosowych,

- 200g masła,

- 2 budynie waniliowe (na 3/4 litra mleka każdy),

- 800 ml mleka,

- około 1/2 szklanki cukru ( zależnie od stopnia słodkości jaki lubimy )

- 370 ml kremówki,

- 150g jogurtu naturalnego,

- 2 śnieżki ( jak się nie lubi można zastąpić żelatyną )

- 4 kostki gorzkiej czekolady.


Wykonanie:

Budynie rozrabiamy w szklance mleka z dodatkiem 4 łyżek cukru. Resztę mleka gotujemy i do wrzącego wlewamy budynie szybko mieszając. Ugotowany budyń przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wystygnięcia. Na patelnię wkładamy większą łyżkę masła, resztę cukru i wiórki kokosowe. Prażymy do momentu lekkiego zezłocenia. Odstawiamy do wystudzenia. 1/3 wiórków odkładamy do posypania wierzchu ciasta. 3/4 kostki masła miksujemy i po łyżce dodajemy zimny budyń. Gotowy krem mieszamy z uprażonymi wiórkami. Masę krówkową miksujemy z resztą masła.Teraz możemy zacząć składać ciasto. Na dno blachy wykładamy herbatniki petit beurre, następnie masę krówkową kakaową. Przykrywamy warstwą krakersów, a na nie masę budyniowo - kokosową. Całość pokrywamy herbatnikami kakaowymi. Ubijamy śmietanę na sztywno, dodajemy jogurt i miksujemy ze śnieżkami. Wykładamy na ciasto, posypujemy odłożonymi wiórkami i ścieramy czekoladę. Ciasto należy porządnie schłodzić, najlepiej przez noc. Uff...Mam nadzieję, że nie skomplikowałem za bardzo opisu.  Smacznego :)

Delikatny biszkopt z rodzinnego przepisu, puszysta śmietana z nutą maku i wiśnie. Czego chcieć więcej ? Taka wersja ciasta chodziła za mną dawno i zrealizowałem ją właśnie w te święta. Może ktoś skusi się na Nowy Rok?


Składniki :

Biszkopt pieczony od pokoleń:) :

- 6 jajek,

- 3/4 szklanki cukru,

- 3 łyżki wrzątku,

- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej,

- 2 łyżki mąki pszennej,

- 2 czubate łyżki kakao,

- 1 płaska łyżka proszku do pieczenia.

Masa śmietanowa:

- 600 ml śmietany kremówki,

- 200 ml jogurtu naturalnego,

- wanilia,

- 4 łyżki maku mielonego,

- cukier puder do smaku,

- 4-5 łyżeczek żelatyny.

Masa wiśniowa:

- 2 słoiki wiśni dłubanych z sokiem ( miałem domowe około 400 ml każdy )

- 2 galaretki wiśniowe.


Wykonanie:

Jaja ubić z cukrem na puszystą, prawie białą masę, na koniec cały czas ubijając wlać 3 łyżki wrzątku ( jajka bardziej się napuszą). Oba rodzaje mąki, kakao i proszek przesiać i dodać do masy jajecznej. Całość wymieszać delikatnie, najlepiej bez użycia miksera, samymi widełkami lub szpatułką. Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem lub wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą. Piec w nagrzanym piekarniku, sprawdzając patyczkiem. Odstawić do wystudzenia i przekroić na dwa blaty.
Żelatynę rozpuścić w małej ilości zimnej wody lub mleka, a gdy napęcznieje rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietanę ubić na sztywno, dodać jogurt, puder, ziarenka wanilii i mak. Na koniec wlać żelatynę cały czas miksując. 3/4 masy wyłożyć na jeden blat, przykryć drugim i rozsmarować resztę masy.
Wiśnie bez pestek razem z sokiem zmiksować i zagotować. W gorących rozpuścić galaretkę, a kiedy zacznie tężeć wylać na ciasto i wstawić do lodówki, do stężenia. Ja do wiśni i zalewy dolałem nieco wody, aby ilość płynów się zgadzała.

Gigantyczne jabłko, które zrobiłem na specjalną okazję, jaką były urodziny mojego brata. Pomyślałem, że jeśli obchodzi je jesienią, a w dodatku uwielbia jabłka, to taki prezent będzie dla niego super fajną niespodzianką. Dodam, że brat i goście byli zachwyceni, a przy okazji wyręczyłem moją mamę, która od piewszych naszych urodzin zawsze sama wyczarowywała dla nas torty urodzinowe.
Przedstawiam mój pierwszy, własnoręcznie upieczony i udekorowany tort  na każde jesienne urodziny:)))



Składniki:

Ciasto:

- 1 szklanka musu jabłkowego,

- 1 szklanka maślanki,

- 1 szklanka oleju,

- 4 jajka,

- 4 i 1/4 szklanki mąki tortowej,

- 1 szklanka cukru,

- 4 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 2 łyżeczki cynamonu.

Masa jabłkowa:

- 1 galaretka jabłkowa,

- 2 szklanki musu jabłkowego.

Masa budyniowa:

- 4 szklanki mleka,

- 6 łyżek mąki pszennej,

- 4 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 3 łyżki cukru waniliowego,

- 1 kostka masła,

- 1 szklanka cukru pudru,

- barwnik zielony i pomarańczowy.

Sposób przygotowania:

Ciasto:
Składniki płynne wymieszać trzepaczką we większej misce i dodać również wymieszane trzepaczką składniki sypkie. Całość szybko i dokładnie połączyć za pomacą łyżki. Ciasto po równo rozłożyć do wyłożonych folią aluminiową, dwóch metalowych misek o średnicy około 20 cm i upiec do zrumienienia. Po wystygnięciu każdą połówkę wydrążyć, uważając, aby nie się nie rozpadła.

Masa jabłkowa:
Galaretkę rozpuścić w połowie zalecanej porcji wody i wmieszać mus jabłkowy. Odstawić do lekkiego stężenia.

Masa budyniowa:
W szklance mleka rozmieszać obie mąki i cukier waniliowy. Wlać do gotującej się reszty mleka ciągle mieszając. Ugotowany budyń przykryć folią spożywczą i odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć z pudrem i dodawać po łyżce zimnego budyniu. Powstałą masę podzielić na pół i do każdej dodać inny barwnik.

Składanie jabłka:

Wydrążone połówki posmarować od środka masą budyniową (każdą innym kolorem) i  do każdej wlać tężejąca masę jabłkową.Odstawić do całkowitego stężenia. Następnie jedną połówkę posmarować kremem i nałożyć na drugą odwracając ją do góry dnem. Jabłko dokładnie posmarować zielonym kremem, natomiast z pomarańczowego zrobić mu rumieńce. Ogonek wykroić z wydrążonego ciasta i umieścić na czubku. Ja dodałem świeże listki stewii.





http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki

Eklery robiłem w tym tygodniu dwa razy. Za pierwszym razem piekłem z kolegą z klasy, do szkoły, gdzie pieniądze ze sprzedaży były przekazane na cel charytatywny. Drugie były już dla wszystkich domowników. Przepis oczywiście stary, sprawdzony ,z zeszytu babci. Wyszły rewelacja :))



Składniki na około 36 sztuk

Ciasto:

- 2 szklanki wody,

- 250 g margaryny,                                    

- 2 szklanki mąki,

- 8 jajek.

Krem:

- 1 litr mleka,

- 4 budynie waniliowe,

- 1-1,5 szklanki cukru pudru,

- 1 kostka masła,                                                           

- 2 łyżki kawy sypanej.

Dekoracja:

- czekolada gorzka,

- czekolada kawowa.

Sposób wykonania:

W garnku zagotować wodę z margaryną,wsypać mąkę i dalej gotować rozcierając masę (najlepiej drewnianą łyżką). Po wystudzeniu masy dodawać kolejno po jednym jajku i dokładnie ucierać. Ciasto przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskać kształt eklera. Piec w mocno nagrzanym piekarniku około 20-30 minut, do lekkiego zrumienienia, tak, aby nie były miękkie na zewnątrz. Ugotować budyń i wystudzony dodawać po łyżce do utartego masła z pudrem.Krem podzielić na dwie części, do jednej dodać zaparzoną w małej ilości wody kawę razem z fusami i ponownie zmiksować. Eklery przekroić i napełniać kremami. Na koniec polać roztopioną czekoladą, te waniliowe -czekoladą gorzką, te kawowe- czekoladą kawową.

Przepis krążący od długiego czasu po internecie, teraz i przeze mnie wypróbowany w trochę zmienionych proporcjach.



Składniki:

- 1,5 szklanki mąki,

- pół szklanki cukru,

- 200 g szpinaku,

- pół szklanki oleju,

- 4 jajka,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 0,5 litra kremówki,

- galaretka truskawkowa,

- 0,5 kg truskawek.


Szpinak można zmiksować z olejem w blenderze.

Sposób przygotowania:
 
Jajka ubić z cukrem, dodać zmiksowany szpinak z olejem. Na koniec wmieszać przesianą mąkę z proszkiem. Upiec, przekroić na 2 części i górną część pokruszyć. Galaretkę rozpuścić w połowie zalecanej ilości wody, dodać ubitą kremówkę i pokrojone truskawki. Na dolną część nałożyć masę, górę posypać pokruszoną częścią. Wstawić do lodówki, aby zgęstniała masa.
Smaczna porcja żelaza w słodkiej wersji.