Reklama

wtorek, 30 czerwca 2015

Curry z kalafiorem

Świetne, aromatyczne danie. Po wyeliminowaniu mięsa doskonałe wegetariańskie curry. Przepis zapożyczony od Jamiego Olivera, choć z moimi zmianami. Zamiast ciecierzycy, której nie miałem dodałem mięso, ilość przypraw "na czuja ", bo nie zanotowałem, a mleko kokosowe robiłem na szybko z wiórków. Zdjęcie tego nie oddaje, ale curry wyszło bardzo dobre :)


Składniki :

- filet z kurczaka,

- 1/2 kalafiora,

- około 1/2 ananasa z puszki z zalewą,

- mleko kokosowe,

- 2 pomidory,

- 1/2 czerwonej papryki,

- około 1 -2 cm startego świeżego imbiru,

- 1/2łyżeczki gorczycy,

- łyżeczka kozieradki,

- 2 czubate łyżeczki curry,

- łyżeczka kurkumy,

- 1/2 łyżeczki chilli,

- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,

- sól,

- natka pietruszki,

- olej.

Wykonanie :

Mięso pokroić w kostkę. Kozieradkę i gorczycę utrzeć w moździerzu i razem z resztą przypraw dodać do mięsa. Kalafiora podzielić na róże, pokroić na plastry i usmażyć na łyżce oleju. Zdjąć, a na tej samej patelni usmażyć mięso dolewając łyżkę oleju. Dolać mleko kokosowe. Ja nie miałem i zrobiłem gotując w garnku 1,5 szklanki wody i parę łyżek wiórków. Kiedy namiękły odcedziłem mleko, ale nie bardzo dokładnie ( część wiórków została ). Dołożyć usmażony kalafior, pokrojonego ananasa z zalewą, pokrojoną paprykę i pomidory. Całość zagotować i ewentualnie doprawić. Na koniec posypać natką pietruszki.

niedziela, 28 czerwca 2015

Ciastka sezamowo - owsiane

Ciastka są upieczone na białkach. Nie chciałem jednak zwykłych bezów, więc kiedy spojrzałem na sezam wiedziałem, że będzie głównym składnikiem. Wyszły całkiem fajne ciastka :)


Składniki :

- 3 białka,

- szklanka cukru pudru,

- 1,5 szklanki uprażonego sezamu,

- około szklanki płatków owsianych,

- łyżka mąki ziemniaczanej,

- 1 - 2 łyżki kakao.


Wykonanie :

Większą część uprażonego na suchej patelni sezamu rozdrobnić w moździerzu    ( nie na pastę ). Płatki owsiane również rozdrobnić. Białka ubić na sztywno z cukrem pudrem i delikatnie wymieszać z całością sezamu i płatkami. Do jednej połowy dodać mąkę, do drugiej kakao. Wymieszać i łyżeczką kłaść na blachę wyłożoną papierem małe porcje masy. Piec w nagrzanym piekarniku do czasu, aż wierzch będzie suchy, około 10 - 15 minut.

sobota, 27 czerwca 2015

Kofty z sosem miętowym


Kofty przygotowane na grillu wszystkim bardzo smakowały. Co prawda w moim przypadku zrobione z mielonej łopatki, ale i tak wyszły świetne. Inspirowałem się przepisem z tego bloga. Bardzo polecam :)



Składniki :

- około 500 g mięsa mielonego z łopatki,

- 1/2 posiekanej cebuli,

- 2 posiekane ząbki czosnku,

- łyżeczka soli,

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,

- pół łyżeczki pieprzu,

- po 1/3 łyżeczki ziaren kolendry i kminku ( utłuczonych w moździerzu ),

- 3  łyżki posiekanej świeżej mięty,

- jajko,

- 3 łyżki bułki tartej.




Sos :

- jogurt naturalny grecki,

- natka pietruszki,

- świeża mięta,

- szczypiorek,

- sól, pieprz.


Wykonanie :

Składniki na kofty dokładnie połączyć i odstawić na noc do lodówki. Sos również przygotować dzień wcześniej.
Z mięsa formować na patykach wałeczki. Ja robiłem kofty w dwóch rozmiarach, dla małych i dużych. Przed położeniem na grill lekko je posmarowałem olejem. Po grillowaniu, z miętowym sosem smakują świetnie.

czwartek, 25 czerwca 2015

Kluski z kaszy kukurydzianej

Pomysł na kluski zaczerpniety od Pani Eli. Ja z chwilowego braku kaszy manny zastąpiłem ją kaszą kukurydzianą. Chwila pracy i fajny dodatek do obiadu gotowy. My zjedliśmy je z mięsnym sosem, ale myślę, że na słodko lub z warzywami też będą fajnie smakować, więc polecam :)


Składniki :

- łyżka masła,

- 2 jajka,

- 1/3 szklanki kaszy kukurydzianej,

- łyżka mąki,

- sól, pieprz.

Wykonanie :

Masło utrzeć z jajkami, dodać stopniowo kaszę i mąkę. Utrzeć i odstawić na 15 minut do napęcznienia. Ja wydłużyłem czas odstawienia do 25 minut i zwiększyłem ilość mąki, ponieważ masa była za luźna na kluski. Być może za sprawą kaszy kukurydzianej. W końcowym etapie kluski wyszły smaczne. Po oryginalny przepis odsyłam do Pani Eli.

środa, 24 czerwca 2015

Naleśniki jabłko - mięta, truskawka - mięta

Mięta z działki od babci, której dostałem większą ilość, skrzynka jabłek i truskawki zainspirowały mnie do dzisiejszego obiadu. Mięta zwykła pieprzowa i mięta jabłkowa dodały fajnego smaku banalnym naleśnikom. Dla każdego coś dobrego czyli niebo w gębie po mojemu :))






Naleśniki truskawka - mięta

Ciasto :

- szklanka mąki pszennej,

- 3/4 szklanki mleka,

- 3/4 szklanki wody,

- 2 łyżki kakao zaparzonego w niewielkiej ilości wrzątku,

- 2 jajka,

- 2 łyżki oleju.

Nadzienie :

- 200 g twarogu,

- duża garść liści mięty pieprzowej,

- 2 - 3 łyżki cukru pudru,

- pokrojone w ćwiartki truskawki.

Składniki ciasta zmiksować. Powinny mieć konsystencję śmietany. Odstawić na pół godziny.
Miętowe nadzienie przygotować jak poprzednio. Usmażyć naleśniki, przekroić na pół, smarować miętowym twarogiem, obłożyć truskawkami i zwinąć rożek.



Naleśniki jabłko - mięta

Ciasto :

- szklanka mąki pszennej,

- jajko,

- 3/4 szklanki mleka,

- 3/4 szklanki wody,

- 2 łyżki oleju.

Nadzienie :

- 200 g twarogu,

- 2 łyżki cukru waniliowego,

- duża garść liści mięty jabłkowej,

- 2 - 3 łyżki jogurtu naturalnego,

- 2 - 3 kwaśne jabłka.


Składniki ciasta zmiksować do konsystencji śmietany i odstawić na pół godziny. W tym czasie w moździerzu utrzeć miętę z cukrem i dodać do twarogu. Całość rozgnieść z jogurtem i odstawić. Jabłka obrać,pokroić na plasterki i chwilę poddusić w garnku.
Z ciasta smażyć cienkie naleśniki, smarować miętowym twarogiem, nakładać porcję jabłek i zwijać rulon.

poniedziałek, 22 czerwca 2015

Sałatka z kaszą

Kolorowa sałatka z kaszą gryczaną niepaloną.




Składniki :

- szklanka ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej,

- 2 ogórki gruntowe,

- 4 kawałki papryki konserwowej ( mam domową krojoną w ćwiartki )

- 1/2 świeżego mango,

- cebula dymka ze szczypiorem.

Sos :

- łyżeczka musztardy sarepskiej,

- łyżka oleju,

- łyżka zalewy z papryki,

- sól, pieprz.

Wykonanie :

Wszystkie dodatki do kaszy pokroić. Całość wymieszać razem z sosem i schłodzić.

 Letnie oczyszczenie Zainspiruj się kaszą! III edycja

niedziela, 21 czerwca 2015

Kurczak pomidorowy z rozmarynem


Smaczny soczysty kurczak, a właściwie udka z kurczaka. Danie całkowicie piekarnikowe i jak zwykle w takich przypadkach nie wymagające dużego nakładu pracy.



Składniki :

- 8 podudzi z kurczaka,

- 1 cebula,

- pomidory krojone z puszki,

- 2 łyżki syropu imbirowego, lub kawałek świeżego i łyżeczka miodu,

- sól, pieprz,

- listki ze świeżego rozmarynu

- mieszanka ziołowa : utrzeć w moździerzu zioła prowansalskie, 1/4 łyżeczki          gorczycy, 1/4 łyżeczki kminku, majeranek.



Wykonanie :


Udka przyprawić solą, pieprzem i ziołową mieszanką. Włożyć do naczynia żaroodpornego, posypać posiekaną cebulą, świeżym rozmarynem, wlać syrop imbirowy i pomidory z puszki. Wstawić do piekarnika, co jakiś czas polewać wytworzonym sosem. Piec do miękkości mięsa.

 Mam smaka na kurczaka!

piątek, 19 czerwca 2015

Kotlety z łososiem

Mam wrażenie, że smak kotletów ziemniaczanych można tworzyć w nieskończoność.  Co by nie dodać zawsze wychodzą dobre.
Do kotletów robimy ulubioną surówkę i mamy obiad  :)



Składniki :

- około 300 g ugotowanych ziemniaków,

- około 200 g upieczonego łososia,

- marchew,

- pokrojony szczypiorek,

- jajko,

- sól, pieprz cytrynowy,

- bułka tarta do obtoczenia,

- olej do smażenia.

Wykonanie :

Ziemniaki rozdukać, surową marchew zetrzeć na tarce, łososia posiekać i wymieszać z resztą składników. Z masy uformować kotlety, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju. U mnie jako dodatek surówka z młodej kapusty :)

środa, 17 czerwca 2015

Schab z musztardową glazurą

Schab z przepisu Jakuba Kuronia. Smaczny i aromatyczny, bo z rozmarynem :)




Składniki :

- 6 plastrów schabu,

- sól, pieprz,

- 2 łyżki musztardy sarepskiej,

- 2 łyżki miodu,

- sok z połowy cytryny,

- listki z 3 - 4 gałązek rozmarynu,

- 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego,

- mąka do obtoczenia,

- olej do obsmażenia.

Wykonanie :

Schab lekko rozbić, posypać solą, pieprzem, obtoczyć w mące i obsmażyć na patelni. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Miód, musztardę, sok z cytryny i rozmaryn wymieszać, przyprawić solą. Powstałą glazurą posmarować mięso i zapiec w piekarniku przez około 15 minut.

wtorek, 16 czerwca 2015

Ucierane ciasto z rabarbarem

Póki sezon rabarbarowy trwa możemy upiec takie właśnie ciasto :)










Składniki :

Ciasto :

- 2 jajka,

- 200 g miękkiego masła,

- 1 szklanka mąki ziemniaczanej,

- 1,5 szklanki mąki pszennej,

- 3/4 szklanki cukru,

- cukier waniliowy,

- 1/2 szklanki mleka,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Rabarbarowe nadzienie :

- około kg rabarbaru,

- 3 - 4 łyżki cukru.

Wykonanie :

Rabarbar obieramy i kroimy, dodajemy cukier i 2 łyżki wody. Gotujemy, aż się rozpadnie. Osączamy na sicie. Sok wypijamy :)
Białka i 1/4 szklanki cukru ubijamy na sztywno. Resztę cukru, cukier waniliowy, żółtka i masło ucieramy, dodajemy mąki, proszek i mleko. Miksujemy razem, na koniec mieszamy szpatułką z ubitymi białkami. Większą część ciasta wykładamy do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą, na nie masę rabarbarową i resztę ciasta. Wygładzamy wierzch, wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy około 40 - 50 minut. Po upieczeniu możemy posypać cukrem pudrem.

 Wiosenne słodkości!

poniedziałek, 15 czerwca 2015

Miętowa zupa z rybą

Wiosenna orzeźwiająca zupa z łososiem. Podpierałem się przepisem ze starej gazetki kulinarnej i doszedłem do wniosku, że 20 - 30 lat temu gotujący wykazywali się nie mniejszą kreatywnością kulinarną niż teraz. Dobrze, że w mojej rodzinie zachowały się książki kucharskie, gazetki i zeszyty sprzed lat. Łososia oczywiście można pominąć, ale z nim smakuje świetnie. Polecam, bo zupa jest szybka, prosta i smaczna :)




Składniki :

- 300 g zielonego groszku,

- duża garść posiekanej świeżej mięty,

 - 1/2 cebuli,

- łyżeczka masła,

- młoda włoszczyzna,

- sól, pieprz,

- ziele angielskie,

- 1 łyżka soku z cytryny,

- łosoś pieczony lub smażony.


Wykonanie :

Na młodej włoszczyźnie ugotować około bulion. Marchewkę możemy wyjąć i zjeść, a do reszty dodać zeszkloną na maśle cebulę i groszek. Gotować parę minut, aż groszek będzie miękki. Dorzucić miętę i całą zupę zmiksować. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Łososia podzielić na kawałki i dodać do porcji zupy.

 Nowalijki w kuchni Danie pachnące ziołami - wiosna 2015

sobota, 13 czerwca 2015

Szaszłyki z karkówki z sosem śliwkowym

Coraz więcej czasu spędzamy na świeżym powietrzu, więc wyszukuję i łączę różne pomysły na dania z grilla. Przepisy na marynatę i sos zostały znalezione tutaj, ale nieznacznie je zmieniłem. Dodam, że wyszło bardzo smacznie, na sezon grillowy w sam raz :)




Składniki :

- około kilograma chudej karkówki,

- czerwone papryki,

- pieczarki,

- cebula.

Marynata na 24 godziny :

- 100 ml oleju,

- 2 łyżki ostrego ketchupu,

- 1 łyżka musztardy,

- 2 duże starte ząbki czosnku,

- 2 łyżki przyprawy grillowej do mięsa,

- 2 łyżki słodkiej mielonej papryki,

- 1/4 łyżeczki chilli,

- sok z 1/2 cytryny.

Sos śliwkowy :

- 1 czerwona cebula,

- łyżka oleju,

- czosnek granulowany lub świeży,

- 3 łyżki powideł ( miałem domowe, bez cukru ),

- 1 -2 łyżki octu balsamicznego,

- sól, pieprz.

Wykonanie :

Szaszłyki : Mięso pokroić w kostkę. Składniki marynaty wymieszać i zamarynować w niej mięso. Odstawić do lodówki na 24 godziny. Patyczki do szaszłyków namoczyć w wodzie, aby nie paliły się podczas grillowania. Warzywa pokroić na mniejsze kawałki. Nadziewać na zmianę mięso, paprykę, mięso, cebulę, mięso, pieczarki. Grillować na powietrzu, najlepiej w miłym towarzystwie :)
Sos : Cebulę drobno posiekać i poddusić na oleju do miękkości, dodać resztę składników. Całość zagrzać do połączenia smaków, przełożyć do miseczki i  schłodzić.
  

piątek, 12 czerwca 2015

Placki owsiano - ziemniaczane

Placki ziemniaczane w wytrawnej wersji, bez dodatku mąki. W zamian znajdują się tutaj zdrowe płatki owsiane.





Składniki :

- około 200 g płatków owsianych,

- około 200 g startych na miałko ziemniaków,

- starta cebula,

- mały ząbek czosnku,

- 1 jajko,

- sól, pieprz,

-  majeranek ( można pominąć )

- olej do smażenia.

Dodatki :

- jogurt naturalny,

- słodka papryka mielona.


Wykonanie :

Płatki wymieszać z ziemniakami i odstawić na 15 minut do napęcznienia. Dodać resztę składników, wymieszać i smażyć na rozgrzanym oleju, na rumiano. Zjadać z kleksem jogurtu posypanego papryką.

środa, 10 czerwca 2015

Sałata z truskawkami

Fajne połączenie smakowe, a długo trwało nim się zdecydowałem. Przepis na sałatę znalazłem na wydzieranej kartce z kalendarza, ale sos zrobiłem inny. Całość wyszła smaczna :)




Składniki :

- sałata,

- około 300 g truskawek,

-około 150 g fety,

- 3-4 łodygi selera naciowego,

- łyzka posiekanego szczypiorku.


Sos :

-  3 łyżki oleju,

- 4 łyżki soku z cytryny,

- 1 łyżka octu balsamicznego,

- 1 łyżeczka musztardy,

- 1/2 łyżeczki miodu,

- sól, pieprz.

Wykonanie :

Sałatę umyć, porwać i ułożyć na talerzu. Na niej rozsypać szzypiorek i rozłożyć pokrojone w ćwiartki truskawki, w kostkę fetę,a w plasterki seler naciowy. Składniki sosu wymieszać i polać sałatkę przed jedzeniem.

 Milion Smaków Truskawek - druga edycja Nowalijki w kuchni

poniedziałek, 8 czerwca 2015

Chleb drożdżowy na lodowatej wodzie

Przepis Pawła Małeckiego, który  od dawna miałem ochotę wypróbować. Lekko go zmieniłem, przede wszystkim dodając mąkę żytnią. Chrupiąca skórka i miękkie wnętrze czyli bardzo dobry chleb drożdżowy.


Składniki :

- około 250 ml zimnej wody,

- 5 kostek lodu,

- 20 g świeżych drożdży,

- 450 g mąki pszennej,

- 150 g mąki żytniej,

- łyżeczka soli,

- łyżeczka miodu.

Wykonanie :

Kostki lodu wrzucić do wody i poczekać, aż się rozpuszczą. Drożdże rozetrzeć z miodem, dolać lodowatą wodą i resztę składników. Wyrobić ciasto i odstawić na noc przykryte folią. Rano zagnieść, rozpłaszczyć i zwinąć w roladę, obrócić i czynność powtórzyć w drugą stronę. Uformowany bochenek chleba wyłożyć na blachę, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około 40 minut. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do zrumienienia.

niedziela, 7 czerwca 2015

Wilgotna babka cytrynowa

Smaczna cytrynowa babka do popołudniowej kawy czy herbaty. Wilgotna za sprawą serka. Przepis wygrzebany ze starej książki i jak zwykle w takich przypadkach bardzo udany :)


Składniki :

- 4 jajka,

- 3/4 szklanki cukru,

- 150 g masła lub margaryny,

- sok i otarta skórka z cytryny,

- 150 g serka homogenizowanego ( dałem waniliowy ),

- 1 szklanka mąki pszennej,

- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Wykonanie :

Jajka z cukrem ubijamy na puszystą masę. Dodajemy miękkie masło, serek, sok, skórkę i dalej ucieramy. Obie mąki i proszek przesiewamy do masy i dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą foremki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około godzinę, sprawdzając patyczkiem.

 Wiosenne słodkości!

czwartek, 4 czerwca 2015

Lody porzeczkowo - bananowe - samo zdrowie :)

Lody są dobre o każdej porze roku. Mając zestaw pomocniczy w zamrażarce możemy cieszyć się owocowym smakiem kiedy tylko zapragniemy. Robiłem już lody z tej serii jako dodatek do ciepłego ciasta cynamonowego. Ich smak możemy dowolnie zmieniać w zależności od upodobań. Mało składników, mało pracy:)


Składniki :

- zamrożony w plasterkach banan,

- zamrożone czarne porzeczki ( lub inne owoce ),

- łyżka cukru pudru.

Wykonanie :

Zamrożone owoce umieścić w robocie kuchennym, w misie z nożem i zmiksować na gładko. Przygotowane lody nakładać do miseczek, wafelków i zjadać ze smakiem.

Akcja lodowa 2015 Akcja lodowa 2015 Wiosenne słodkości! Domowy Wyrób

wtorek, 2 czerwca 2015

Sałatka z makrelą

Pożywna i smaczna sałatka z dodatkiem wędzonej makreli, bez dodatku majonezu :)





Składniki :

- wędzona makrela,

- kwaśne, twarde jabłko,

- 2 - 3 łodygi selera naciowego,

- 2 pomidory rzymskie,

- natka pietruszki,

- sok z cytryny.

Sos :

- łyżka octu balsamicznego,

- łyżka oleju,

- sól, pieprz,

- pół ząbka startego czosnku.

Wykonanie :

Makrelę obrać ze skóry i ości, podzielić na kawałki. Jabłko przekroić na pół i  wyciąć gniazdo z nasionami. Pokroić w półplasterki i skropić sokiem z cytryny. Seler obrać i cienko pokroić. Pomidory również pokroić w półplasterki. Wszystkie składniki ułożyć na talerzu i polać przyrządzonym sosem. Całość posypać natką pietruszki.