Sałatka z przepisu dziadka, wielokrotnie przygotowywana w mojej rodzinie.

Składniki:

- ugotowana pierś z kurczaka,

- papryka konserwowa,

- kukurydza konserwowa,

- brzoskwinie z puszki,

- garść lub dwie orzechów włoskich,

- natka pietruszki,

- 1-2 łyżki majonezu,

- 1 łyżka soku z cytryny,

- sól, pieprz.


Wykonanie:

Ugotowane, najlepiej w rosole mięso pokroić w większą kostkę, a paprykę i brzoskwinie w paski. Orzechy powinno się zalać wrzątkiem i obrać ze skórki, aby pozbyć się goryczki. Tym razem tą czynność pominąłem. Dodać posiekaną pietruszkę, sok z cytryny, majonez i doprawić solą i pieprzem. Delikatnie wymieszać i schłodzić.