Bardzo dobry chleb na zakwasie, z maślanką i dodatkiem suszonej żurawiny.

Składniki :

- 3 łyżki zakwasu żytniego,

- 100 ml maślanki,

- 100 ml wody,

- szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej.

Wszystko wymieszać, przykryć ściereczką i workiem foliowym, odstawić na noc.

Rano dodać :

- 100 ml maślanki,

- 100 ml wody,

- łyżeczkę soli,

- łyżeczkę miodu,

- 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej + ewentualna dosypka,

- garść suszonej żurawiny.

Wyrobić ciasto, przykryć tak jak poprzednio i odstawić na około 2 godziny, co pół godziny zagarnąć ciasto od ścianek do środka miski. Ciasto nie jest bardzo gęste. Przełożyć do wyłożonej papierem keksówki, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do zrumienienia. Wyjąć chleb razem z papierem z keksówki, postukać w dno i boki. Jeśli słyszymy głuchy dźwięk chleb jest upieczony, jeśli nie pieczemy dalej tylko z papierem.