Świetne, aromatyczne danie. Po wyeliminowaniu mięsa doskonałe wegetariańskie curry. Przepis zapożyczony od Jamiego Olivera, choć z moimi zmianami. Zamiast ciecierzycy, której nie miałem dodałem mięso, ilość przypraw "na czuja ", bo nie zanotowałem, a mleko kokosowe robiłem na szybko z wiórków. Zdjęcie tego nie oddaje, ale curry wyszło bardzo dobre :)


Składniki :

- filet z kurczaka,

- 1/2 kalafiora,

- około 1/2 ananasa z puszki z zalewą,

- mleko kokosowe,

- 2 pomidory,

- 1/2 czerwonej papryki,

- około 1 -2 cm startego świeżego imbiru,

- 1/2łyżeczki gorczycy,

- łyżeczka kozieradki,

- 2 czubate łyżeczki curry,

- łyżeczka kurkumy,

- 1/2 łyżeczki chilli,

- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,

- sól,

- natka pietruszki,

- olej.

Wykonanie :

Mięso pokroić w kostkę. Kozieradkę i gorczycę utrzeć w moździerzu i razem z resztą przypraw dodać do mięsa. Kalafiora podzielić na róże, pokroić na plastry i usmażyć na łyżce oleju. Zdjąć, a na tej samej patelni usmażyć mięso dolewając łyżkę oleju. Dolać mleko kokosowe. Ja nie miałem i zrobiłem gotując w garnku 1,5 szklanki wody i parę łyżek wiórków. Kiedy namiękły odcedziłem mleko, ale nie bardzo dokładnie ( część wiórków została ). Dołożyć usmażony kalafior, pokrojonego ananasa z zalewą, pokrojoną paprykę i pomidory. Całość zagotować i ewentualnie doprawić. Na koniec posypać natką pietruszki.

Ciastka są upieczone na białkach. Nie chciałem jednak zwykłych bezów, więc kiedy spojrzałem na sezam wiedziałem, że będzie głównym składnikiem. Wyszły całkiem fajne ciastka :)


Składniki :

- 3 białka,

- szklanka cukru pudru,

- 1,5 szklanki uprażonego sezamu,

- około szklanki płatków owsianych,

- łyżka mąki ziemniaczanej,

- 1 - 2 łyżki kakao.


Wykonanie :

Większą część uprażonego na suchej patelni sezamu rozdrobnić w moździerzu    ( nie na pastę ). Płatki owsiane również rozdrobnić. Białka ubić na sztywno z cukrem pudrem i delikatnie wymieszać z całością sezamu i płatkami. Do jednej połowy dodać mąkę, do drugiej kakao. Wymieszać i łyżeczką kłaść na blachę wyłożoną papierem małe porcje masy. Piec w nagrzanym piekarniku do czasu, aż wierzch będzie suchy, około 10 - 15 minut.

Kofty przygotowane na grillu wszystkim bardzo smakowały. Co prawda w moim przypadku zrobione z mielonej łopatki, ale i tak wyszły świetne. Inspirowałem się przepisem z tego bloga. Bardzo polecam :)


Składniki :

- około 500 g mięsa mielonego z łopatki,

- 1/2 posiekanej cebuli,

- 2 posiekane ząbki czosnku,

- łyżeczka soli,

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,

- pół łyżeczki pieprzu,

- po 1/3 łyżeczki ziaren kolendry i kminku ( utłuczonych w moździerzu ),

- 3  łyżki posiekanej świeżej mięty,

- jajko,

- 3 łyżki bułki tartej.




Sos :

- jogurt naturalny grecki,

- natka pietruszki,

- świeża mięta,

- szczypiorek,

- sól, pieprz.


Wykonanie :

Składniki na kofty dokładnie połączyć i odstawić na noc do lodówki. Sos również przygotować dzień wcześniej.
Z mięsa formować na patykach wałeczki. Ja robiłem kofty w dwóch rozmiarach, dla małych i dużych. Przed położeniem na grill lekko je posmarowałem olejem. Po grillowaniu, z miętowym sosem smakują świetnie.

Pomysł na kluski zaczerpniety od Pani Eli. Ja z chwilowego braku kaszy manny zastąpiłem ją kaszą kukurydzianą. Chwila pracy i fajny dodatek do obiadu gotowy. My zjedliśmy je z mięsnym sosem, ale myślę, że na słodko lub z warzywami też będą fajnie smakować, więc polecam :)


Składniki :

- łyżka masła,

- 2 jajka,

- 1/3 szklanki kaszy kukurydzianej,

- łyżka mąki,

- sól, pieprz.

Wykonanie :

Masło utrzeć z jajkami, dodać stopniowo kaszę i mąkę. Utrzeć i odstawić na 15 minut do napęcznienia. Ja wydłużyłem czas odstawienia do 25 minut i zwiększyłem ilość mąki, ponieważ masa była za luźna na kluski. Być może za sprawą kaszy kukurydzianej. W końcowym etapie kluski wyszły smaczne. Po oryginalny przepis odsyłam do Pani Eli.

Mięta z działki od babci, której dostałem większą ilość, skrzynka jabłek i truskawki zainspirowały mnie do dzisiejszego obiadu. Mięta zwykła pieprzowa i mięta jabłkowa dodały fajnego smaku banalnym naleśnikom. Dla każdego coś dobrego czyli niebo w gębie po mojemu :))






Naleśniki truskawka - mięta

Ciasto :

- szklanka mąki pszennej,

- 3/4 szklanki mleka,

- 3/4 szklanki wody,

- 2 łyżki kakao zaparzonego w niewielkiej ilości wrzątku,

- 2 jajka,

- 2 łyżki oleju.

Nadzienie :

- 200 g twarogu,

- duża garść liści mięty pieprzowej,

- 2 - 3 łyżki cukru pudru,

- pokrojone w ćwiartki truskawki.

Składniki ciasta zmiksować. Powinny mieć konsystencję śmietany. Odstawić na pół godziny.
Miętowe nadzienie przygotować jak poprzednio. Usmażyć naleśniki, przekroić na pół, smarować miętowym twarogiem, obłożyć truskawkami i zwinąć rożek.



Naleśniki jabłko - mięta

Ciasto :

- szklanka mąki pszennej,

- jajko,

- 3/4 szklanki mleka,

- 3/4 szklanki wody,

- 2 łyżki oleju.

Nadzienie :

- 200 g twarogu,

- 2 łyżki cukru waniliowego,

- duża garść liści mięty jabłkowej,

- 2 - 3 łyżki jogurtu naturalnego,

- 2 - 3 kwaśne jabłka.


Składniki ciasta zmiksować do konsystencji śmietany i odstawić na pół godziny. W tym czasie w moździerzu utrzeć miętę z cukrem i dodać do twarogu. Całość rozgnieść z jogurtem i odstawić. Jabłka obrać,pokroić na plasterki i chwilę poddusić w garnku.
Z ciasta smażyć cienkie naleśniki, smarować miętowym twarogiem, nakładać porcję jabłek i zwijać rulon.

Kolorowa sałatka z kaszą gryczaną niepaloną.




Składniki :

- szklanka ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej,

- 2 ogórki gruntowe,

- 4 kawałki papryki konserwowej ( mam domową krojoną w ćwiartki )

- 1/2 świeżego mango,

- cebula dymka ze szczypiorem.

Sos :

- łyżeczka musztardy sarepskiej,

- łyżka oleju,

- łyżka zalewy z papryki,

- sól, pieprz.

Wykonanie :

Wszystkie dodatki do kaszy pokroić. Całość wymieszać razem z sosem i schłodzić.

 

Smaczny soczysty kurczak, a właściwie udka z kurczaka. Danie całkowicie piekarnikowe i jak zwykle w takich przypadkach nie wymagające dużego nakładu pracy.



Składniki :

- 8 podudzi z kurczaka,

- 1 cebula,

- pomidory krojone z puszki,

- 2 łyżki syropu imbirowego, lub kawałek świeżego i łyżeczka miodu,

- sól, pieprz,

- listki ze świeżego rozmarynu

- mieszanka ziołowa : utrzeć w moździerzu zioła prowansalskie, 1/4 łyżeczki          gorczycy, 1/4 łyżeczki kminku, majeranek.



Wykonanie :


Udka przyprawić solą, pieprzem i ziołową mieszanką. Włożyć do naczynia żaroodpornego, posypać posiekaną cebulą, świeżym rozmarynem, wlać syrop imbirowy i pomidory z puszki. Wstawić do piekarnika, co jakiś czas polewać wytworzonym sosem. Piec do miękkości mięsa.