Babki w mojej rodzinie są bardzo lubiane i dość często pieczone. Często bazuję na przepisie na babkę majonezową, trochę zmieniam, trochę dodaję, ale zawsze wychodzi mięciutka i puszysta.



Składniki :

- 5  jajek,

- 3/4 szklanki cukru,

- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej,

- 3/4 szklanki mąki pszennej + 1 czubata łyżka,

- 1 łyżka proszku do pieczenia,

- 1 czubata łyżka kakao,

- 3 łyżki majonezu,

- sok i skórka starta z jednej pomarańczy,

- 5 -6 posiekanych krówek.


Wykonanie :

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Miksując dodać majonez. Obie mąki bez dodatkowej łyżki i proszek przesiać przez sitko i delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao, a do drugiej dodatki pomarańczowe, łyżkę mąki i krówki. Wymieszać łyżką i wlać na zmianę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do "suchego patyczka".

Gulasz w moim domu jest daniem chętnie jadanym. Tym razem pieczony w piekarniku i  podany w bardziej efektownej formie niż zazwyczaj :)




Składniki :

- mięso z szynki lub inne ( miałem około 1,5 kg ),

- 1 cebula,

- 2 ząbki czosnku,

- biała część pora,

- przyprawa gruzińska,

- sól,

- około szklanki piwa karmi,

- bagietka,

- masło,

- musztarda,

- olej do podsmażenia,

- mąka do obsypania mięsa.


Wykonanie :




                          






Mięso pokroić w kostkę, posypać przyprawą, obsypać mąką i obsmażyć razem z posiekaną cebulą na oleju. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na patelnię wlać około 1,5 szklanki wody, zagotować i powstały płyn ze "smakiem mięsa" przelać do naczynia. Dodać posiekany czosnek, zalać piwem, a na wierzchu ułożyć plasterki pora. Naczynie przykryć, wstawić do piekarnika i dusić do miękkości. Bagietkę pokroić na kromki, posmarować z obu stron masłem i musztardą, ułożyć na zakładkę na wierzchu gulaszu. Zapiec, ale już bez przykrycia.

Kiedy rano u Pani Ani zobaczyłem te rurki to nie pozostało nic innego jak zakasać rękawy i zabrać się do pieczenia. Ciasto jest bezproblemowe, a rurki po upieczeniu pyszne i kruche. Część zrobiłem z marmoladą pigwową, a część z powidłami domowymi. Bardzo polecam, chwila pracy, a potem sama przyjemność jedzenia :)



Składniki :

- 250 g miękkiego masła,

- 200 g śmietany 18 %,

- 3 szklanki mąki,

- dowolna, gęsta marmolada,

- powidła śliwkowe.


Wykonanie :

Masło wymieszać ze śmietaną ( można zmiksować, ja rozgniotłem ręką ) i dodać mąkę. Ręcznie wyrobić ciasto. Przy wałkowaniu delikatnie podsypać mąką. Sposób zwijania u mnie jest trochę inny. Nie wycinałem kwadratów. Ciasto rozwałkowałem,pociąłem długie prostokąty, na brzeg położyłem marmoladę i zwinąłem ciasto tak żeby wyszła rurka. Każdy długi wałek pokroiłem na 5 - 6 części. Te z powidłami natomiast, bojąc się, że wypłyną, upiekłem w wałkach i potem pokroiłem.

Przy okazji robienia tradycyjnego pasztetu powstał pasztet pomidorowy, który bardzo wszystkim zasmakował :)



Składniki :

- około 1 kg mięsa z łopatki,

- około 200 g wątróbki drobiowej,

- włoszczyzna,

- ziele angielskie, pieprz ziarnisty,

- cebula,

- czosnek,

- mała bułka,

- sól, pieprz mielony,

- 2 jajka,

- 5 - 6 suszonych pomidorów z oleju,

- suszone pomidory z czosnkiem niedźwiedzim,

- 2- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,

- olej do podsmażenia cebuli ( użyłem oleju z suszonych pomidorów )

Wykonanie :

Mięso z włoszczyzną, zielem angielskim, pieprzem ziarnistym i solą ugotować do miękkości. Cebulę przesmażyć z oczyszczoną wątróbką na oleju. Czosnek obrać, a bułkę namoczyć w rosole z gotowania mięsa. Całość zmielić, dodać posiekane suszone pomidory, koncentrat i suszone pomidory z czosnkiem niedźwiedzim. Przyprawić solą i pieprzem. Na tym etapie smakujemy i ewentualnie dosmaczamy. Dodajemy jajka i mieszamy.  Jeżeli chcemy mieć pasztet bardziej smarowny to dolewamy trochę rosołu. Masę przekładamy do wysmarowanych olejem foremek i pieczemy do lekkiego zrumienienia wierzchu.

Sałatki są świetne, przede wszystkim ze względu na szybkość wykonania. Tym razem ze smakiem wędzonego twarogu, który bardzo lubię :)




Składniki :

- sałata lodowa,

- twaróg wędzony, solankowy,

- pomidorki koktajlowe,

- ogórek kiszony,

- kapary.

Sos :

- 1 łyżeczka musztardy,

- 1 łyżka oleju,

- 1 łyżka octu winnego malinowego,

- 1/2 łyżeczki miodu,

- zioła prowansalskie,

- świeży tymianek,

- sól, pieprz.

Wykonanie :

Składniki sałatki rozdrobnić według własnego upodobania i ułożyć na talerzu. Składniki sosu wymieszać i polać nim sałatkę. Smacznego :)

Można to danie przygotować na specjalne życzenie domowników, ale może być, tak jak w moim przypadku daniem czyszczącym lodówkę :)


Składniki :

- 2 papryki czerwone,

- 50 g ugotowanego ryżu,

- 1 cebula,

- 200 g pieczarek,

- 4 plasterki szynki,

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,

- kulka mozzarelli,

- sól, pieprz,

- zioła prowansalskie,

- natka pietruszki,

- olej do podsmażenia.


Wykonanie :

Cebulę i pieczarki posiekać. Razem z szynką podsmażyć na oleju. Posypać solą, pieprzem i ziołami. Dołożyć koncentrat i wymieszać z ugotowanym ryżem. Gdy lekko przestygnie dodać startą na tarce mozzarellę. Wymieszać farsz i wypełnić nim przekrojone i oczyszczone papryki. Papryki ułożyć na patelni, podlać lekko wodą, przykryć pokrywką i dusić do porządanej miękkości papryki. Przygotowane papryki posypać natką pietruszki.

Przy okazji szperania w rodzinnych zeszytach znalazłem przepis mojej babci na czekoladę. Przepis ten pochodzi tak jak i blok czekoladowy z czasów PRL-u. Moja babcia podobno potrafiła zrobić coś z niczego. Większość receptur miała w głowie i nie wszystkie zostały niestety spisane. Moja mama wspomina czekoladki robione przez babcię z dodatkiem tłuszczu o nazwie oma, po których zostały małe metalowe foremki. Dołączę zdjęcie, bo może ktoś zna taki przepis, babcia niestety nie może sobie przypomnieć. Wracając do wspomnianej czekolady to dzielę się przepisem i polecam, bo jest bardzo dobra :)


Składniki :

- 1/2 szklanki mleka,

- 1 kostka masła,

- 1 szklanka cukru,

- 250 g mleka w proszku,

- 50 - 60 g kakao,

- bakalie ( dałem migdały ).


Wykonanie :

Masło, cukier i mleko rozpuścić i gotować przez około 10 minut. Dodać kakao i wymieszać. Zdjąć z ognia, wsypać mleko w proszku i bakalie, przelać do płaskiego naczynia wyłożonego papierem do pieczenia. Schłodzić i przechowywać w lodówce. Smacznego :)

 Poniżej zdjęcie wspomnianych foremek :)