Filet z kurczaka zamieniony w wykwintne danie, które na talerzu prezentuje się bez zarzutu. Pomysł na panierkę został zaczerpnięty od Pascala. Kasza w czerwonym kolorze idealnie pasuje do czarnego mięsa :)

Składniki :

Czarny filet :

- filet z kurczaka,

- ostra musztarda,

- mak ( użyłem mielonego ),

- sól, pieprz,

- olej.

Czerwona kasza :

- szklanka kasza gryczana niepalona,

- ugotowany burak,

- mała cebula,

- 1/4 strąka papryki czerwonej,

- sól, pieprz,

- ocet winny do smaku,

- szczypiorek.


Wykonanie :

Filety pokroić na plastry. Każdy kawałek mięsa posolić, popieprzyć i posmarować z obu stron musztardą. Panierować w maku i smażyć na patelni wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanym lekko olejem.
Kaszę gryczaną ugotować w dwóch szklankach osolonego wrzątku. W tym czasie buraka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, skropić octem winnym. Cebulę drobno posiekać, a paprykę pokroić. Warzywa zeszklić na małej ilości oleju i wymieszać z burakiem. Całość doprawić na ostro solą i pieprzem.
Ugotowaną, gorącą kaszę wymieszać z sałatką buraczaną i posypać szczypiorkiem.