Taki niedawno zjadłem obiad :)




Składniki :

- 4 kotlety schabowe,

- 2 jajka,

- czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego,

- bazylia suszona,

- czosnek granulowany,

- sól, pieprz,

- olej do smażenia.

Panierka :

- bułka tarta,

- suszone pomidory z czosnkiem niedźwiedzim i czarnuszką.

Wykonanie :

Kotlety rozbić. Jajka rozbełtać z koncentratem i przyprawami. Bułkę tartą wymieszać z pomidorami. Każdy kotlet przygotować w klasyczny sposób czyli maczać w pomidorowych jajkach i panierować w przygotowanej bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju.


Otrzymałem od Łychy Smaków  "Nominację do Liebster Award " 
Bardzo dziękuję za uznanie,nie spodziewałem się :)

 1.    Dlaczego blogujesz?
Chciałem sprawdzić poniekąd swoje umiejętności, swój smak i może trochę poddać się ocenie innych.Takie pisanie książki kulinarnej dla siebie i potomków ;)
 

 

Wiosenna przede wszystkim ze względu na kolory. Rolada z mięsa mielonego to  dobre danie na obiad, ale też świetny dodatek do kanapek.







Składniki :

Masa mięsna :

- około kg zmielonego mięsa z łopatki,

- 2 jajka,

- podsmażona na oleju cebula,

- sól, pieprz,

- papryka słodka czerwona w proszku,

- namoczona mała bułka.

Omlet zielony :

- 3 białka,

- pół pęczka natki pietruszki,

- pół pęczka szczypiorku,

- sól, pieprz.

Omlet żółty :

- 3 żółtka,

Omlet żółty

- sól, pieprz.

Wykonanie :





                





Natkę pietruszki utrzeć w moździerzu na papkę, szczypiorek drobno posiekać. Białka ubić z solą i pieprzem na sztywno. Delikatnie wymieszać z natką i szczypiorkiem. Masę wylać na naoliwioną patelnię i usmażyć omlet z jednej i drugiej strony. Żółtka rozmieszać z solą i pieprzem, również wylać na naoliwioną patelnię i usmażyć z dwóch stron. Omlety odstawić do przestygnięcia, po czym pokroić w paski. Składniki masy mięsnej wyrobić i rozpłaszczyć na wysmarowanym olejem papierze do pieczenia na prostokąt. Na mięsie ułożyć naprzemiennie paski omletów i pomagając sobie papierem zwinąć roladę. Włożyć do keksówki, lekko posmarować olejem i piec w piekarniku przez około godzinę, do zrumienienia. Zjadać na ciepło do obiadu lub na zimno do kanapek.


 

Zupa powstała na życzenie mamy :) Do jej przygotowania użyłem rosołu pozostałego z obiadu.



 Składniki :

- domowy rosół drobiowy,

- duży pęczek botwinki,

- ugotowana marchew ( z rosołu )

- ugotowany makaron,

- natka pietruszki,

- koperek,

- sól, pieprz,

- łyżka octu.


Wykonanie :

Botwinkę dokładnie wypłukać i pokroić. Wrzucić do niewielkiej ilości rosołu i ugotować do miękkości. Dolać dodatkową porcję rosołu, pokrojoną w plasterki marchew i ugotowany makaron. Całość doprawić solą, pieprzem i octem. Na koniec dosypać sporą ilość natki i koperku.

Zużywanie zamrożonych latem owoców trwa. W końcu trzeba robić miejsce na tegoroczne. Przekonałem się, że czarna porzeczka z miętą smakuje rewelacyjnie i polecam spróbować, gdy nadejdzie na nią sezon. Za oknem upał, więc zimny koktajl wypity został na balkonie :)



Składniki :

- 1 l maślanki,

- mrożona czarna porzeczka,

- mrożone truskawki,

- parę listków świeżej mięty,

- 2 łyżki cukru ( zależnie od słodyczy owoców ).

Wykonanie :

Truskawki zmiksować z połową maślanki i łyżką cukru. Nalać do połowy wysokości szklanek. Czarną porzeczkę zmiksować z maślanką i listkami mięty. Dosłodzić do smaku. Lać na łyżkę po boku szklanki z koktajlem truskawkowym. Otrzymamy wtedy warstwy ułożone po skosie.

Bardzo smaczne ciasto, miękkie i puszyste z kwaskowym rabarbarem. Przepis z rodzinnych, starych zeszytów. W oryginale zamiast wiórków były orzechy laskowe. Ja zamieniłem je ze względów na alergię brata. Polecam, bo sezon rabarbarowy w pełni :)









Składniki :

- 5 - 6 łodyg rabarbaru.

Ciasto :

- 125 g miękkiego masła,

- 3 żółtka,

- 100 g syropu z buraków cukrowych ( melasy ),

- 20 ml nalewki wiśniowej,

- 2-3 łyżki śmietany ( dałem jogurt ),

- 180 g mąki,

- łyżeczka proszku do pieczenia.

Polewa :

- 3 białka,

- 2 łyżki syropu z buraków cukrowych,

- łyżka budyniu ( dałem czekoladowy ),

- 3 - 4 łyżki wiórków lub mielonych orzechów.

Wykonanie :

Masło, żółtka i syrop utrzeć na puszystą masę. Miksując dolać nalewkę i jogurt. Mąkę z proszkiem przesiać i delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Ciasto wylać do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Białka ubić z melasą. Następnie wmieszać wiórki i budyń. Rozsmarować na cieście. Na wierzchu ułożyć obrany i pokrojony rabarbar. Piec w nagrzanym do 175 stopni piekarniku przez około 40 - 50 minut. Po upieczeniu i przestudzeniu posypać cukrem pudrem.

 

Jest to doskonały sposób na wykorzystanie czerstwego pieczywa, ale tosty można oczywiście zrobić również ze świeżego pieczywa. Popularnie mówiąc chleb w jajku w moim domu był smażony od wielu lat, zazwyczaj jadany z ketchupem. Ja tym razem dodałem mu trochę pikanterii :)


Składniki :

- kromki chleba,

- 2 jajka,

- czubata łyżeczka ostrej musztardy,

- szynka,

- ser żółty,

- olej.


Wykonanie :





Jajka rozbełtać z musztardą. Kromki chleba maczać z obu stron w jajkach i usmażyć z jednej strony na rozgrzanym oleju. Jedną kromkę odwrócić, położyć na niej pokrojoną szynkę i ser. Przykryć drugą kromką, usmażoną stroną do sera. Całość obrócić na drugą stronę i smażyć na rumiano. Smacznego :)

Smaczna, chrupiąca sałatka z grillowanym kurczakiem i wiosennymi warzywami. Praktycznie można ją zrobić w trakcie grillowania :)


Składniki :

- filet z kurczaka,

 -mieszanka do kurczaka utarta w moździerzu :

   oregano, tymianek, bazylia, czosnek granulowany, rozmaryn, majeranek,
   kolendra, sól, pieprz, olej.

- seler naciowy ( 4-5 łodyg ),

- pęczek rzodkiewek,

- ogórek świeży,

- sałata,

- gruby szczypior,

- sól, pieprz,

Sos :

- łyżka majonezu,

- 2 łyżki jogurtu naturalnego,

- łyżeczka musztardy.

Wykonanie :

Mięso pokroić i zamarynować w mieszance przypraw. Grillować tradycyjnie, na powietrzu lub w domu na suchej patelni. Przestudzony filet pokroić w kostkę. Seler naciowy oczyścić i pokroić w plasterki, natomiast rzodkiewki i ogórka w zapałkę. Sałatę porwać na małe kawałki. Wszystkie składniki wymieszać z sosem i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Jeśli lubimy botwinkę, to taką przekąskę będziemy zjadać ze smakiem. Jeśli nie lubimy, to warto się przełamać, ponieważ jej smak nie jest tu dominującym :)


Składniki :

- ciasto francuskie,

- botwinka ( w szczególności części dolne ),

- mozzarella ( lub feta ),

- filet z kurczaka pieczony, smażony lub grillowany,

- sól, pieprz,

- świeży tymianek.


Wykonanie :




Botwinkę umyć, odciąć korzonki i liście ( część liści posiekać, z reszty można ugotować zupę ). Wrzucić na chwilę do osolonego wrzątku. Wystudzić. Ciasto pokroić na większe prostokąty. Układać na nim posiekane liście botwinki, paski mięsa, paski mozzarelli i buraczki z łodyżkami. Całość przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Piec w nagrzanym piekarniku.

Niezawodny, rodzinny przepis na biszkopt. Do tego masa malinowa z mrożonych, zeszłorocznych malin i zrobiło się prawie letnio :)



Składniki :

Biszkopt :

- 6 jajek,

- 3/4 szklanki cukru,

- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej,

- 1/4 szklanki kakao,

- 2 łyżki mąki pszennej,

- łyżka proszku do pieczenia.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Obie mąki, kakao i proszek przesiać przez sito i delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Ciasto przelać do wyłożonej papierem lub wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą blachy. Piec w nagrzanym piekarniku około 30 - 40 minut, do suchego patyczka. Wystudzić i przekroić na dwie części.

Masa malinowa :

- 600 ml kremówki,

- 250 ml jogurtu naturalnego,

- około 500 g malin,

- 2 galaretki malinowe.

Połowę malin zmiksować i przetrzeć przez sito. Galaretki rozpuścić w połowie zalecanej ilości wody i dodać mus malinowy. Odstawić do lekkiego stężenia. Kremówkę ubić na sztywno, dodać jogurt i zmiksować z galaretkową masą malinową. Całość odstawić do ponownego lekkiego stężenia. Wmieszać resztę malin i masę wylać na przekrojony biszkopt. Przykryć górą i cisto schłodzić w lodówce.

Smaczna i szybka kolacja na ciepło. U mnie danie dla czterech osób, ale w większej porcji może z powodzeniem zastąpić obiad :)


Składniki :

- warzywa na patelnię ( 700 g ),

- ser mozzarella z ziołami,

- około 50 g tartego żółtego sera,

- około łyżki masła,

- 2 - 3 łyżki mąki,

- sól, pieprz,

- zioła prowansalskie,

- olej,

- pomidorki koktajlowe.


Wykonanie :










Warzywa podsmażyć na oleju, przyprawić solą i pieprzem. Przestudzić. Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, około dwóch łyżek odłożyć, a resztę wymieszać z warzywami. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i posypać kruszonką przygotowaną z mąki, sera żółtego, mozzarelli, soli i ziół. Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać do lekkiego zrumienienia. Przed podaniem obłożyć pomidorkami.

Od dłuższego czasu przyglądałem się temu daniu na blogach. Każdy ma swój sposób na jego urozmaicenie, wiec i ja go znalazłem.


Składniki :

- makaron spaghetti.

Klopsiki :

- około 300 g mięsa mielonego z szynki,

- suszone pomidory z bazylią,

- czosnek granulowany,

- jajko,

- sól, pieprz,

- olej do smażenia.

Sos :

- pomidory krojone z puszki,

- łyżka koncentratu pomidorowego,

- zioła prowansalskie,

- sól, pieprz,

- świeży tymianek.

Wykonanie :

Mięso wymieszać z resztą składników doprawiając do smaku. Formować małe klopsiki ( nabierałem łyżeczką porcje mięsa ) i obsmażyć na rozgrzanym oleju. Następnie dodać koncentrat, lekko przesmażyć i dolać pomidory z puszki. Doprawić solą, pieprzem i dość mocno ziołami. Całość zagotować i podawać z ugotowanym makaronem. Pyszne :)

Dość szybko wpadłem na taki pomysł i jeszcze szybciej go zrealizowałem. U mnie w domu leniwe jadało się wyłącznie na słodko. Jadało, bo od teraz powtarzana będzie również wersja pikantna. Polecam do wypróbowania. Jest to dobra alternatywa również dla tych, którzy nie gustują w słodkich obiadach :)




Składniki :

- 300 g twarogu półtłustego,

- 2 jajka,

- 3 czubate łyżki mąki pszennej,

- 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej,

- chilli - ilość według upodobań smakowych,

- sól.

Wykonanie :

Twaróg rozgnieść, dodać jajka, paprykę i chilli. Wsypać mąkę i delikatnie wymieszać. Ciasto formować w wałki podsypując mąką, spłaszczyć i kroić w romby. Leniwe wrzucać na osolony wrzątek i gotować około 3 minuty od wypłynięcia. Podawać polane bułką tartą.

Pulchne, drożdżowe paluchy z dodatkiem żółtego sera i suszonych pomidorów zostały upieczone i zjedzone z domownikami na kolację. Świetnie sprawdzą się również na każdy inny posiłek :)




Składniki :

- 500 g mąki pszennej,

- około 200 ml wody,

- około 150 ml mleka,

- 20 g świeżych drożdży,

- jajko,

- łyżeczka soli,

- około 200 g startego żółtego sera,

- suszone pomidory z czosnkiem niedźwiedzim i czarnuszką.

- do posypania : sezam biały, sezam czarny, czarnuszka, siemię lniane.


Wykonanie :




                   





Drożdże rozpuścić w mleku i odstawić do spienienia. Do miski wsypać mąkę z solą, dodać zaczyn i jajko. Wyrobić na gładkie ciasto, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto zagnieść, rozwałkować lub spłaszczyć ręką na prostokąt, pokroić na szerokie paski. Posypać serem i suszonymi pomidorami. Ciasto zwijać jak roladę formując paluchy. Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia, posmarować mlekiem, posypać ziarnami. Piec w nagrzanym piekarniku do zrumienienia.

Było coś od Pascala, więc przepis Okrasy też powinien zostać wypróbowany. Takie chrupiące kurczaczki fajnie smakują z pieczonymi ziemniakami. Do tego zielona surówka i mamy obiad jak marzenie ;)



Składniki :

- filet z kurczaka,

- 2 łyżki mąki pszennej,

- 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej,

- około 100 g drobnych płatków owsianych,

- 1 łyżka ziół prowansalskich,

- sól, pieprz,

- 1 - 2 jajka.

Wykonanie :

Filet z kurczaka pokroić w plastry. W misce rozbełtać jajka, doprawić solą i pieprzem. W płaskim naczyniu wymieszać wszystkie sypkie składniki. Mięso maczać w jajku i panierować w przygotowanej mieszance. Smażyć w większej ilości rozgrzanego oleju na rumiano.

Przepis z bardzo starej książki " Domowe ciasta i ciasteczka ". Długo zwlekałem z jego realizacją i żałuję, bo ciasto wyszło bardzo dobre. Od siebie dodałem suszoną żurawinę i polewę owsianą :)




Składniki :

Ciasto :

- 200 g płatków owsianych,

- 2 szklanki mleka,

- 100 g masła,

- 3/4 szklanki mąki pszennej,

- 1/2 szklanki cukru,

- cukier waniliowy,

- 2 duże jajka,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 2 garście suszonej żurawiny.

Polewa :

- łyżka masła,

- 1/2 szklanki cukru,

-  2 czubate łyżki kakao,

- 10 łyżek mleka,

- 1,5 szklanki płatków owsianych.

Wykonanie :

W przepisie było żeby płatki zalać mlekiem i moczyć przez 3 godziny. Ja ugotowałem płatki na mleku. Masło utrzeć z cukrami i żółtkami. Stopniowo miksując dodać przestudzone płatki, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem. Gdy masa jest jednolita szpatułką wmieszać ubitą pianę z białek. Ciasto przelać do wyłożonej papierem lub wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą formy. Piec do zrumienienia i "suchego patyczka".
Składniki polewy ( bez płatków owsianych ) zagotować w garnku. Wsypać płatki owsiane, wymieszać, zagotować. Gorącą masę rozsmarować na cieście i odstawić do wystudzenia.

Filet z kurczaka zamieniony w wykwintne danie, które na talerzu prezentuje się bez zarzutu. Pomysł na panierkę został zaczerpnięty od Pascala. Kasza w czerwonym kolorze idealnie pasuje do czarnego mięsa :)



Składniki :

Czarny filet :

- filet z kurczaka,

- ostra musztarda,

- mak ( użyłem mielonego ),

- sól, pieprz,

- olej.

Czerwona kasza :

- szklanka kasza gryczana niepalona,

- ugotowany burak,

- mała cebula,

- 1/4 strąka papryki czerwonej,

- sól, pieprz,

- ocet winny do smaku,

- szczypiorek.


Wykonanie :

Filety pokroić na plastry. Każdy kawałek mięsa posolić, popieprzyć i posmarować z obu stron musztardą. Panierować w maku i smażyć na patelni wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanym lekko olejem.
Kaszę gryczaną ugotować w dwóch szklankach osolonego wrzątku. W tym czasie buraka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, skropić octem winnym. Cebulę drobno posiekać, a paprykę pokroić. Warzywa zeszklić na małej ilości oleju i wymieszać z burakiem. Całość doprawić na ostro solą i pieprzem.
Ugotowaną, gorącą kaszę wymieszać z sałatką buraczaną i posypać szczypiorkiem.